9?aa;nd;ten, «Wohnen, 2Biinfd)e unb SBiufe. 213 



Pflaumen erhalten fid) 3 bid 4 konnte, trenn fte üor ben Sin« 

 toirfungen ber Suft cjefd>ü't3t finb. SÄan pfliitfe ftc mit ber großen (Sorg* 

 fair, am beften mit £anbfd)ul)en, an einem Weiteren Jage mit ben (Stielen, 

 lege [ie bann 3 bi$ 4 Jage in (in luftiges trorfeneS äimmer neben rfn* 

 anOfT unb parfc ftc bann in kennen, (Sd)ad)telu , 5? rüge ober (SMä'fer in 

 SBetVnfleien ober 2öei$enmefyl fo ein, bag jebe f ü r fid) allein gu liegen 

 fommt unb gan$ mit 9)Jer;l umgeben tft. Oben roirb bie Dejfnung mit 

 einem gut fdjliejjenben Derfel ober bei Heilten ©efäjjen mit einer guten 

 @d5>tt>etn$Mnfe bid)t öerfcblojfen. 9? ad) Socken ober Monaten, je uad)bem 

 man fie gebrauchen roill, nimmt man fte aus ben Bleien ober bem ÜHcfyl, 

 legt fte in ein (Sieb unb fyä'lt fte in ben Dampf $vn fod)enbem SBaffer, 

 rooburd) fte etroaS anheben unb \%n üollfommcne ©ejtalt roieber erlangen. 

 Ticin Faun fie aud) red)t gut in 2lfd)e ober feinem Saub aufberoaljren. — 



Sä'fjt man bie fdjonfren unb reifften Pflaumen fo lauge an ben SPä'u* 

 tuen, al$ eS bie Sortierung gemattet unb eS tud)t alf^u falt roirb, pflücft fie 

 bann fergfä'ttig mit ben (Stielen ab unb micfelt jebe einzeln in (in (Stü'cf 

 roei§eS glie§papter, bringt fie bann an (hun fiebern unb trodenen £)rt, roo 

 fie fa)id)troeife auf (Strol; gelegt unb mit einer leidjten 53aftmatte, hei $u* 

 nefymeuber teilte mit mel)ren Deden bebeeft roerben; fo galten fte fid) bis 

 (Enbe Januar unb nod) länger. 



5llte, ü'bcrflüfftge , mit oielen grüßten verfefyene 2(ejte roerben t>or ber 

 wolligen SRetfe abgefd)ttitten unb im 5Mer in <Sanb ober @rbe, ober tu 

 2öd)er an ber 3D?auer geftedt. ©ie erhalten fid) m'd)t feiten bis jum 

 gebruar frifd) unb gut. 



2öie Pflaumen unb üirfdjeu auf eine ganj einfache unb foftenlofe 2öeifc 

 für bie £auSl)altung aufbewahrt roerben fonnen, tft im I. 53anbe, 9h. 29, 

 <S. 229 mitgeteilt roorben. Da biefeS Mittel in j'eber £>infid)t feinem 

 ßroede cntfpridjt, unb bttrd) beffen 2lnroeubung fid) 3eber oiel ©euujj unb 

 manche 5Innel)mlid)leit oerfdjaffen lantt, mad)e i$ auf baffelbe hiermit nod)- 

 mala aufmerlfam. 



$firfd)cn unb 2lprifofen tonnen auf folgenbe 2Öeife lange ßeit 

 erhalten roerben: 



$)?an «etyme meinen, Haren (Sanb, roaffere ifyn fo lange, bis bas 

 28affer tjell unb Flar barauf freien bldbt, gie§e bann baS Sßaffer ab unb 

 trodne ben <Sanb an ber (Sonne ober im 33atfofen. 3ß biefeS gefd)el;en, 

 fo roirb er mit reinem $ran$branntroein angefeuchtet unb ber S3oben bcS 

 fybljernen ober irbenen ®efäf3eS bamit bebeeft. Die griidjte, roeldje uid)t 

 gatt} reif fein biirfen, roerben nun mit einem feinen $ud)e abgeroifd)t, in 

 |)apier geroidelt unb fo in baS (£efa§ gejtellt, bcif? fte fid) nidjt berühren. 

 •Öierauf roerben bie Swifäenx&xtme mit cent angefeudjteten (Saube auSge= 

 füllt, baS ©efa'j} bia)t oerfd)lof[en unb an einen roeber 51t feuchten, nod) $11 

 roarmen Ort gepellt, lind) Pflaumen unb 3lepfel galten fic^, auf biefe 

 5ßeife aufberoaljrt, niedre Monate. 



^lepfcl unb 33 irrten iverben auf einem luftigen ßimmei ober einem 

 aubern ba^tt paffeuben Crte bel)ittfam uni ben Sorben genommen unb jrbc 

 (Sorte befonberö auf bünu ausgebreitetem? , neues (Strob gelegt, bamit fie 

 fdjroij3en. — Um biefeS gu erleid)teru, mu§ bat Cbft nid)t 51t bief auf ein* 

 anber gelegt toerben. Butoetlen ift bie 5(uSbünftuug fo ftorf, ba§ bie l;in- 

 eingefteefte ^>anb fo na§ roirb, als l)ä'ttc man fie in einen (Sinter mit 

 ^Baffer getaud;t. 3» biefent galle ntuf; mau baS S?bft fogleid) umfd)id)teu. 



