262 Weitere Beiträge zur ehem. Zusammensetzung verschiedener Äpfelsorten. 



spreche ich demselben für seine Unterstützung bei voi-liegender Arbeit 

 meinen besten Dank aus. 



Die vorstehende Tabelle S. 260 enthält die analytischen Ergebnisse 

 von 26 verschiedenen Äpfelsorten. Zum Vergleiche sind ferner, daneben 

 stehend auf der rechten Seite der Tabelle, die im Jahre 1898 erhaltenen 

 Säure- und Gesamtzucker-Zahlen der schon damals untersuchten Sorten 

 mitangeführt, woraus sich eine betreffende Zucker- und Säure Zunahme 

 resp. -Abnahme im letzten Jahre gegen 1898 deutlich ergiebt. 



Die Untersuchungen ergeben folgende Resultate: 



Unter den 26 untersuchten Sorten befinden sich 8. die im Jahre 

 1898 noch nicht untersucht sind. Von den restierenden 18 Sorten 

 zeigen 13 (also über zwei Drittel) eine meist ganz erhebliche Zucker- 

 zunahme gegenüber den gleichen Sorten vom Jahre 1898. Ferner findet 

 sich bei den 18 Sorten in fast allen (17) Fällen eine ganz bedeutende 

 Säureabnahme gegen 1898. 



Die Ursachen für beide Erscheinungen sind, wie erwähnt, wohl in 

 den verhältnismässig sehr günstigen Witterungsverhältnissen des Sommers 

 1900 gegenüber denen vom Sommer 1898 zu suchen. 



Ordnen wir die untersuchten Äpfelsorten nach ihrem Gehalt an 

 Zucker und Gesamtsäure, so ergiebt sich folgendes: 



I. Äpfelsorteu mit hohem Zuckergehalt (über 12 g Zucker in 100 ccm Most). 



Hierher gehören: Scheibenreinette (15,55), Dietzer Goldreinette 

 (15,07). Carpentin (14,43), Englische Spitalreinette (13,86), Ribston Pepping 

 (12,81), Büschelreinette (12,48), Grosser Bohnapfel (12.24) und BatuUen- 

 apfel (12,24). 



II. Äpfelsorten mit uiedereiii Zuckergehalt (bis 8 g Zucker in lOO ccdj Most). 



Unter 8 g Zucker in 100 ccm Most wurde von den untersuchten 

 Sorten in diesem Jahre keine angetroffen. 



III. A|>felsorlen mit mittlerem Zuckergehalt (von 8 — 12 g Zucker 



in lOO ccm Most). 

 Hierher gehören von den untersuchten Sorten alle mit Ausnahme 

 der unter I. aufgeführten. 



IV. Äpfelsorten luit hohem Säuregehalt (über 0,8 g Oesamlsäure 



in 100 ccm Most). 



Hierher gehört nur Carpentin (0,8509). 



V. .Vpfelsorteu mit iiicfleiem Säuregehalt (bis 0,4 g (iesamtsäure 



in 100 ccm Most). 

 Hierher gehören: Schöner PfülTling (0,134), Süsser Holaart (0,134) 

 und Doppelter Holländer (0,3216). 



VI. .\pl'elsorten mit mittlereui Säinegehalt (von 0,4—0,8 g (icsamt.säurc 



in I0(» ccm Most). 



Hierher gehören alle nicht unter IV. und V. aufgeführten unter- 

 suchten Sorten. 



