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mcoö (Swttling), weil ftd) noa) ein ^weiter ^rtet> tn bev 3Ättt« be4 

 Stammes erzeugt; bfe anberc wirb SlmariHa genannt, in $otge *^ m 

 gelben 2£cbel. Die dapitemaö werben über 130 Jug (wer;. Die s Jcüffe 

 feimen, nact;bcm fte ein 3«^ in ber CErbc gelegen f;aben, warfen jeborl; 

 fcfjr fangfam nnb erft nadj tyunbert 3a£rcn foflen fte grüdjte trafen. 



ÜRur in ber troefenen 3^reöjeit, oon £)ctober tu'ö 2lpril, wirb ber 

 Sörup bereitet. 3« biefem 3wecfe wirb ber Stamm tljetfwcife in ber 

 9cä£e ber 2Bur$ef burc^getyauen, ein Zun wirb nad> oben angebracht unb 

 ber 2>aum mit S3crfi(^t auf bie (Srbe geworfen. 9Sorftcr)t ift hierbei in 

 fo fern nöttyig, atä ber (Stamm nic^t jerfptittern barf, inbem er bann 

 feinen Saft liefert. 9cur bie weiblichen Stamme werben gefällt, bie 

 Blätter abgeritten unb bann ein Stücf aus bem Stamme, in gorm 

 cincö $reu$e$, genauen, wo ber Saft ju fliegen beginnt. £brt baö 

 gliefen beä SafteS auf, fo wirb ein neuer (Sinfdjnitt etwa$ fjötycr fyn* 

 auf gemacht unb fo fort ii$ jur Spi£e ober Uö ^um oberen £nbe beö 

 Stammet, welken St^eü bie (filier ^almito nennen, unb ber, wenn 

 frifefj entblättert, äuferft $art tjl unb, gefodjt ober gebraten, gegeben 

 wirb. *) 



Der fo gewonnene Saft wirb unmittelbar in fupferne ©efäfje ge- 

 fyan unb barin, äfjnlicfj tok ber Saft beö 3ucferrof>r3, gefiebet. Der 

 ©örup wirb in Sdjaaföfefle oerpaeft, auf 9Dtautt§ieren na$ Santiago 

 erportirt. Sein 2lu3fef>en unb ©efe^maef gleitet bem beä 3ucferfr;rup$. 



Diefer Sörup fann U$ ju einem fjofjen ©rabe rafftnirt werben, 

 unb ber Signer ber 33eft£ung Socatan war im begriff SSerfuc^e an* 

 5ufMcn, um D^um barauS %u brennen, ber bem auä 3ucferro^r gewon- 

 nenen wenig nacfyftefyen bürfte. 3u einem Sommer tief ber 23eft$er 

 für feine ^eefmung 500 ^5atmbäume umbauen, oon benen er 250 an 

 einen Sörupfabrifanten oerfaufte unb für jeben Stamm 4Va Dollars 

 erlieft. 9cutt nimmt man an, baß jieber ^almftamm im Durfd?nitt eine 

 aroba ober 32 $funb Saft liefert unb jebeä aroba wirb mit 12 Dollars 

 be^attfi 



3m Dctober beginnt bie ^alrne $u blühen, unb um biefe 3^'t 

 muffen fte gefällt werben. 1)k grüßte reifen im 9flär$, fte ftnb runb, 

 oon ber ©röfe einer SBatlnufj, inwenbig weif* unb t)aben im Zentrum 

 eine Heine ipöljlung; ber ©efetymaef ift faft tok ber ber gewöhnlichen 

 ßocuSnuf. 



*) ©tefer 2&eil ber $almc wirb au# »on bieten anbeten Wirten tn anbeten 

 Sänbern gegeffen. £>. SR. 



