458 9cacbrid)ten, Wotijen, 2Bünfd)c unb Steinte. 



licbjte ^enuenbungßart beß Dbfreo 311 ®etränfe, tnßbefonbere roegen beforgt 

 rontrncrm f5^ff tlIKan ^ eI ' mfabw roio)tig werben unb barauß leicht eine nufc* 

 lofe -»seigeubung entfteben Kiffen fönnte. 



Um IcrUercm uerjubeugen, follte man beßfyalb allen 23ebacfyt nehmen, 

 auß bem großen (Ertrage mögltd^jl große 33orrätfye $u fammeln, bie nad)^ 

 l)altig alß menfc^h'djc 9?abrungßmittel bleuten unb baburd) ben 9J?angeljal)ren 

 oorbeugen, and) fold)c mieber einigermaßen außgleidjen. £ßie befannt, eignet 

 fid) t)iefür nia)rß beffer, atvS baß £>örren beß Dbjteß, baß auß mannig« 

 fachen ®rünben, inßbcfonbcre roegen ber gediegenen J^o^reife fett ben le£» 

 ten 25 Sauren mel;r unb mefyr in Abgang, faft möchte man fagen in 53er« 

 geffcnfyeit gefouintcn ift. 5tanrt man aua) nod) nid)t allcrroärtß bte ginge* 

 tretenc (£rtnä§igung beß £>ol3preifeß rühmen, unb freien foldje tu mehreren 

 Saubeßtbetlen fogar nod) fefyr 1)0$ für bie ßftede beß Dbfrbörrenß, fo füllte 

 man fid) bod) fyieburd) oon btefer SBerroenbungßart beß Dbfteß nid)t abgalten 

 laffen, roetl burd) folebe ein Mittel ber allgemeinen Stufjung geboten ift. 

 <5e fefyr mau iubeffen in eblem Sifer gut Sinberung ber, ®ott fei 'Danf, 

 nun iiberftaubeuen %lot{) unb bem Mangel an Sebenßmitteln 0011 allen ©eiten, 

 tnßbefonbere ber fyofyen (Staate roie löblid)en Drtßbefyorben 31t (leuern fudjte, 

 fo feilte man jet3t ebenfalls tton allen ©eiten 2llleß aufbieten, bie ^roeef« 

 mäßigflc Dbftbenu^ung burd) $tnroegräumung etroa nod) befreljeuber .!pinber« 

 niffe moglid) 31t madjenbeß frül)ereß abgeben beß 33rennl)oljeß auß ben 

 gorfien, inßbefenbcre aber burd) (Errichtung großer roie Heiner groecfmöfjigev 

 DÖrranftalten ju Reifen fueben; bte ledern laffen fid) überall mit fel)r ge« 

 ringen Soften mtttclfr ber feg» gelbbörren außfüfyren, bereu einfache (£on* 

 ftruetion mit mögliebft genauer Q3efd)reibung in ben näcfyften blättern folgen 

 foll, bamtt man fid) oon ber rool)lfeilen (Einrichtung genügenb überjettgeu 

 unb roo foldje nod) uid)t befannt tft, barnad) bauen unb »erfahren rann. 



lieber bie 3tt>ecfmäjjigfte Bereitung beß Dbftmofteß ftnb fd)on fo x>ieU 

 facfye Uuterroeifungeu gegeben roorben, baß ein roeitereß (Eingeben barauf 

 überflüfftg fein bürfte. ©ß faun jebod) nie genug empfohlen roerben, baß 

 man, um einen auf $al)ve faltbaren Sftoft ober Slepfelroein 31t bereiten, nur 

 immer oollfommen reifeß £)bft nehmen mu§, aut^ roobl unter biefer 

 $3oraußfcl?ung bie 5le0fel unb 23imen burd) einanber mifc^en fann. Setjtere fotlen 

 jebod) nti^t taige roerben, roetl foroo()l bie £>altbarfeit alß garbe beß 9)(ofreß 

 baburd) beeinträchtigt roirb» (Sin ßitfafy oon SBaffer ijt für jene eben fo 

 roenig juträ'glic^ , alß roenn mau bie ®üte beß 2ßeineß burd) folc^e ju 

 fyebeu fia) einfallen lägt, unb eß ift nur irrig 31t glauben, baß 2Baffer trage 

 fW 33erbe|Teruug beß Wofteß bei. 9?ur roenn le^tereß ferne bleibt, fann 

 bann aueb; baß fo feljr bie mehrjährige harter beß 59?ofteß bebingenbe 5lb=- 

 laffen beffelben angeroenbet roerben, beun in bie nämliche Kategorie rote bie 

 Sßäfferung beß SÖeineß ober ^Jfofreß gebort and) ber (Glaube: ber 5D?oft 

 muffe auf ber £efe liegen bleiben. Söäre bie ^>efe bem SWojie fo fel)r 31t 

 fetner Spaltung 23ebürfni§, roürbe bie ^atur bicfelbe, roeld) 1 leitete obne 

 allen SÖeingeiftge^alt unb nur grober $>flan3enfd>letm ift, nid)t Oon felbft 

 abfonbern. Wlan 3t'el)e alfo o|ne S3ebeufeu im gniWafyr ben jungen SWoft (aud^ 

 mobl ben alten), tjoraußgefe^t tn äff er freien, eben fo rote ben SS3ein, oon ber |)efe 

 ab unb lajfc ibn bi^ 3111- 23erroenbung, fogar 3 — 4 unb noc^ me^r ^afyxe, 

 in retneu, gefunben Raffern liegen. 5^oa) mtt§ ia) auf einen mcfentlictyen 

 Umftanb ^u einer guten 9)?oftgefoinnung aufmerffont matten , nämlic| 31t 

 fueben, ein ga£ n ; o mbgltcf) auf einmal ober roenigfienß in füv^efrer 3eit 



