In Erfurt. 435 



Hruimeii abzuleiton) durch die Felder, noch immer sieht man die breiten 

 Gräben mit dem charakteristischen, darüber liegenden Brett als Steg, 

 und noch immer sind sie i^efüUt mit Unmassen von Brunnenkresse. 



Man fragt sich unwillkürlich: Wo bleibt all diese Brunnenkresse, 

 die übrigens hauptsächlich nur im Winter und Frühjahr als Salat verspeist 

 wird. Früher ging bekanntlich viel nach Frankreich, speziell^ Paris; 

 doch da zieht man längst die ]3runnenkresse selbst. Eine ziemliche 

 Menge verzehrt allerdings Erfurt allein; indes wo bleibt das übrige? Im 

 allgemeinen ist doch der Genuss von Brunnenkresse in Deutschland 

 lange nicht so Mode wie in Paris. — Herr Ludwig Möller sagte mir, 

 dass ein Händler*) den Vertrieb in die Hand genommen hat, er annonciert 

 besonders in den Gastwirts-Zeitungen, und wo irgend bei einem Mahle 

 Brunnenkresse gebraucht wird, wendet man sich an ihn. 



Zwischen' den Gräben im Dreienbrunnen, auf stark erhöhten, kräftig 

 gedüngten Beeten steht der Erfurter Zwerg-Blumenkohl in seiner un- 

 übertroiTenen Schönheit. Aber in Bezug auf die Blumenkohl-Kultur in 

 Erfurt im allgemeinen ist doch ein gewaltiger Umschwung zu ver- 

 zeichnen. Infolge der starken Importe aus dem Süden während des 

 Winters hat man die ehemals blühende Treiberei, wie mir Herr L. 

 Möller mitteilte, fast ganz aufgegeben, dafür hat man aber die Sommer- 

 kultur von Blumenkohl ganz gewaltig ausgedehnt. Rings um Erfurt hat 

 man grosse Flächen feldmässig mit Blumenkohl bestellt, und anstatt dass 

 man früher kleinere Quantitäten versandte, verschickt man jetzt täglich 

 ganze Waggonladungen nach Leipzig, Dresden usw. Dabei sieht man 

 natürlich weniger auf lauter Eliteköpfe, als auf hohe Erträge. 



Dagegen wird, wie ich bei Herrn Joh. Czekalla sah, bei der 

 Gewinnung des Blumenkohl-Samens noch ganz streng darauf gesehen, 

 dass nur von den allerbesten, geschlossensten Köpfen der Same ge- 

 wonnen wird. 



Die Frühbeete des Herrn Czekalla liegen mitten in der Stadt, 

 umuittelbar hinter dem Dom, und gehört das Grundstück auch dem 

 Dom. (Die eigentlichen Grosskulturen befinden sich ausserhalb der Stadt.) 

 Es ist ein malerisches Bild des alten Erfurt, welches man hier noch schaut. 

 Im Osten hoch oben das schöne Portal des Domes und zu Füssen ein von 

 einem Arme der Gera begrenztes Stück Gartenland mit einfachen Häusern 

 und Schattenstellagen, nicht fern davon der grosse schattige Propstei- 

 garten mit den Wohnungen der Geistlichen. Zur Samengewinnung säet 

 man den Blumenkohl-Samen im September aus, überwintert die Pflanzen 

 in Prühbeetkästen und pflanzt sie im Mai wieder aus. 



Ende Juni sind die Köpfe ausgebildet. Die regelmässigsten, ge- 

 schlossensten und weissesten werden bezeichnet, und ängstlich wartet 

 man nun, dass sie aufbrechen und die Blütenstiele entwickeln. Manch- 

 mal sind gerade die besten in dieser Beziehung Trotzköpfe. (Sollte man 

 nicht durch Einschnitte das Platzen begünstigen können?) 



In früheren Zeiten kostete V2 kg des echten Erfurter Zwerg-Blumen- 

 kohls 600 M., jetzt ca. 200 M. 



*) Es ist Herr Kaufmann Gottlob Jander, Erfurt, Lüberstrasse 63 64. 



