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Die Gartenwelt. 



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mir erlaubte. Herrn Hesdörffer mit der Einreiclmng cüeser 

 Zeilen zugleich eine kleine Kostprobe zu übersenden, die 

 er sich voraussichtlich inzwischen gut schmecken ließ.*) 



Die gelagerten Quittenfriichte (ganz gleich, ob Birn- oder 

 Apfelquitte) -werden geschält, gevierteilt, vom Kernhaus befreit 

 und sofort in eine Kasserolle gegeben, in der sich — mit 

 Zitronensaft gemischt — Wasser befindet. In demselben 

 müssen die Früchte weich kochen; darauf nimmt man sie 

 mit dem Backlöffel heraus und passiert sie durch ein Sieb. 

 Die Quittenmasse wird abgewogen und ihr das gleiche Gewicht 

 von fein gestoßenem Zucker zugesetzt, dann beides in ein 

 Schneebecken gegeben und die Masse mit dem Backlöffel 

 bei mäßigem Feuer so lange gerülirt, bis sie sich dick 



Ilartc .Suiicnla als Wintcrblühcr. 



Verfasser für die ..Garteuwelt" photo^r. aufgenommen 



verkocht hat. Hierauf stellt man sie beiseite. Beliebige 

 Formen werden mit feinem Tafelöl ausgestrichen und mit 

 gesiebtem Zucker bestreut, Samit sieh sp)äter der erkaltete 

 Käse besser aus den Formen löst. Diese füllt man nun mit 

 der Quittenmasse, drückt dieselbe dann mit einem in warmes 

 Wasser getauchten Eßlöffel fest und stellt den Käse zum 

 Trocknen an einen kühlen Ort. Nach ca. vier Stunden kann 

 man den Käse aus den Formen stiu'zen mid, richtig ein- 

 gekocht, besitzt er dann eine prachtvolle granatrote Färbung. 



Beizend auf dem Tisch sind auch die „Quitten Würstchen". 

 Der Käse wird geformt in Größe und Gestalt der in Deutsch- 

 land {gekannten, von Kindern beliebten „Marzipanwürstchen''. 



I a Quittenkäse sich sehr lange aufljewahren läßt, so 

 hat er noch den Vorteil, als Dessert zu jeder Zeit benutzt 

 werden zu können, — vorausgesetzt, daß nicht allzu fleißige 

 Näscher ihm ein frühes Ende bereiten. 



*) Anmerkung des Herausgebers. Die Kostprobe babe 

 ich prompt vorgenommen, und ick kann bestätigen, daß der Quitten- 

 kä.se ein kostlicb es Dessert ist, der imstande sein wild, mit allen mir sonst 

 bekannten feinen „Käse"-Arten beziehungsweise Fruchtmarmeladen 

 erfolgreich zu wetteifern. Für ausgesinooheiie Liebhaber von Süßig- 

 keiten muß dies eine wahre Götterspeise sein, nach der sie sich, wie 

 der Volksmund sagt, alle zehn Finger lecken. 



Topfpflanzen. 



Sonerila als Winterbliilier und Dekoratiüiispflanze. 



Von Hofgartendirektor L. Graebener in Karlsruhe. 

 {Hierxu xwei Abbildungen.) 



Xn den Gärten sind die Sonerila, besonders in den Arten 

 marmorata und margaritacea und einigen Kreuzungen wie 

 „Hendersonü'-^, ,,M. E. Andre", „Victoria", „Silver King" u. a. 

 schon seit langer Zeit bekannt; sie zählen zu den schönsten 

 aber auch empfindlichsten Pflanzen unserer Warmhäuser, wo 

 sie nur in Glashäuschen oder tuiter Glasglocken gezogen 

 werden, und infolgedessen werden sie auch nur in botanischen 

 Gärten und einigen größeren Handels- 

 oder Herrschaftsgärtnereien kultiviert. Die 

 Kultur der Sonerila wurde an der Hand 

 vortrefflicher Abbildungen von Herrn 

 0. Mae dicke Seite 277 des II. Jahr- 

 ganges der Gartenwelt eingehend und 

 gut beschrieben, so daß ich gerne 

 darauf verweise. Aber auch damals 

 wurde die Schwierigkeit der Kultur 

 hervorgehoben und zum guten Gedeihen 

 der Sonerila und Bertolonia wmxlen noch 

 Glaskästen verlangt. 



Einen bedeutenden Fortschritt stellten 

 daher die Anfang der 90er Jahre des 

 verflossenen Jahrhunderts von Veitch 

 oder Bull in London eingeführten 

 Sonerila orientalis und diademata mit 

 einigen Formen dar, welche mit der 

 Versicherung in den Handel gegeben 

 wiu'den, weit größer, robuster und auch 

 widerstandsfähiger bezw. anspruchsloser 

 zu sein als die seither kultivierten Arten 

 mid Hybriden von <S'. margaritacea und 

 von marmorata. Dies veranlaßte mich 

 vor einigen Jahren, mehrere von diesen 

 Pflanzen zu erwerben. Die den Neu- 

 heiten zugesprochenen Eigenschaften be- 

 währten sich in der Tat vollkommen, besonders erreichten die- 

 selben, als ich einige davon auf meine Farnwurzel-Hügel*) aus- 

 pflanzte, eine Üiipigkeit und Vollkommenheit, wie ich es seither an 

 Sonerila noch nicht gesehen hatte. Ein Bild kann sich der Leser 

 machen, wenn er die Abbildungen von Sonerilen betrachtet, 

 welche zu dem Artikel „Dankbare Sonerilen" vom Garten- 

 inspektor Rehnelt (.lahrg. VI, Seite 325 und folgende) ge- 

 hören. Doch kann ich einen Zweifel nicht unterdrücken, daß 

 die Seite 326 abgebildete Sonerila margaritacea auch diese 

 Art sei. Sonerila margaritacea ist ein recht schlechter 

 Wachser; sie en-eicht niemals solche Dimensionen und zweitens 

 sind die Blätter von Sonerila margaritacea groß getupft; sie 

 besitzen die größten weißen Flecken. Ich vermute, daß die 

 daselbst abgebildete Pflanze auch eine Bidl'sche Einführung, 

 bezw. eine orietitalis-Form sei. 



Die reiche Menge der im November erscheinenden 

 hübschen Blüten, welche diesen Blattpflanzen einen erhöhten 

 Wert verleihen, reizte mich zu Befruchtungsversuchen, die 

 mir aussichtsvoll erschienen, weil die unter dem Namen 



*) Anmerkung des Verfassers. In meiner Abhandlung: 

 „Zur Orchideen-Kultui-" im VII. Jahrgang No. 14, Seite 157, sind 

 diese Farnwurzelhügel näher beschrieben. 



