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fen wir Galifermen. 2lu§er tiefen ftammen necfc eine üttenge § 

 tengewacfcfe an« tiefem £ante, rot'c aud> tte bcrrliCbcn Pannen an: ^tc^ten, 

 teren eben fetjon getagt werten tit. Jlcd) im '.nen 3a&re 



wurte ren tert tie ^errlidje Zauschneria califunju-a Prari *J turd> JpeTrn 

 ^artwe^, ter fic bii Santa Gnr, fanc, eingeführt. 



Cljampignon-prut (Musliroom Spawn) 



311 erjeugen. 



Ungefähr anfangs ^nni, wenn t:e 23itterung fe£r troefen unt £et§ 

 ift, nefyme man rier Zueile froren Hu^tünger, rem rem 3trc&, jrrei 

 X^eile frifc^en ^fertetunger, ebenfalls rein com 3trcf>, ein X^eil guten 



n iBtefenlefym, ter turc§ ein 3teb geworfen 

 unt 3teme mrücfb leiben, unt mifcfje alles gut mit £ungwaffer $& 

 fammen. ftann man teueres nic^t erhalten, fo löfe man ! i ^funt 

 ©uano tn 4 (Ballons 9?egen; oter weitem Saftet auf, unt fc^lage unt 

 rüfyre tiefe Üftifcfmng fletjjig biß fie $u einem mörtelartigen 33ret wirb. 

 9Gun richte man ft$ einen Xif<$ m, ä^nlic^ tem, welken tie Sit$tU 

 ftreic^er brausen, auf tiefen lege man eine 3$ieferplatte, um tarauf 

 tie formen ^^ n S u ^nnen, incem fiety tiefe ^ier leichter fortnehmen 

 laffen, wenn fie gefüllt fint, als oon einem 23rette. Cfin @efa§ iSaifer 

 mu§ in ter Jldfye fem, um 3cfyieferplatte unt ^oxmtn gehörig feucht 

 galten *,u fennen, wä^rent teS fyxmznö. ^ 0< $ ift ein 3tab, unge- 

 fä^r l 1 /«" im Xurcfymeffer, nöt^ig, um tamit in jetes 33rot, e$e 

 man es aus ter >$orm nimmt, auf jeter ^titt ein ^cd) bohren $u 

 fönnen. 3int tte 23röte fo xciit fertig, fo lege man fie auf Sßretter, 

 9—10' lang unt 9 — 10" breit, beoor man etwas troefenen 3ant taranf 

 geftreut fyat, tamit fie nic^t anfleben fönnen. Xie 23röte werten auf 



ratenfldcfye gefieüt unt ixcityexi jetem nur fo tiel Dfoum gelaffen, 

 als fie tief fmc. üttan xcäfyk $um Zrccfnen einen £rt, tem cotlen 

 Sonnenferne ausgefegt, unt fobalt tie Sorot e ^inrem)ent fteu' werten, 

 fe^re man fie fleifig um, bis fie gan$ §art veit Xorffccen geworten 

 fint. Sobalt fie ',um aufbewahren tauglich fint — was man an i^rer 

 ¥ei$tigfeit bemerft — wät)le man gute C£^amcignon^-33rut oon einem 

 ^Barmbeete oter oerrotteten ÜJcijtyaufen, wo man fie häufig ftntet, fülle 

 tamit tie £öcfyer, wel^e man m tie 23röte gemalt fyzt unt oerflebe 

 tiefe mit ter ^bereiteten VUfljt oter fnfdjen ftuljtünger. Üftan wä^le 

 einen gefälojfenen 3Raum in irgeno einem S^upoen ocer Stalle, unt 



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