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de le battre ou de le piétiner. J'ai vu de belles Patates venues 

 dans de la terre de bruyère bien plombée. 



La culture de ces excellents tubercules n'exige pas l'emploi 

 des couches et châssis ; ce mode est excellent, mais n'est pas 

 absolument nécessaire ; et en couvrant simplement de cloches 

 pendant les premiers jours, comme on le fait pour les Melons 

 maraîchers, on obtient de bonnes Patates et très-suffisamment 

 grosses. Seulement, il ne faut pas effectuer cette plantation 

 avant le mois de juin; et on fait l'arrachage aussi tard que pos- 

 sible. J'ai remarqué qu'il y avait avantage à n'enlever les 

 Patates que lorsque les gelées, non-seulement avaient atteint 

 les feuilles les plus extérieures, mais même détruit complète- 

 ment toute la partie foliacée j on gagne ainsi souvent un 

 mois, et les Patates ont un goût sucré beaucoup plus pro- 

 noncé. 



Je crois que c'est la difficulté de leur conservation qui em- 

 pêche les Patates d'être plus communément cultivées. Rien 

 pourtant n'est plus facile. Je suis loin de désapprouver les 

 méthodes employées au potager de Versailles ou par M. Sou- 

 chet; mais la mienne me paraît infiniment plus simple et plus 

 pratique. La conservation des Patates ne peut être entravée 

 que par une seule chose : le manque de chaleur ; car il est fa- 

 cile de reconnaître qu'il importe assez peu que ces tubercules 

 soient rentrés encore frais ou même mouillés, et qu'ils soient 

 placés dans une atmosphère chargée d'humidité. Du reste, 

 voici comment j'opère: dès que mes Patates sont arrachées et 

 nettoyées (par raison de propreté seulement), je les place au- 

 tour du fourneau de ma serre, même contre la chaudière, ou 

 tout au moins dans l'endroit le plus chaud, et je n'ai plus que 

 la peine de les retourner de temps à autre, et encore je mé- 

 prends souvent à n'en rien faire. Mes tubercules se conservent 

 ainsi parfaitement, et j'en retire toute l'année, au fur et à mesure 

 de la consommation . Mais il est bon de savoir qu'après être res- 



