216 9tad)iid)ten, Wetzen, Söünfüje tttit SBtttff. 



Üben fo gewinnen manche (Sorten einen lieblichen ®efü)mad ttnb ®erud), 

 wenn man (ie in $opfetl legt. Doa) finb fold)e Sachen nur für ben Sicbtyaber. 



Sßer feinen tauglichen Heller nnb fein befonbereä 3" nm ee J ,,r Slnfbe* 

 wafyruug beäDbfteö Ijcit, mufj (id) bev Raffer, ilajrcn ober Tonnen bebieuen; 

 mir muffen fte rein nnb ol)ite ©erua) fein. Da3 Dbft erl)ält fid) barin 

 febr gilt, ja wol)l am allcibcftcn, weil cß beut 2Bed)fe( ber 2uft nid)t aiiv5- 

 gefefct ift. 6$ wirb fd)id)tenwcife eingelegt ober »telmet)r geftellt, mit bem 

 Stiele nad) eben nnb jebeömal eine Sage horfeueö, reineö 9)too3, Söerg 

 ober gla$$, Bleien ober trocfeneS £aub untergelegt, ©erben öerfdjiebene 

 Sorten in ein gafj ciugefd)id)tet, fo fommen bie fyärteften, bie am fpätefteu 

 reifen, unten, bie früher ,$citigenben oben 511 liegen. 3jt baö 5aj? gefüllt, 

 fo wirb cß $ugefd)lagen unb an einen troefeneu uub füllen Crt gejtellt. — 

 33ei jtarfem grefte muffen bie Dbfm'ften an einen wärmeren Ort gebracht 

 ober bureb Umhüllung öon ©trol), Statten ober Seelen vor ber Stalte ge- 

 fd)iiftt treiben, ©ebr angenehm ift eß aud), an ben giften bie verfd)iebenen 

 ©orten auf einem angehängten 3 crrf I 3 U be$eid)nen. 



2lllc3 £)bft in ber JDbflFammer unb im Heller mu§ wenigstens alle 8 

 bis 14 Jage unb baö in Sonnen unb gSjfern alle 3 hiß 4 2Bod)en, je 

 nad)bem ber Sommer troefen ober nag geroefen, ©tue! für ©tüd gemnftert 

 uub baö gaule unb 5lubritd)igc weggefdjafft »erben, bamit bie gä'ulnifj nid)t 

 um fid) greife. 3 u gletd) t»irb jebe^mal genau unterfud)t, trelct)e ©orten 

 zeitig geworben finb unb »erbraust werben muffen. 



9catt) neueren Srfafyruugen l)at fid) folgenbe 9)cetbobe, haß Obft fel)v 

 lange , ja hiß $um ©ommer l)in frifd) unb gut 311 erhalten , al3 bie bejte 

 bewährt: 



9tcd)t forgfaltig gevflütfte unb nad) gefd)el)cner 2(u3btinjhiug rein ab^ 

 gewifd)te grüßte werben einzeln in Rapier, meines mau an betten Snbeu 

 uibrebt, eiugewitfelt unb fd)id)teuweife in Heine Raffer, Giften ic. mit trode* 

 nem ©aube, Sannen- ober 2öad)fyolbernabeln eingeüadt. Severe bienen 

 nun ©djuftc wiber bie SJiäufe, gegen weld)e eß and) ratfyfam ift, augerljalb 

 nod) Sannen* unb 2Sad)t)olber$weige um bie Stiften 511 legen. Dicfe wol)b= 

 uerfd)lojfenen unb bewahrten S3et)älter gräbt man nun an einer troefeneit 

 ©teile fo tief in bie (Srbe ein, bafj bie abwed)felnbe Temperatur ber äußern 

 2nft niebt auf fte wirfen Faun, mesfyalb bie -3rnd)te wenigften3 jmei hiß 

 brei gufj l)ed) mit Srbe bebeeft fein muffen, unb lägt fte fo hiß sur'3cit, 

 wo man fie verbrauchen will, in ber (Srbe. Da fid) bie fo aufbewahrten 

 2(eöfel ntd)t länger al3 einige &3oä)en nad) bem £>erau<3 nehmen galten , fo 

 ift eß gut, nur Heine 53el)äiter gum 2(ufbewal;ren 311 wählen unb biefe nad) 

 Sftafjgabe bei? 53ebarfö fyervor$ul)eben unb ju benu^en. Diefem gleid) unb 

 von bcmfelben guten (Erfolge ijr bie 2(ufbewafyrung beö Dbfleö in Grbgruben. 



S^an gräbt 511 btefem 3wecfc an einer troefenen, etmaö f)od)fiegenbeu 

 ©teile im Saiten eine naa) 53erbältni§ bei üorl)anbetten Dh)tcß lange uub 

 breite Q)rnbe von fed)3 biö ad)t 3»^ ^tefc uub belegt ben 33oben unb bie 

 ©citen mit Brettern unb mit troefenem , fiifd)ent .t»aferftrol). 9cuu werben 

 üoqiiglid) faltbare unb fyät$eitigenbc 5lepfelforten »on gleicher Dauer unb 

 3eitigung auf bie früher angegebene Sföeife hiß auf einige $u§ Von ber 

 Dberflac^e eiiigefa^ia^tct, baß Cbft alöbann mit einer ftarfen Sage ©trob 

 bebedt, bie ©rubc mit (ixte volleubö jugeptllt unb bie uoü) jur ©eitc lie^ 

 genbe (Srbe jnr 53ilbung eiuec< ^ügel^ über bie (SJrube benu$t. %n\ gu§e 

 beffdbeu, etma ein ^n§ "^ l ^ ©taube bei ©rube entfernt, wixt ein fleinei 



