~9la$xi$tt\\, Motion, SBüiifcfre unb Söinfe. 103 



(£$ i)l nad) bem jetjigen StaubpunFte ber d)emifd)en STeuntniffc leicht 

 $u begreifen, mel&e 2lrt oon Umroanblung bie unloölirfjen $ot)lel)r;brate er- 

 leiben Serben, um in bie löälicfye gorm überzugeben. 9JJan roei§, mit roclcfyer 

 2eid)tigFeit, Stä'rFe, (Sellulofe jc. in Dextrin, $rauben$ucfer u. f. ro. über* 

 geführt roerben. @$ ifr ebenfalls nid)t fd)roierig, fid) eine 33orftcl(ung $u 

 machen, roie bie uitliteltdjen albuminartigen (Stoffe in löelicfye übergeben, 

 benn fie baben, roeldje il)ic (Eigen fdjaften fein mögen, alle ned) biefelbe pro* 

 centifdje ißufaniiuenfefciing. (£*? ift jeted) nicht befannt, roeldjc SJeränterun* 

 gen bie fetten Säuren ber fettreichen Samen erleiben, um bie lö3lid)e 

 ^orm anzunehmen. 99can roeifc mit 33eftimmtl)eit, bajj bie %cttc , in roie 

 Flciner 9)?enge fie auefy in ben Samen oorFommen mögen, gnm keimen un* 

 umgä'nglid) nötfyig finb, roie ein oom trafen Steruberg angebellter 33er* 

 fuefy beroeifet. ©amen oon (Serealien, bie in einer äg^ptifcfyen Säumte fid? 

 jroifd)en ben 33inben eingeftreuet oovfanben unb bie gäfyigFeit ju Crimen 

 gä'njlid) oerloren Ratten, erhielten biefelbe roieber unb entroitfelten ftct> ju 

 Frä'ftigen $flan$en, nacijbem fie einige ßeit in Cel gelegen Ratten, rooburd) 

 ibnen bie Fleine SWenge gett roieber gegeben rourbe, bie in ben Samen ur* 

 fprünglid) enthalten roar, bie jebod) burd) bie lange 3ett bjiuburd) roal)rfd)ein«= 

 lieb in ber 33efc^affenl)eit fo oeränbert roar, ba§ ob biefer 33eränberung ba3 

 keimen nid)t oor fid) gefyen lonnte. So oiel ift geroi§, ba§ bie gette 

 roafyrenb beä keimen»? oerfcfyroinben. Sä'et man j. 33. £>anffamcn unb 

 unterfudjt bie jungen ^pflä'njdjen, nadjbem bie erjren Blatter entroicfelt finb, 

 fo finbet man bie (£oh)lebonen fcttleer unb $ufammengefd)rumpft, aber ba3 

 gett ift and) m'c^t in bie junge $>ftan$e übergegangen, benn breijjig ber 

 jungen ^flänjdjen enthalten baoon Faum fo oiel, alö ein einjigeä £anfforn 

 oor bem keimen. 



Der $roce§ beö Äeimenä befielt alfo im 2öefentlid)en in ber Sin* 

 roirFung beö Sauerftoffeö ber Suft auf bie oom SBaffcr burd)brttngenen 

 Samen. 3« Solge biefer Sinroirlung roirb Stofylenfa'ure gebilbet, bereit 

 5tot)lenfioff oon 93ejianbtt)eilen be3 Samens tyerrüfyrt. 33eobad;tungen , bie 

 über bie SWcnge be£ entroicfelten fotjlenfauren ©afc$ im 33ert)äitmj|e ju bem 

 abforbirten Sauerftoffe angefrellt rourben, bjaben gezeigt, baj? in oielen gällen 

 weniger Äet)lenfä'ure entfielt, ald bem oerfd)Wimbenen Sauerjroffe entfprid)t, 

 roaö'auöroeifet, ba§ fid) bie ort^birenbe SBirFung ber £uft nid)t bivfy auf ben 

 5*ot)lenfloff befd)ränlt, fonbern aud) auf ben SBajferjiojf erftreeft. (Eine golge 

 biefer (SinWirfung be^ Sauerftoffeö auf bie Samen tfi eine Sßeränberuug 

 ber in ben Samen enthaltenen albuminöfen S3e(ianbtt)eile berfelbcn, bie alö* 

 bann auf bie fritfjrofffreien ©eftanbtl)eile ale germent roirfen. Mt tiefe 

 Sercinberungen treten in ben serauetfcfyten Samen eben fo ein, roie in ben 

 unoerä'nberten; eä ift alfo ba$ Reimen ein rein c^emifc^er, tin einfacher 

 ©äl)rung^proce§. So roie bei ber ^äl^rung lä§t fidd hei bem keimen bie 

 Silbung oon Äofylenfä'ure , Sffigfä'ure unb 2lntl)vlorpboerbinbungen *) na$* 

 weifen. Da« ^Refultat biefeä ®äl;rungöproceffe<? ift bie i5erroanblung ber 

 in ben Samen enthaltenen unlö$lia)en Stoffe in löölia)e. Diejenigen Stoffe, 

 roeldje in ben Samen ofynebieS in löi?lid)er gorm cntbalten unb, roerben 



*) Der Dbftgevu* tcr fcimcnfccn ©erfte {bei bem Wallen) fann alö ein öercei^ 

 für fcie 33ilbung von SBerbiubungcn bcö ^Intb^loritrö mit fetten Säuren angefeben 



roetben. 



