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Die Gartenwelt. 



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von Bedeutung dürfte aber für jedermann die Kenntnis von 

 der Lebensweise dieser überall verbreiteten Gärungserreger 

 sein, da sich aus eiuer derartigen Betrachtung von selbst die 

 Verteidigungsniittel gegeu diese Feinde unseres Obstes er- 

 geben. 



Während mau früher meinte , dafs das Faulen der 

 Früchte einfach auf einem Übermafs von Reife beruhe, wissen 

 wir heute durch die Untersuchungen Pasteurs und anderer 

 Forscher, dafs eine derartige Zersetzung organischer Stoffe 

 im allgemeineu durch die Thätigkeit jener mikroskopisch 



artige Schimmelpilze sind nun auch die Zerstörer unseres 

 Kern- und Steinobstes. Der chemische Prozefs, der infolge 

 der regen Lebensthätigkeit der Pilzfäden vor sich geht, be- 

 ruht im allgemeinen darauf, dafs der Fruchtzucker, besonders 

 bei Sauerstoffmangel, in Alkohol übergeführt wird. Die Zahl 

 der dabei in Frage kommenden Pilzarten ist nach Wehmers 

 Untersuchungen nur eine geringe , ihr Verbreitungsgebiet 

 aber die ganze Welt, und sie entwickeln sich überall, wo 

 sie nur einigermafsen für ihr Gedeihen die nötigen Be- 

 dingungen finden. Dabei sind sie nicht gerade wählerisch; 



Blick in ein mit Rochfords Treibgurken bepflanztes Gewächshaus der Handelsgärtnerei von Otto Platz, Ch.irlottenburg. 



Originalaufnahme für die „Gartenwelt* ^Text Seite 462). 



kleinen Pflanzengebilde eingeleitet wird, die wir mit dem 

 Namen Bakterien bezeichnen. Durch ihre bis ins Unend- 

 liche gehende, rasend schnelle Vermehrung vermögen sie 

 grofse Mengen tierischer oder pflanzlicher Stoffe in kurzer 

 Zeit zu zerstören und zu zersetzen, und ihre Bedeutung im 

 Haushalte der Natur ist heute allgemein bekannt. Gelegent- 

 lich können aber auch andere, höher organisierte Pilze als 

 Gärungserreger auftreten, die wir, obgleich sie, vom botanischen 

 Standpunkte aus betrachtet, ganz verschiedenen Ordnungen 

 angehören, im allgemeinen als Schimmelpilze bezeichnen. Sie 

 wirken weniger durch ihre grofse Zahl als hauptsächlich 

 durch ihre überall eindringenden feinen Pilzfäden, die auf 

 der Suche nach Nahrung die Unterlage durchwühlen. Der- 



Versuche haben gezeigt, dafs sie noch in Lösungen von 

 9V._. "/o Kupfervitriol leben können, eine Wärme von 54 bis 

 55 Grad C. ist ihnen nicht zu hoch, dagegen scheinen sie 

 gegen Kälte empfindlicher zu sein. Untersuchungen haben 

 ergeben, dafs z. B. der Pinselschimmel schon bei -(- 2,5 Grad C. 

 sich zu entwickeln beginnt; die für ihn günstigste Temperatur 

 liegt bei 22 Grad C. 



Wenn wir einen Apfel einer weicheren Sorte einige Zeit 

 an der Luft liegen lassen, so sehen wir bald feine Pünktchen auf 

 ihm entstehen, die schnell zu braunen Flecken heranwachsen. 

 Erstere sind in den allermeisten Fällen hervorgerufen durch 

 die fast unmessbar kleinen, überall in der Luft schwebenden 

 Sporen oder Conidien des graugrünen Pinselschimmels, Peni- 



