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liegen, roooon ber eine roie ber anbere fc$on fett $et)n 3^ren na$ ber 

 ttym bcjtimmtcn Gr$tci)un8$mctt)obc betyanbelt »tri, nämli$ ber eine 

 mit, ber antcre olmc $fa$t 



SBeibe $cetf>obcn untcrföeibcn ftet) aber roefentlicr; oon ber (gut* 

 lürjungömct^obe baburdj, baß oor bem 23lü§en bie Sieben nidjt einge» 

 !ür$t werben unb man iljrcn 23ilbungötrieb nict)t unterbricht, t>tö fie 

 oerblütyt ftnb, roo man bann, roenn bte Trauben bte ®röße oon ©d>ro? 

 ten erreicht Jjjaben, bte hieben in ber £öt)e oon 2'— 3' auf einen 23unb 

 jufammen binbet unb bte @pi$en oberhalb be3 25unbeä abbricht. 23etm 

 23octfd)nitt trägt baö ©eroölbe ber Oteben fiel; felbjt olme $fcu)t, 

 beim £albbocffc§nitt roerben bte ^eben an ber ^fafylfpi^e $ufam* 

 mengebunben unb ebenfalls oben abgejroicft. SBci'be Sru'e^ungen gleiten 

 ftdj fo jiemlid) tn ber 23ef>anblung , mit 2tuöna^me beö ipalbbogenS, 

 ber an ben ^Pfatyl gebunben wirb, unb beffen oorbere triebe etroaö ein* 

 gefürjt roerben. <3o bleiben bte Trauben unter ber fd)it§cnben £)ecte 

 ber 231ätter unb erlangen befonberS burefy bte rücfftratjlenbe 2£ärme beS 

 23obenä t'^re 9?etfe. Sudj tjt bte oegetabtftfejje (£ntroicfelung ber $ebe 

 roenig ge^tnbert unb unterbrochen. 



2lnberö oerf)ält eö ftc$ bet ber (£tntuqungömettjobe, roo ein öfteres 

 SSerrouuben be£ Ütcbftocfcä benfelben tn ©aftftoefung unb! periobifd)en 

 ©tiflfianb bringt unb ijm ju abnormen ©Übungen sroingt, bte unmög* 

 Itct) auf bte £)auer bem Sftebjtocfe förberlicr;, fonbern bcmfelben nur 

 nac^t^eilig fein tonnen, inbem $u öftere SSerrounbungeu notl;roenbig ÜBer* 

 bilbungen ber (Säfte fjerooxbrtngen muffen, fobalb ber normale 3#anb 

 ber Sfabc oerläugnet roirb. 2ßir feljen bteö an ben Trauben, bie burd) 

 Ringeln gebilbet roerben, fte ftnb größer unb faftiger als bie anbern, 

 ftnb aber au$ gefcfymactlofer unb faulen früher, unb geben nur einen 

 geringen SBein. 



S3ei ber (£infür$ung6met§obe rourben nämlidj bie $eben auf jroet 

 bt$ brei klugen abgefdmitten unb fein ^fat)I jum ©tocte gefteett. $aUn 

 bie fingen aufgetrieben, fo roirb (Snbe $ftai ber ©toef oon ben %\x& 

 roücfyfen befreit, unb bie etroa IVa U$ 2' langen triebe roerben an 

 Saub über bem (Beweine abgebrochen. £)ie Vegetation roirb alfo mit 

 einem $cafe in ©tillftanb gebraut. 9cactj fedjS U$ aetjt Sagen fdjroetfen 

 bie klugen, roelcfye $u fünftigen grudjtaugen befh'mmt ftnb, fo auf, baß 

 fte pfa£en, unb nun tritt auä jebem SBlattroinfel ein neuer £rieb ^er= 

 oor, fo baß ber ©tod nur ein mächtiger 25ufcr; roirb. 



9cac§ bem Slü^en roerben bt'efe oielen triebe, @et^en genannt, roieber 

 roeggebroc^en (eigentlich foKten biefe nur abgejroicft roerben, fte roerben 

 aber allenthalben ausgebrochen), fo baß man bie fämmtlic^en Trauben 

 am @tocfe ^ä^len fann; ift ber 33oben probuetio, fo treiben U$ ^um 

 ©eptember bie obern groei U$ brei 21ugen jum jroeiten 9)cale auö, roelctje 

 bann geroö§nlic§ noc^ einmal oor ber ^raubenreife eingcfürjt roerben. 



2Benn roir bie (Jrfa^rung in 33etracf;t jie^en, baß biejenigen 2:rau= 

 ben ben bejten unb ^altbarften Sein geben, ^ci bereu (Irjielmng am 

 (Stocte am roenigften gefünftelt rourbe, roie eö tm 9t§eingaue ber gatt 

 ift, roä^renb bie fünftXict) erlogenen Trauben einen fc^leimigen unb roe- 

 ntger faltbaren äßein liefern, fo muffen roir für eine gute 2öeiner= 

 jte^ung bie (£infür$ung6metf>obe aU burc^auö oerroerflief) betrachten, roeil 

 burd) bie fünftlic^e SBerbilbung ber Trauben ber normale 3»fi«nb ber= 



