Wa$rid)teu, Btottiftttt, 2öünfdj)e unb SßinFe. 459 



unb nit^t in üerfd^iebcncn 3eitabfcrjnttten ^u füllen, moburefy jebeSmal bie 

 ©ätyrung beö 9J?ofreö gehört unb für folcfye etne nachteilige Unterbrechung 

 herbeigeführt rotrfc. 



®cgen bai Cbftbbrrett gum 23eb;ufe längerer 2(ufbemat)rung giebt eö 

 nun gleichfalls, inöbefonberc unter ben Saubleuten, »iele Stimmen ju oer* 

 nehmen, bie r;auptfäd)lid) bie Haltbarkeit beftreiten unb bie nad) $roet unb 

 brei 3at)ren tnöbefonbere beim föernobft fid) gern einfteüenbe 3 er ftorung 

 beö bürren Dbfteö burd) Üfttlben oorfdjü'fcen. 3d) gebe 31t, bajj berartige 

 ^äÜe fd)on öftere oorgeFommen fein mögen, geroij} würbe man aber immer 

 ben erftcn ©runb bie^u bei vorurteilsfreier Unterfudjung in einer fehler* 

 baften 2luSroal)l beS CbfteS, 93et)anblitng beS <Sd)ni£enö, DörrenS ober 

 untauglichen 2fiifoeröat)nmg, ^umal an ttnpaffenben feuchten SDrten, gefunben- 

 fyaben. 3Bie $ur Sftojlbereitung, neunte man auc^ gum Dörren nur völlig 

 reifes, roo möglich in Raufen abgeformtes Dbft unb vermeibe babei bie 

 taigen 53irnen. ©obalb von ben DÖrrtyorben baS Dbft als fd)ei:tbar fyart 

 gebörrt abgenommen ift, inu§ cS bann auf einem luftigen 53oben bünne 

 ausgebreitet roerben, bamit eS normal? fta) ertoeia)eu, abfa)roij3en unb erft 

 borauf red)t (uftbürr werben Faun, worauf man es in Giften ober &tiibifyc 

 einklagt, bte möglidjjr lttftbia)t verfd) lief; bar ftnb* SBirb feboa) baS Stift* 

 börren verfä'umt unb baS bürre Dbjt ot)ne biefe 9fta§regel in größerer SWajJe 

 jufammenge^äuft, fo Fommt eö in ©afyrung, bie fd)on eine 3 ev f e l3 u "9 beS 

 eingetrodneteu DbftfleifcfjeS vorbereitet, als bereit feFunbaire Söt'rFung bann 

 bie Silben )iä) einteilen. .f)at mau aber baS SuftbÖrren beamtet nub eine 

 forgfa'ltige Verfd)lie§ung beS ^ufbewafyrungSbetjältniffeS beforgt, baS man 

 mit Rapier auflegen mu§, um in ben ©palten unb ^»oljfugen baS Sin* 

 Dringen von 3nfecten abgalten, fo Faun man 4* bis 8j'äl)rigeS bürreS 

 Dbft fid) erbalten. 2(llerbingS bebingt beffen DauerfyafrigFn't and) tfyeilroeife 

 bie ©orte unb Slbframmung, aud) paffen inSbefonbere bie $ur Gattung beS 

 SafelobfteS gehörigen 33irnen am roenigjten für biefe ßwede. 



2Beld)e groje Vorteile ein fdjbncr Sßorratb von Dürrobjt tn einer 

 £>auSl)altung aber bietet, barüber mu§ man nur ben SBetfaÜ ber Hausfrauen 

 t)Örett, wenn folcbe $ur 3^^ beS ®emüfemangels mit il)rem $ü$en$ettel tn 

 Verlegenheit Fontmen Wollen, ober wenn bie bittenben 5tinber mit einem 

 gefunben 3toifcbenvefper erfreut, ober bent led^enben, fd)wad)en ÄranFen 

 ein erfrifd)enbeS, linberubeö Sabfcil gereicht roerben fatfn. 



Sßie gro§ »ollenbö in oolfön.M'rtl)fd)aftlid)er Se^ieljung bie ^ßic^tigfeit 

 beö bürren Db^eö ift, barüber erhält man einen begriff, roenn man erfährt, 

 wie cbentttfö viele taufenb Senttter büneö Objr oou bent fübmeftlid^en 

 t)eiitfd)ianb, ben 3^r)cttt abmärtö nad) ^ollanb unb nact; ber 9corbfüjtc 

 geführt roorbeu ftne, ftatt beffen l)aben roir un& aber biefer großen Sluöfu^r 

 oon Sattbeöprobueten begeben unb ift matt fo roeit hierin jurürfgeFommcn, 

 bafj felbft fübbeutfa)e ©pitäler jur 53eifd)affung t'brer ^lanfenFoft bürre 

 3roetfd)en au»? 3^Ji en ^ jö fclbfl anü ber äürfei belieben muffen, roä'^renb 

 lvtr unfern ed;t betttfdjen 33aum ber 3w ci f$cn in Abgang Fommett laffen, 

 fetner grud)t ntd)t rnel)r bie i{)x gebiil)tenbe 5iufmerFfatufeit juroenben, ja 

 wor)t fogar t^rnt (Ertrag nid;t bunt baö Dorren in eine ctle ^trattFenfpetfe 

 j\u oerioanbelu fudjen, foitbent folgen, roie letber bie ßrfabrutta nur ]n 

 traurig ^eigt, ju beffen O^egrnthctl, ^1 bent ^ranittttetngtfte, oerroenben. 

 ^ielc t>unbeittaufenb (Bulben fiub für bie Slnfcbaffuug pou 33robfrüf^ten 

 biefe»? 3t^r an& bem Sanbe gegangen , bte nie triebet- utrürfflie^en , menn 



