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JWt'cJt oenu^, ber Verein ber Dritten gab ein ben Stachelbeeren eigen« 

 getoibmetcö 3<>urnal f;erau$, baö Manchester Goosebcrrybook, roelc^eS 

 jä&rlia) ersten unb über bie gortfe^rttte ber Stac^efbecrenfultur S3e- 

 rid)t crjtattcte. 3m 3atjre 1819 tonnte biefeö 3ournal fdjon oon 136 

 Meetings reben. 2)tt oorgüglidjjtc Varietät mar um btefe 3eit bte 

 top-sawyer-seedling, beren rotye grillt 26 Drachmen 17 ©ran mog. 

 2flan gäl;ltc bamalä 46 Spielarten mit ro.^er, 83 mit gelber, 47 mit 

 grüner grudjt 3m 3a$re 1825 ersten bte grüne (Stachelbeere Bum- 

 per, 'toeldje 30 Drachmen 18 @ran mog (8 Drachmen ge^en auf eine 

 Ungc); bte gemid?tigfte aller Stachelbeeren aber, meiere eä je beu eng- 

 lifdjen ftultioatoren ju gießen gelang, (lieg bt'S auf 32 Drachmen 

 ( 1 / 4 , Ö). £>er @efd;macf fcält übrigen* ma)t mit bem ©ettuc&te Stritt, 

 Seeren oon mittlerer ©röjje fmb ijäujtg fd)macft>after aU felbft 

 bie umfangreichen befunben morben. 



Seitbem bie Stachelbeeren, reelle mir ttt Belgien mit Unrecht 

 grüne 23eeren nennen, meil t€ beren rotfje, gelbe, grüne unb roeiße 

 giebt, burefy Kultur »erebelt mürben, tft il)x (£onfum allgemein geworben 

 unb bte Hunfl ber (Jonbttoren unb ®öc$e \)at ftcfj ityrer auf ba$ $can* 

 nigfaltigjte bebient. Vor t^rer Ifteife oerroenbet man fte gu Konfitüren, 

 £örta)cn, ^ajteten, $ieö, Saucen unb (£reme$. $eif genießt man fte 

 brei Monate lang als £)effert, mad)t fte gu bemfelben 3mecfe mit 

 3ucfer ein, unb »erfertigt ein $öd)jt belicateä Stadjelbeergefroreneö. 

 Die Knglänbcr bewahren fte sunt föitdjengebrau^e in glafc&en, welche 

 mit SBaffer gefußt unb mit Sa)mergel wo\)t zugepfropft finb. IXi 

 unreifen Stachelbeeren bringt man in gut oerfctyloffene glafdjen, roelc^e 

 eine SBeile in focfyenbeä SBaffer getaucht merben, o^ne baf jeboc§ bie gruc|t 

 nur eintropften glüfftgfeit annehme j in einen frifc^en Äeüer gefteKt, er- 

 halten fte fidj bann ben gangen SSinter über in gutem 3ujtanbe. Wlan 

 füllt n>ol;Igetroctnete, faubere glafd)en mit Stachelbeeren, fölteft bie 

 glaftyen mit guten Süttidjer pfropfen unb öerlacft fte; ftnb fte fo f)er* 

 metrt'fd) »crfdiloffen, bann legt man fie in einen £opf mit SBaffer, 

 reeicfyeä man gum $oa;en bringt, läßt fte in bem fodjenben 2Baffer gmej 

 Im 3 fünf Minuten lang, nimmt fte bann Ijerauö, fü§lt fte ab unb freut 

 fte Ui Seite. £)urd> biefeä Verfahren conferoiren ftc§ bie Stapel* 

 beeren ben gangen SBinter über ooflfommen. 



Die (Jnglänber bereiten Sein unb 211fof)ol au$ biefer $rud?t 4 

 £)er mouffirenbe, bem (^ampagner äfmfidjen Sßein erfreut ftd; eineä 

 jtarfen 2lbfa£eö\ 



2Bir rootfen l>ier oier gute Varietäten begegnen, gwei belgifc^cn, 

 unb gtvci englifc^en Urfprung*. 



1« Ztnci)clbcerc Prune de Gtothoye. 



©t'efc SSarietät i^i au« Samen gegogen. $err ©at^ope, ßunft* 

 gärtner in ^lüttic^ (3Sor(l. Vivegnis), beffen pomologifc^en Erfolg »ir 

 fiäuftg rü^menb ermähnten, l;at eine englifc^e Spielart mit rotten Srüc^ten, 

 an ben Ufern ber S£flaa$ auf trodenen, fc^iefrigen, felftgen Söoben, 

 toelc&er alö SCßeinlanb btent, gefäet. £)ie 8mö)t \)at 3—4 dentimeter 



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