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mcinfyctt megen cineö näheren Stu^ 

 bittiuö bon Seiten bcö s J(aturforfa)er3 

 ober beä 3nbu(lricHcn feiten ober 

 gar nicfjt gemiirbigt morben i% mäl)= 

 renb man $flan$en, bic meit unbe* 

 bentenber finb als ^arrnfraiit, ^ rer 

 (Seltenheit falber bie größte Shtfmerf« 

 famfett fd)cnft. 



Die garrufräutcr geboren $u ber 

 "Pflanjcnflaffe, meiere bie SBotauifer 

 Krpütogamen nennen. (sie finben 

 fi$ «wf «Ken unfultioirten Sanb* 

 (trieben dl berfelben üppigen 3Seqe= 

 tatiou anü) märe fie mit leidjtefter 

 SRäffC ju erlangen, menn man fie 

 nur auf irgenb eine SBcife benutzen 

 fonnte. JJte 3Bur$el ber männlichen 

 ^arrnpflanje mirb allerbingS alö ein 

 Arzneimittel gebraust, allein mit 4 2luö* 

 narjme biefeä einzigen galleö giebt 

 e$ feine anbere 23ermenbung beö Krau* 

 teä, al$ $u Streu auf Bauernhöfen 

 unb fyie unb ba ald Dacfybebecfung 

 einfamer fd)led)ter 2£ot)uungen. 3n 

 mannen ©egenben ift ben ärmeren 

 klaffen freiließ baö ^rrnfraut in allen 

 gälleu, reo bie 2Bcu)l()abenben fid) be£ 

 Strofyä bebtenen, unentbehrlich; ei 

 giebt beftimmte Seiten, mo e6 ge* 

 fdjnitten, getroefnet unb aufgehäuft 

 mirb röte £eu. (£3 tterfiefyt aläbann 

 ätemlid) biefelben Dienfte aU Strol). 

 ©in englifcfyer (£rjemifer Smitt) auä 

 35lacf forb fyat fid) bemüht, biefer^flan^e 

 eine befonberä nu^bare Seite abju* 

 geminnen, unb bura) d)cmtfdr)e Ana= 

 Ityfe gefunben, ba§ Stärfe, (Galläpfel* 

 fäure unb ©erbeftoff einen großen 

 Jfyeil iljrer 23eftaubtl)eile auötnacfyen. 

 3n 7000 ©ran garrnfrautmurjeln 

 unb Stengeln fyat Smitl) bie befagten 

 brei Subftanjen tu folgenben $er* 

 l)ältniffen entbeeft: 



Stärfe . . 760 ®ran. 

 ©alläpfelfäurc 30 „ 

 ©erbcjroff . 50 „ 

 m*&) (£iiu>fp* Anatyfe geben 7680 

 ©ran Kartoffeln 1153 ®ran Stärfe; 

 bie§ ift unftret'tig üirl mebr, alä bie 

 760 ©ran, welche im garnttraui ge-^ 



fitnten morben. Allein man verliere 

 aud) uid)t ben relativen £anbelömertr; 

 biefer beiben Stürfeeqeugenben Pfian= 

 genarten auö ben Augen. Daä $arrn= 

 frattt mäcfyjr, mic bereite ermähnt, in 

 Ueberflujj ol)ne bic geringfte Sulfate 

 auf bem fd)lcd)teften 23oben. Die 

 Kartoffel hingegen »erlangt ntdjt nur 

 einen forgfältigeu Anbau, fonbern 

 nimmt unä aud) einen unermäfjlidjen 

 Strich urbaren £anbe$ roeg unb mi§* 

 rätt) tro0 aller 23orftd)t unb Sorgfalt 

 bod) nodj) biämeilen , roie mir in ber 

 jüngfien 23ergangcnf)eit auf traurige 

 28eife erfahren fyaben. Solche (£r* 

 eigniffe aber follten unö lehren, eine 

 fo fofibare $flan$e für belfere ßmeefe 

 $u bemafyren, anjktt fie tterfcfymenbe* 

 rifd) $ur Stärfefabrifation $u »er» 

 fcfyleubern. Der Stärfeoerbrauct; ift 

 befauntltdt) fefyr gro§ unb e$ ift beö= 

 ()alb uic^t unroicfytig, ein 9laturprobuet 

 aufjuftnben, maö ju tc>rer (Erzeugung 

 bewußt roerben fann. 



Söenn man eine Quantität üou 

 ben Söuqeln ober Stengeln be3 

 garmfrautö gerftamöft, in SBaffer 

 bigerirt, burd) ein bünneö Znty ftltrirt 

 unb mit Gaffer mo^l auäroafcfyr, 

 fo rotrb bie burc^gefeil)ete gliiffigfett 

 fämmtltd;e nufjbare Stärfe ber ^flan^e 

 enthalten. Söenn man bie Auflöfung 

 unberührt einige Seit freien lägt, 

 fo fcfylägt fid) bie Stärfe auf ben 

 23oben bei? ®efä§e3 nieber unb mau 

 bat, menn fie getrodnet ift, tjotlfom^ 

 tuen fertige, reine Stärfe. Der $ur 

 Bereitung beö Kartoffelme^leö gc* 

 bräud)lid)e AöVmvat fann auc^ fel)r 

 gut jur ^erfrellung »on ^örruftärfe 

 benü^t roerben: erforberltc^erroeife 

 fonnte mau tfyn etmaö abänbern. 



Waty Smit^ö Anatyfe geben 500 

 Stein SSur^eln unb Stengel 54 Stein 

 9)M;l. Au§erbem mürbe bie Berei- 

 tung tmn ©alläpfelfäure fel;r einträgt 

 lid) fein, menn ein grö§erer Abfa^ 

 bafiir gefunben merben fonnte. 33 or 

 ber £aub eignet ftdt) bie abgebunfiete 

 Auflöfung fct>r .qut jut £>intenfabrt* 



