Wactynctyten, Wotiaeu, 2öünfc$c unb Söinff. 485 



ftoff entgolten, ju ben ernäfyrungöfäfyigjren 23egetabilien gehören. SBtr »er- 

 rceifen bie$fallö auf Dr. 3. (Sdjlofjberger'ä unb Dr. £)öpping>ö S5er- 

 fuo)c *), roeldbe nadjroeifen, ba§ bie eßbaren ^ilje im frifd)en 3ufto« t >* 

 mefyr SÖaffer enthalten, alö irgenb ein anbercö 23eqetabil, fo ba§ it)nen 

 manage faftige grüßte faum ben $ang ftreitig machen bürften. (5$ erflären 

 fttt) barauä, fo roie and ifyrcr einfachen (Structur unb großen Stenge fron 

 $roteinj'ubfran$en mand)e gigentbümÜdjfeiten ber 23ilbung, i^r plötzliches unb 

 fdjnellcS 2luffcr;ie§en unb iljre gro§e 3"fe£barfeit. Die troefene (Subjrauj 

 ber (Sd)roämme übertrifft in 53ejug auf ben $rotein*®el>aIt bie meiften un* 

 ferer »egetabilifdjen 9?af)rung3mittel, fo bofj jene (Stämme, in benen man 

 ttergleid)ung3n?eife ben geringen (Stirfjroffgefyalt fcorfanb , unfern jMdftoff» 

 reichen fonjKgcn pflan^nalimcnten, $. 33. ben Srbfen unb Sonnen, gleid) 

 freien, bereit ©tief jioffge&alt nad)23ouffingault ^rrn'fc^en 3—5 p(St. in 100 feilen 

 troefener <S«bftvin^ fd)roanft. 2)abet finb aud) manche retefy an <Sd)leim, 

 ®umiaucfer unb an pt)o$pt)orfauren (Salden* So lägt fia) fot)in fcon bem 

 (Stanbpunfte rotffenfcr;ahli$ergorfd)ung bie&nficfyt aufhellen, ba§bie(Sd)rcämme, 

 abgefetjen tton tyvem SÖaffergefyalt, ein bebeutenbes 9iä'r)rimmögen befreit. 



(Selbft bie ©iftfcfyroämme finb if)ree SfteicfytljutnS an (Sticfftoff roegen 

 einer fyöfyern 33ead)tung ju unterbieten, unb roir glauben bafyer bie Slufmerf- 

 famfeit beö ^ublifumS in einer met)rfac$en SRicfytung auf bie 23enu£ung ber 

 (Scfyroämme leiten $u follen. 



StnerfeitS nä'mlid^ roä're e$ roidjtig, audt) bie bi$t)er nid)t genießbaren 

 (Scfyroämme roenigjrenä al$ Stafyrung für 2t)iere »ertoenbbar ju machen, unb 

 anbererfeitä biirfte eö nid)t unaroedmä'jjig fein, bie (Scfyroä'mme als £)üngung$- 

 mittel 31t öerroenben, alö golge biefer beiberfeitigen S3ern?enbungöarten aber 

 würbe natürlich audt) bie biäfyer unbeachtete Kultur ber (Sdjroä'mme in ber 

 Sanb* unb gorftmirt^fdjaft an jenen Drten, bie ifyrem gortfommen entfpre- 

 cfyen, eine roeitere 23etiidfid)tigung fcerbienen. 



SJBir Robert fd)on im 3at>re'l842 **) bie Beobachtungen beö Dr. ^an- 

 farel über (&iftfd)roämtne mitgeteilt, roorin naetygeroiefen roirb, ba§ in ben 

 (S)iftfd)tt)ämmen ber ®iftfroff aufgelöst im (Safte enthalten unb nid)t in ben 

 faferigen ober fleifd;igen Stjeiien ber (Scfyroä'mme befmblicfy tfh Serben naefo 

 ben Beobachtungen beö gebauten Dr. ßtjanfarel ©iftf^roämme in (Stücfe 

 gefcfynitten, in SBaffer gefod)t ober macerirt, biö ba3 SBaffer (idj> infipibc 

 jeigt, roirb bann bie <Sa)roammfubftanj auSgebrüdt, fo fann man uad) 2lb- 

 feigen beö glitfpgen bie surücfbleibenben fleißigen unb faferigen Steile ber 

 <5ct)tt>ämme oon äderen ot)ne 5^ac^tl)eil ser^ren laffen, it?äl)renb bie abge- 

 fonbevten flüffigen S8ejranbtl;eile noc^ immer bie giftigen (Sigenfdjaften feigen. 



2)ie üon St)anfarel angebeuteten 33erfud)e roeifen nad), ba§ ber anQ» 

 gebrüdte (Saft giftiger ©cfyroämme, üon ^)unben tterfa)(ucft, noc^ fdr)neller 

 fc^wiblid? roirfte al$ ber ®enu§ ber ganzen ©$wä'mme. SSurbe ber auöge- 

 brüdtc (Saft gefod;t, um it;n beö enthaltenen ®imei§cö s" berauben unb bie 

 filtrirte glüfftgfeit ^)unben gegeben, fo ronr baö giftige $rincip noa) in ber 

 gliifl'igfeit roirffam, bet)anbelte man aber ben au^gebriidten Saft mit einem 

 9(ufgu§ ober ©efoet »on ©allä'pfeln ober toon irgenb einer anbern ©erbftoff 

 r nttjaltenben ©ubjlanj bi$ guv völligen 3ffTfe^Hiig, fo jeigte \iä) biefe ü??ifc^ung 



*) 3« Dcfierleind 3abrbttcb für ptatt ^cilfuute I. f)eft 

 *♦) 3Ul0. Orflerr. 3n'tfa)rift fiir teil i'anttvirtb @. 154. 



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