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Die Gartenwelt. 



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lange Schote erster Qualität erzielt wird, kneipt man über- 

 flüssige aus und läßt nur sechs bis acht an der unteren 

 Hälfte des Fruchtstandes häni^en, die sich nun in etwa 

 6 — 8 Monaten entwickeln. Nach der Länge, Dicke und 

 fleckenlosen Beschaffenheit der Schote richtet sich der Wert 

 derselben. Die Schoten hal)en nach der Ernte noch mancherlei 

 Behandlungen durchzumachen. Während der Ernte muß 

 wieder täglich jede Reihe der Pflanzung durchgegangen 

 werden, lun jede genügend reif ei'scheinende Schote zu 

 pflücken. Die unreifen Schoten sind grün, die reifenden 

 werden gelb. Die gepflückten Schoten taucht man dann 

 einige Sekunden in kochendes Wasser, um jedes Leben in den- 

 selben zu töten. Sie werden dann in mit wollenen Decken 

 ausgelegten, luftdichten Blechkisten einige Stunden ein- 

 geschlossen und danach auf Hih-den wieder mit wollenen 

 Decken überldeidet, ausgebreitet und an der Luft allmählich 

 getrocknet. In dem verscldossenen Bleehkoffer machen die 

 Schoten einen Schwitzprozeß durch, unter den wollenen 

 Decken werden sie allmählich welk und nehmen eine braiuie 

 Färbung an, die nach Wochen, solange die Erntebereitung 

 dauert, mehr imd mehr in Schwarz übergeht. Es gibt ver- 

 schiedene Erntebereitungsmethoden, an der Sonne getrocknet, 

 im Scliatten oder in luftdicht verscldossenen Kästen, in Dörr- 

 apparaten mit künstlicher Wärme. Das Bestreben jeder Me- 

 thode ist aber, eine gleichmäßig schwarze, möglichst fettige, 

 biegsame Schote mit gutem Aroma zu erhalten. Die Ernte- 

 bereitung ist mancherlei Übeln unterworfen und erfordert 

 sehr viel Aufmerksamkeit. Täglich müssen die gut ver- 

 schlossen gehaltenen Schoten nach etwa angesetzten Schimmel- 

 pilzen imtersucht werden, Sprödigkeit der Schoten ist zu ver- 

 meiden und ein gleichmäßiges, langsames Welken und Färben 

 von ungemeiner Wichtigkeit. Später sortiert man die Schoten 

 nach der Länge imd Fehlerlosigkeit in mehrere Qualitäten, 

 die dann, jede für sich, zu je 50 gebündelt nach den Haupt- 

 inärkten gesandt werden. Wie von jeder Kulturpflanze gibt 

 es auch von der Vanilla einige Haupt- imd viele Nebensorten, 

 deren Produkte natürlich unter den jeweiligen Boden- imd 

 klimatischen Verhältnissen von verschiedener Güte sind. 



Ein ebenfalls kletternder, rankender Nachbar der Vanilla 

 im botanischen Garten in Victoria ist der schwarze Pfeffer, 

 Piper nignan L., der an gleichen Stützbäiunen, wie die 

 Vanilla, wächst. Die Familie der Piperaceen ist ja im tro- 

 pischen Afrika zahlreich vertreten imd der botanische Garten 

 in Victoria kultiviert eine ganze Anzahl Vertreter derselben, 

 wie: Piper Belle, L., der indisclie Betelpfeffer, den die 

 dortigen Eingebornen kauen; Fipei- guineense Schum. aus 

 Westafrika liefert den Äsehantipfeffer; Piper Cuheha L. liefert 

 die als Cubeben bekannten Beeren, welche als Gewürz und 

 Heilmittel dienen; Piper anguslifolimn Euix. et. Pav. und 

 Pipa- ofßcinarum C. DC. sind gleichfalls offizinell. 



Natürlich gedeiht auch Piper nigrum L. äußerst üppig. 

 Die Beeren sind zunächst grün, werden in der Reife rcHlich 

 und nach der Erntebereitung, welche in der einfachen Trock- 

 nung der gepflückten Beeren besteht, schwarz. 



Ein weiteres in Victoria angebautes Gewürz ist der 

 Zirarat, Cinnamomum xeylanicum Breyn. Breite Wege 

 führen in die Zimmtplantage; sie sind zu beiden Seiten 

 bepflanzt mit verschiedenen nutzbringenden Bäumen, die 

 zunächst hocii und schlank gewachsen, überall auf den 

 Wegen Schatten spendend, die an den verschiedenen, so 

 interessanten Versuchspflanzungen vorüberführen. Leder- 

 artig, dunkelgriin glänzend schimmern schon von weitem 



die länglich ovalen Blätter au den Zimratsträuchern, 

 die ein üppig wucherndes Wachstum zeigen; ganz ähnlich 

 iinsern heimischen Weidenkulturen treiben auch die Zimrat- 

 sträucher lange, schlanke, daumenstarke Ruten mit leicht lös- 

 licher, hellglänzender Rinde, welche das eigentliche, aro- 

 matische Produkt, den Zimmt, liefert. Jährlich schneidet 

 man die schlanken, weidenartigen Ruten der Sträucher, die 

 dann in einem scliattigen Schuppen sofort geschält werden. 

 So lange es die Zweigbildimg der einzelnen Ruten gestattet, 

 um möglichst lange, fehlerlose Rindenstücke zu erhalten, 

 zerteilt man die Ruten, löst die Rinde los, von welcher dann 

 mit Messern die grüne Oberfläche abgeschabt wird. Die ge- 

 schabten Rindonstücke rollt man alsdann zusammen und 

 schiebt die so erhaltenen Rülirchen zu meterlangen Stäben 

 zusammen, die getrocknet so in den Handel kommen. Die 

 Zimmtsträucher sind in ihren sämtlichen Bestandteilen sehr 

 wohlriechend und fein gewürzig; dieses Aroma gut zu er- 

 halten, ist Aufgabe der Erntebereitung. Man trocknet des- 

 halb die Röhrchen im Scliatten und hält sie später stets 

 luftlieht verschlossen. Diese Zimmtpflanzung gewährt ein 

 Bild kraftstrotzenden, tropi.schen Pflanzen Wachstums; die Spröß- 

 linge sind ungemein schnellwüchsig und schon kurze Zeit 

 nach dem Schnitt ist wieder die ganze Pflanzung voll bedeckt 

 mit glänzend dunkelgrünen Blättern. 



Der Zimmtpflanzung reiht sich die des Cardamom an, 

 welches in seinen kleinen schwarzen Fruchtkernen ein ge- 

 würziges, sehr wohlriechendes Produiit liefert, das in Bäckerei, 

 Konditorei und Likörfabrikation A''erwendung findet. Wie ein 

 wogendes, dichtes Getreidefeld stehen in dieser üppigen Plan- 

 tage die über mannshohen, zahlreichen Schößlinge der in 

 Reihen gepflanzten Gewächse; die an den Trieben sitzenden 

 hellgrünen Blätter sind sehr lang, geordnet wie die der 

 Hedychiimi -Arten. Die unscheinl>aren Blütchen erscheinen 

 aus den auf der Erde kriechenden Rliizomen, setzen später 

 kleine, zunächst grüne Beeren an, die sich in der Reife gelb- 

 lich-rot färben. In den Reihen, zwischen den wogenden 

 Stengel- und Blattgebilden der wuchernden Pflanze kriechen 

 während der Ernte die Neger entlang, um von den am Boden 

 liegenden Fruchtständen die reifen Beeren zu iiflücken, die 

 getrocknet werden und deren schwarze Samenkerne das wert- 

 volle, wolüriechende Gewürz ergeben. Die Stammjitlanze des 

 Cardamom heißt Eleitaria Cardanionutm . 



Auch aus dem Urwald der El)ene und des Gebirges von 

 Kamerun kommt ein dem Cardamom sehr nahe verwandtes 

 Produkt unter dem Namen „Paradieskörner'' in den Handel, 

 das sind die Samen von Amomuni Melegueta Bo.scoe. Der 

 Urwald Kamerans mit seinen echt tropisch wuchernden 

 Pflanzengebilden, dem dichten Gebüsch und semem immer 

 feuchten, schattigen humusreichen Waldboden, enthält ja eine 

 Menge ähnlicher Pflanzen, wie Cociu.s, Maratila und unter 

 diesen auch die Lieferanten vorerwähnten Produktes: Amo- 

 imim Melegueta und Amamum Cltisii. Wie Elletnria er- 

 zeugen diese aus dem Rhizom am Boden ihre Früchte, die, 

 gleichfalls kleine, schwarze Kerne enthaltend, von einem 

 scldeimigen, weißen Fruchtfleisch umgeben sind, welches ge- 

 nossen recht erfrischend wirkt und in der Tat einen feinen, 

 aromatischen Wohlgeschmack hat. Von Eingebornen werden 

 die Früchte gelegentlich auch als Medizin verwandt. Beide 

 Arten mit vielen Verwandten sind in den Wäldern sehr 

 zahlreich. 



Ingwer, dessen Pflanzung der Vorbeschriebenen gegenüber 

 liegt, gedeiht günstig. DiesGewüi-z ist bekanntlich das Rhizorader 



