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jaune cuivré attribuée à la présence du renard, et qui est 

 due à l'action combinée des rosées et du soleil de septembre. 

 Ces rosées, — résultat, comme chacun sait, delà condensation 

 de la vapeur contenue'dans l'air, — humectent et attendrissent 

 la peau des grains, et les rayons solaires en pénétrant plus 

 facilement dans les tissus, déterminent la formation de la ma- 

 tière colorante qui donne tant de valeur aux chasselas des bons 

 crus. Or, cette année, par l'absence d'eau dans le sol, il n'y a 

 pas eu d'évaporation ; l'air est resté sec ou à peu près ; par 

 conséquent le refroidissement nocturne n'a pu provoquer la 

 formation des rosées, par la condensation de la vapeur, et le 

 soleil n'a pu dorer nos treilles. C'est pour favoriser ce travail 

 solaire qu'on effeuille les vignes, et que les habitants de Tho- 

 mery aspergent, en outre, leurs treilles chaque matin, vers 

 l'époque de la maturité; qu'on se le dise et qu'on s'en sou- 

 vienne. 



Mais si nous n'avons pas de chasselas doré, nous avons eu, 

 par contre, une copieuse récolte. 



S'il faut en croire un vigneron de la Lombardie, rien n'est 

 plus aisé que de s'assurer, tous les ans, du raisin en abon- 

 dance. Pour lui, il n'y a jamais d'années mauvaises; son 

 secret le voici. Il applique tout simplement un procédé phy- 

 sico-végétal à la portée de tout le nombre, lequel procédé con- 

 siste à obtenir de bonne heure la maturité des bourgeons qui 

 doivent fructifier l'année suivante. Pour cela il taille sa vigne 

 en même temps qu'il Tendange. Il élague d'abord toutes les 

 branches superflues de chaque cep, ne laissant que les sar- 

 ments destinés à la fructification future, et en ayant bien soin 

 de ne pas gâter les feuilles qui y sont adhérentes. 11 «''ensuit, 

 dit l'auteur de celte méthode, que pendant tout le mois d'oc- 

 tobre les sucs de la plante opèrent en faveur de la prochaine 

 fructification ; et, lorsque les premières gelées arrivent, les 

 yeux étant bien formés n'en soutirent point et la branche ne 



