214 9?aduid)tcn, 9t*tt$eit, 3BÄitf($e uiib Stuft. 



Dfefed gefdneM, iubem jcbc Srudjt mit einem trorfenen Sucfye rein abj^c » 

 n?ifd>t unb fo ber gemge Raufen auf ein friftyf*, nette* (Strohlager grbrad)t 

 ititb abermals lefojt ^ngebedt roirb. 3 l, ^ c,c ^ *fr° n ^ eö Angefaulte unb be- 

 frtjäbtgte Dbß ferg faltig auöqelefen, bamit cd baö gefuube nidü anfteefe. 

 Tritt in biefer 3^ 5 re f* ftn , fo ninf? baä Obfr fo lange, alö berfelbe 

 bauert, mit Stiel) ober Letten gefdjüfct derben. 3fr biefeö nicfyt mein 

 binretd>enb, fo nuij? man cd in ben Meiler eber an einen anberu froftfreien 

 Ort fd) äffen. Spartet man hiermit bei freigeuber Slä'lte 311 lange, fo gel)t 

 nid)t feiten ber gatt&e Sßorratl) oerleren. Um ba$ Dbjr in baö Söinter^ 

 quartier \n bringen, roeltycö aud) fd)on fritt) , etroa 10 bid 14 Soge 

 nach erfolgter Sttdbffnflurtg gcfd)el)en fann, roirb bie Tccfe reeggeuommen, 

 aflei Db(t normal« (Stücf für Stü'ef rein abgetm'fd)t, In einen 5torb gelegt 

 unb an feinen 33e|rtnumtttgdort gebracht. %cbc $rud)t, bereu (Stiel qe= 

 brodjeu ift, bie Rieden t>at unb nur im ©eringften befd)äbigt ift , roirb ab* 

 gefonbert, ba fie fid) nur fiivje ßeit galten unb anä) bie anberu anfteden 

 roürbe. 



Giuige vfCcvjcn ba« Dbjt gleid) auf baö Winterlager $u bringen. 

 Tiefet ift iubef; nid)t ratfyfam, roeil cd babur$ an £>altbarfeit feljr öer* 

 liert. £at cd nid)t oorfyer gefd)roi£t, ift cd nid)t gehörig oon ber aufleben* 

 ben 5cii(f>tf^Fett befreit roorben, fo legt fid; biefe an bie <2>d)atc bc3 Db jreö, 

 oerurfad)t Schimmel, gicden unb 9ftober unb oerbirbt baburd) bie 5n'id)tc. 

 £)ie eine grud)t ftedt bie anberc an, unb ec)e man cd fia) oerfiefyt, l)at bad 

 Uebcl fo iiberfyanb genommen, ba§ ihm gar nid)t mefyr gefteuert roerben fann. 

 ICttd biefem ©runbe ift cd aud) fo fdjlimm, roenn baö £)bji an einem neb= 

 Iigcn Jage ober roofyl gar bei Siegen abgenommen rourbe: bie äußere ^cäffe 

 oeqögert unb oerfyinbert alöbaun bie 2Utöbü'nfhtug. — Wenn baö Dbjl 

 gleid) gang troden unb frifa) unmittelbar an ben beftimmteu 53eroat)rungöort, 

 tu ben Heller :c. gebraut roirb, fo leibet bie £altbarfeit roeniger, ja nad) 

 ber 2ln[id)t einiger homologen gar nid)t3; inbe§ ift geroij?, baf? ber rein 

 aromatifaV (4)ffd)macf eutroeber oerloren gefyt, ober roenn er biefen nod) nia)t 

 l)at, aud) nie erlangt. &d tniijj bafyer ftetö einige Sage auöbü'nften. — 

 3n lange beirf baö DB(t inbej? aud) nid)t liegen, roeil cd fonfr 3U fefyr and* 

 trednet unb 31t oiel (Saft oerliert, aud) $u milb ober, rote man fagt, ju 

 lagerreif roirb. 9(m bcjrcn ift cd, roenn mau cd nad) 10 bid 14 Sagen 

 an feinen ^eftimmungyort bringt. 



®eroö()ulid) roirb ber Heller 311m Winterquartiere ted Übftcd bciuil.U. 

 3ft biefer n;d)t fel)r tief, fiif)l unb troden, fo erhalten fic^ bie grüd)te barin 

 fel)r gut; nur oerliereu fie frerd etroaö an 2fnferjen unb ®efa)mad. 3c 

 bcjfer ber Melier für ftäfttt mit Söein unb 93ter t|r, bejro bejfer ijr er aud) 

 im Mgemeiuen für ba»? Dbjr. £at man oiet unb fd)öneö Safelobfr, baö 

 man fd)ön unb frifd) erhalten roill, fo rid)tet man am befreit ein 3* ,nrticr 

 im 3»veiten ©todmerle be»3 .^>aufcv? ba&N ein. I)affelbc mu§ roo möglid) 

 gegen 9Jcergen ober gegen SWittoq liegen unb gegen ben groft burd) ftarfe 

 3Bcinbe, gut fd)lie§enbe Spüren unb genfter ge[id)ert fein. Stuf biefem ba- 

 liir beftimmteu 3«ntmer roirb nun baö Dbft entroeber auf reineö ©tro^ gc- 

 fagert, eber auf .^ovben, bie in einer (Stellage über einanber geftcllt roer- 

 ben, neben einanber gelegt. — .v>artc (Sorten, roie (Stettiner, 53oröborfer, 

 Äartl)äufer ?e. , fön neu ol)ne Sdnnben in ber erften Seit bid auf einanber 

 liegen; Reinetten unb alle, bie ein lveid)eö ?3leifri) ^aben, vertragen ed uid)t, 

 treniqjlend uid)t lange; [te brürfeu einanber, werben flerfig utib rnnjlid). 



