



€0n|>rmrung *er pfaitg- (Musa) /rückte. 



33efanntlicfj gelingt es feb> fetten, bie in aßen £ropengegenben 

 öon ben Eingeborenen wie »on ben Europäern fo fefyr beliebten ^rüc^tc 

 ber oerfcfyiebenen Musa-2trten frifcf) nac^) Europa über ju bringen. Um 

 fo erfreulicher ift e$ biefe ftviityte, glei$ ben feigen getrocfnet, einführen 

 ju tonnen, inbem bie Üttetfjobe, fte ju trocfnen, fyöc^ft einfacb, ift. 



3n »©arbener'ö Stjronicte" 9co. 36 lefen wir hierüber 9?adjjteb>nbe6: 



»3m 3ab> J834 f djicfte düpüain (Solquljoutt ber ©efeflföaft 

 ber fünfte in Sonbon einige getrocfnete grüßte ber ^ifang-'^flanje oon 

 SDtejico unb fagt babei: £>ie $rü$te famen oon 9J?ejico unb waren in 

 ber Reifen Legion (Tierra caliente) oon SatiSco unb Wlttyoacan 

 jubereitet, oon wo fte in bie fjöfjer gelegenen ©egenben »on SJcejico, 

 wofelbft ber ^ifang nidjt metyr gut gebeizt, gefanbt werben. 



£)ie 51rt ifyrer 3«bereitung ijt fo einfach aU mögücf). 9D?an ppcft 

 bie $rticf>te, wenn »öltig reif, unb legt fte auf bünne 9?ot)rbecten ber 

 (Sonne auögefe^t. ©obalb fte ju fcfyrumpfen anfangen, entferut man 

 bie @<$ale berfetben *) unb baö £roctneit ift fertig. 



2Bäf>renb be$ Strocfnenö überjie^en ftc^ bie ^riic^te mit einem 

 weifjen, mehligen, jucferljattigen 21uSfd)lag, tok eö bie Retgen unter äfm* 

 liefen Umftänben ttyun. Um bie %xü$te bequem jum Transport fjerju; 

 richten, brüctt man fte in SDfaffen oon 70' — 75 ^funb jufammen unb 

 wictelt fte in ^ifang^lätter. @S ift einleudjtenb, ba$ bie ftrücfyte in 

 biefem 3uft«nbe eben fo grof?e Skimlicbjett mit ben frt'fd;en ^ifang- 

 $rü$ten Ijaben, als bie SKoftnen mit ben SSeintrauben unb bie getrott* 

 neten feigen mit ben frifetyen unb fidj aud) eben fo lange galten muffen." 



2)ie eingefanbten %viitye, fagt ber ©ecretair ber erwähnten ©e* 

 fettfcfyaft, waren jur Seit jwei 3 a $ re <*W unb nocl) oöflig feucht, oon 

 einer Sonftftenj unb ©efcfymatf jwifdjen bem ber Sattel unb fteige 

 unb fetyr füfj oljne bie geringfte @äure. <Ste enthielten feine ©amen, 

 bie ganje ^ruc^t war geniefbar. 



*) &aö Entfernen ber ©djalc ift fe&r notfywcnbig, ba biefe naa) bem Srccfnen 

 einen fcfyr unangenehmen ©efä)matf annimmt. 



