fausses sur les principes de la culture maraîchère, c'est un 

 procédé que nous n'hésitons pas à blâmer hautement, et, d'au- 

 tant, qu'il cache un trafic honteux, dans un moment où tout 

 Français devait faire acte d'abnégation, ou tout au moins de 

 désintéressement. Non-seulement ces maraîchers ont trompé 

 les, ministres et le public, mais ils semblent dire cpie le gouver- 

 nement n'a rien fait, nu que peu de chose, pour eux, <( Sans 

 doute, dit un membre de la Société d'Horticulture de Paris 

 (Journ., p. 23), les horticulteurs doivent être reconnaissants 

 de quelques facilités [\) que leur a concédées l'administration 

 municipale pour l'obtention de fumiers^ et des exemptions du 

 service militaire.,.. Mais si des résultats sérieux ont été obte- 

 nus, si des légumes ont été livrés à la consommation malgré la 

 rigueur de la saison hiiwrnale.... c'est à l'expérience de nos 

 jardiniers maraîchers (pi'on en est redevable, etc. » 



Devant une pareille jactance, nous ne pouvons nous em- 

 ])êcher de réduire à leur juste valeur le talent et la supé- 

 riorité (le MM. les maraîchers, qui, avant tout, se sont mon - 

 très très habiles dans l'art de la spéculation. 



Oui, en effet, MM les maraîchers de Paris ont pu offrir, 

 pendant le siège, des légumes qui ont été payés au poids de 

 l'or; mais ces légumes ne provenaient pas de cultures pra- 

 tiquées sur des (( terrains incultes, qui n'avaient été ni fumés, 

 ni depuis longtemps travaillés, )) et dont ils n'étaient en pos- 

 session que depuis la fin de novembre. Ces légumes sortaient 

 des magasins, où ils avaient été entassés jusqu'au moment de 

 l'investissement complet, et d'autres, ceux de la saison, prove- 

 naient des marais qu'on n'avait jamais cessé de cultiver. 



Je le répète, on ne crée pas, de toutes pièces, en quelques 

 jours, des légumes qui demandent de six à neuf mois de cul- 

 ture pour acquérir leur maturité. 



Et veut-on savoir, maintenant, à quels prix ces habiles jar- 

 diniers vendaient les produits si rapidement et si merveilleu- 



