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Die Gartenwelt. 



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des Wohlgeschmacks nicht so sehr im Stiel und 

 Blütenboden, als vielmehr im innern Teile der 

 Kelchblätter, der Schuppen, liegt. Wurzelstöcke 

 und verholzte Stengel geben später, im heißen 

 Sommer getrocknet, helloderndes Brennmaterial 

 für den Winter ! — Wilde Cynarastauden dienen 

 den Menschen als natürlicher Schutz für seine 

 Felder und Gärten. Ein mit doppelreihiger 

 Cynara gekrönter Erdwall ist undurchdringlich 

 für Mensch und Tier. Das ist der Nutzen einer 

 edlen Pflanze, für die der Mensch in seinem 

 Wahne zwar schon viel getan hat, aber immer 

 noch viel zu wenig tut, die dem bei weitem 

 größten Teil der Erdbewohner gar nicht be- 

 kannt ist. 



Auch im größeren Teile unseres geliebten 

 Vaterlandes, im großen Deutschland, ist die 

 edle Artischocke immer noch ein halber Mythos 

 >md meistens nur durch die von Jahr zu Jahr 

 zunehmenden Reisenden mehr und mehr be- 

 kannt geworden. Ueber ihre Kultur aber und 

 ihre Zubereitung ist man fast überall noch im 

 Unklaren, obwohl beide keinerlei Schwierigkeiten 

 verursachen würden. Was in Frankreich und 



Villa Hammerschmidt. Laboratorium für die Kultur von Orchideenwurzelpilzen. 



Belgien möglich, kann es auch sonst überall im Deutschen 

 Reiche sein. Wie wenig dieses köstliche Gemüse bei uns 

 gilt, zeigt uns schon seine Einreihung in die Samenkataloge, 

 die besten und reichsten keineswegs ausgeschlossen. Die 

 Artischocke figuriert dort unter allerlei Kräutern und Kräut- 

 lein, als Esdragon und Dill, Bohnenkraut und Lavendel, und 

 doch ist sie himmelhoch darüber an Wert und Zauber er- 

 haben, denn sie liefert reiches und kostbares Gemüse und 

 viel andere Wunder. 



Cardy, Cynara Cardunculus Spr., und Artischocke, Cynara 



Villa Hammerschmidt. Abteilung zur Prüfung gezüchteter Orchideenwurzelpilze. 



Scolymus L., sind ein und dieselbe Pflanze, die zwar im 

 Laufe der Jahrtausende in zwei etwas abweichende Haupt- 

 formen durch Kultur oder Bedürfnis getrennt und behandelt 

 wurden, trotzdem aber durchaus nicht zu trennen sind. Beide 

 geben Garden, beide auch Artischocken, nur sind die einen 

 hier, die anderen dort ausgebildeter 1 



Cynara ist wild im östlichen Teile ihres Gebietes viel 

 üppiger als im westlichen, sie ist eine ausgesprochen orien- 

 talische Pflanze und als solche aus Kleinasien, Anatolien und 

 Griechenland nach Westen, besonders nach Sizilien und Italien, 

 gewandert. Sie erreicht in Italien nicht 

 mehr die Höhen und Größen als wie 

 im Oriente. In ganz Griechenland ist 

 die wilde Pflanze zu finden, sie fehlt 

 kaum einer Insel, und ihre kultivierten 

 Formen sind zahlreich, groß, zart und 

 schmackhaft. 



Cynara Cardunculus Spr., mit den 

 Formen horrido Ait, humilus Heldreich, 

 floribunda und albiflora, findet sich in 

 ganz Hellas ! Sie ist stellenweise, z. B. 

 in Zante, so massenhaft, daß sie kein 

 anderes Kraut aufkommen läßt! 



Ich sah auf dieser Insel dem Einsammeln 

 der kleinen, ungeheuerlich bedornten, 

 noch geschlossenen Blütenköpfe der Arti- 

 schocken zu und freute mich der Ge- 

 schicklichkeit ihrer Sammler, die mit einem 

 Stäbchen, das an seiner Spitze einen 

 scharfen, eisernen Haken trägt, die Früchte 

 sammeln und in Körbchen zu Markte 

 tragen. Sie werden alsbald in Salz- 

 wasser gekocht und so verkauft. Jung 

 und Alt naschen sie des langen Tags. 

 Durch das Kochen verlieren die scharfen, 

 stechenden, langen Dornen ihren Stachel. 

 Man reißt die Kelchblätter ab und zieht 

 mit den Vorderzähnen den süßen, wohl- 



