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à celle d'aucun autre légume, et qui n'en constitue pas moins 



un mets très-appétissant, avec l'avantage précieux d'arriver 



sur les tables une dizaine de jours au moins avant les Asperges 



de pleine terre. » 



F. AsTiÉ. 



(Ann. Soc. d'Hort. Haute-Garonne.) 



POTIRON TENDRE DE BUÉNOS-AYRES, 



[Rapallito tierno.) 



M. le ministre de la République Argentine a fait connaître 

 à la Société d'acclimatation une variété de Potiron qui 

 provient de Buénos-Ayres où il est connu sous le nom de 

 Rapallito tierno, et qu'il cultive avec succès depuis plusieurs 

 années à Brunoy, pri^s Paris. 



Ce Potiçon ne trace pas comme les autres variétés. On le 

 mange quand il a atteint le volume d'une grosse Pomme de 

 reinette, soit en salade, cuit, coupé en tranches et môle à 

 des haricots verts, après avoir pris soin d'enlever les plus fortes 

 graines qui se rencontrent à l'intérieur; soit aussi farci 

 comme les Aubergines ; soit encore cuit dans le pot au feu 

 comme des Carottes ou des Panais. 



Ce Potiron est farineux et plus sucré que le Potiron ordi- 

 naire de France ; cueilli avant la parfaite maturité, il se con- 

 serve jusqu'en mars. 



La culture est celle du Melon en pleine ^erre. C'est-à-dire 

 qu'on le sème en pots et sur couche à la même époque que 

 les Melons. Dans les premiers jours du mois de mai on le met 

 en place. A cet effet on creuse à l"" 30 de distance des trous 

 carrés qu'on remplit de fumier et sur lesquels on élève un fort 

 cône de terre mélangée de terreau. On plante le jeune pied de 

 Rapallito au sommet de la butte, et on recouvre d'une cloche 



