91nd) ridjten, Wotijcn, 23ünfcfye unb 2Öinfe. 215 



$ür tiefe unb für bie cbeln fpä'teren 53irnfortcn mietet man am bejten 

 Stellagen mit Sorben, bie man and) in treefnen, geräumigen 5lcllcrn auf^ 

 Pellen fann, »vorauf jebe (Sorte befonberß auf ein fanftc^ Sagte von -Kftooß, 

 •peeffef, Bleien ober £aub, roaß Sttlrß aber 30113 treifcn unb rein fein ntiijj, 

 gelegt roirb un^ g»a? jebe grna)t einzeln auf bie 33lume, ben Stiel uad) 

 oben gefreut. 



3|r viel Obft in vorzüglichen Sorten Vorlauben, fo ijr eß fet)r $roeef= 

 majjig unb angenehm, roenu jebe £>erbc mit einem 3*tttii nu f Dcm ber 

 Kante bf* Cbjteß unb feine SHcifjeit bezeichnet ijr, Vcrfcfjeu nurb. Xie 

 Stellage roirb von hatten gemacht. Ü6 geboren bagu vier jjö^ernc Jpauvt= 

 faulen mit hatten, bie im (Geviert, an cer Seite unb in ber 9ftitte quer 

 burd), in bte £>öf)e unb bie Citere etroa vier bis fed)ß 3o\[ von einanber 

 gefdjlagen werben, fo ba§ viele einanber gleiche ftlidjcx entfielen, in tvclctje 

 man bie Sorben einriebt, ©er 33oben tiefer Sorben roirb auß £afeU 

 ober Sßeibenftäben gefleckten, bamit fie leicht ftnb unb bie £uft burd)gei)cn 

 fann. SÖerben bie Sorben an ben Seiten mit fed)ß ßvli fyefyen £uer* 

 friiden verfemen, fo tjt baß Stellroerf ganj entbcbrlid), inbem bann bte £or* 

 ben über einanber gefegt roerben fönnen, or>ne ba§ fid; baß barauf befinb= 

 lid)e sDbjt berührt unb brücfr. &$&& roirb baburd) viel Staunt erfvart; 

 and) (äffen fid) bei etntretenber Stalte fo über einanber gefegte gerben letdjt 

 bebeefen unb ol;ne gro£e üftütje fpäter in ben Heller bringen. 3ebe .Iporbe 

 roirb mit reinem, gan$ troefenen SDcoofe belegt unb barauf baß £)bft gebellt. 

 $at man viel 23orratl) von einer Sorte unb mu§ mit bem Sftaume geijen, 

 fo lonnen mehrere grüßte über einanber gelegt roerben, nur mu9 man alß* 

 bann bie 3wtf^enräumc mit troefener Spreu, Bleien :c. ausfüllen unb ba* 

 für forgen, bajj fid) bie grüd)te nid)t berühren. 



Sobalb ber Söinter beginnt, mu§ bie £>bftfammer, roie aud) ber gelier 

 vor bem 3«9^»flf kex 2uft forgfä'ltig verroafyrt roerben , bamit roeber teilte 

 noefy iBärme einbringen fann unb ftetß eine gleite Temperatur l;errfcrjc. 

 Um biefe $u erhalten, ift ein Sfjermometer fet)r anroenbbar. 3n (Srman* 

 gelung beffelben ftellt man ein fleineß ®efä'§ voll Sföaffer in bie Dbftfam» 

 mer, bamit man bei ber geringften Spur beß grojreß fogleid) ein roenig 

 ein^etjen, ober baß £)bft mit roollenen Werfen, Strol) u. bgl. fdjü^en, ober 

 tn ben Heller fdjaffen fann. $ud) baburd), batj man ben gujjboben ber 

 Kammer mit einer biefen Sage Strol) belegt, auf biefe bie grüd)te bringt, 

 hierüber eine fd)road)e Sd)id)t troefeneß ipeu breitet unb bann baß ®an$e 

 mit einem £ud)e bebeeft, btö in falteß Söaffer getauft unb roieber ermaß 

 außgerungen tft, roobet bafür geforgt roirb, bat) baß Zud) feine galten fdjlöigt 

 unb roenn einzelne Stellen beß Suajeß troefnen, biefe roieber angefeuchtet 

 roerben — foll baß Cbft and) bei ftarFem grofte gan$ gefid;ert fein unb 

 nid)t im ©eringften vom grofte leiten. 



5luö ber Dbftfammer, fo roie and) an$ bem Melier, in bem mau baß 

 Dbjr aufberoal)rt, mu^ man 2lüeß, roaö einen fremben, ftarfen ö^erud) l;at 

 unb viel auöbunftet, moglid)ft entfernen; and) bürfen feine Guitteu vorljan* 

 ben fein, roeil baß Dbft bavon einen mibrigen 9?ad)gefdunacf annimmt. 

 3nbe§ ^at biefe Sigenfc^aft beß Dbftcß, frembe (Sjerüc^e aniunel)men, ben 

 •fturjen, ba§ mau baburc^ bcmfelben einen beliebigen ©erud) unb ®efd)inacf 

 beibringen fann. Sollen bie 2levfel, rooju mau am befreit ^orßbotfcr »c. 

 verroenbet , einen nugenel^meu 5)?uotatellergefd)macf erhalten , fo legt mau 

 eine %n^[)\ berfelben in eine SdmcMcl unb bebeeft fie mit glifcerblütbc. 



