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Die Gartei.welt. 



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höchster Stufe ; ihm kam schon der natürliche Rahmen im 

 Innern des Scheitniger Parks zu statten, wo er das breite 

 Ende eines schmalen Parkteiches mit malerischen Baum- und 

 Gehölzgruppen, umgibt. Der Teich ist innerhalb des japanischen 

 Gartens durch eine im japanischen Stil erbaute Brücke über- 

 brückt, durch ihn selbst führen Steinplattenpfade, in ihn hinein- 

 gebaut sind malerische Pavillons, und eines seiner Ufer be- 

 kleidet ein Bambuslaubengang, geschmückt mit Kugelampeln 

 der Davallia bullata. Dieser Japangarten wurde auf Kosten 

 der Ausstellungsleitung mit Unterstützung des Herrn Alfred 

 Unger, der bekanntlich 20 Jahre in Japan lebte, und zwar 

 als Mitinhaber und späterer alleiniger Inhaber der Firma 

 L. Böhmer & Co. in Yokohama, vom Reichsgrafen Hochberg 

 und seinem Garteninspektor Anlauf entworfen und ausgeführt. 

 Die beiden Letztgenannten hatten vor 9 Jahren eine gemein- 

 schaftliche gärtnerische Studienreise nach Japan unternommen. 

 Das Ergebnis dieser Reise gipfelte in der Anlage eines 

 japanischen Gartens auf Haibau, der Besitzung des Reichs- 

 grafen. Garteninspektor Anlauf fertigte damals in Japan eine 

 große Anzahl charakteristischer Aufnahmen japanischer Gärten, 

 welche er in der Gartenkunstabteilung zu einer sehenswerten 

 Sonderausstellung vereinigt hat. Den plastischen Schmuck des 

 Sondergartens, Tempellaternen, Pagoden, Schalen, Brunnen, 

 Reiher, Buddhas usw., aus Stein und Bronze, Kunststücke im 

 Gesamtwerte von etwa 12 000 Mark, hat der Herr Unger in 

 dankenswerter Weise für diesen Japangarten zur Verfügung ge- 

 stellt. Aber nicht nur das, sondern auch seinen „echten" japa- 

 nischen Gärtner, welcher die praktische Ausführung übernahm 

 und die Unterhaltung des Gartens leitet, sowie dessen kleines, 

 viel angestauntes Frauchen der Ausstellung überlassen. Im An- 

 schluß an die bodenständigen Parkgruppen wurde der japanische 

 Garten mit bewundernswertem Geschick angelegt und be- 

 pflanzt. Die gesamte neu ausgeführte Bepflanzung gehört 

 dem asiatischen Inselreiche an. Wir finden hier die typischen 

 japanischen Koniferen, die mannigfaltigen Formen des Acer 

 palmatum, herrliche Sorten der Glycine, stämmige Cycas, 

 indische und andere Azaleen, Alpenrosen, Astilben, Hostia, 

 die prächtigen japanischen Lilien, Iris, Kaempferi . und 

 andere. Auch eine Teichinsel ist charakteristisch bepflanzt. Ein 

 Teil des Teiches ist in unregelmäßigen, eckigen Linien ab- 

 gegrenzt, richtiger abgemauert, und mit Heizeinrichtung ver- 

 sehen. Dieser heizbare Teil soll späterhin mit vorkultivierten 

 japanischen Seerosen und Lotosblumen bepflanzt werden. 



Es ist nicht das erste Mal, daß auf einer deutschen Aus- 

 stellung ein japanischer Garten gezeigt wird, denn schon die 

 große Ausstellung vom Jahre 1905 in Darmstadt hatte einen 

 solchen aufzuweisen. Der Garten von damals, der sich vor- 

 wiegend als Wassergarten präsentierte, war aber doch, mit 

 dem gegenwärtigen in Breslau verglichen, mehr als japanischer 

 Talmigarten anzusprechen, während der Breslauer echt in allen 

 Teilen ist, vom See bis zur Bambusumfriedigung. Prächtig 

 ist ein Bachlauf, als Gebirgsbach gedacht, mit seiner malerischen 

 Umpflanzung. Auch die unvermeidlichen japanischen Zwerg- 

 krüppelbäumchen fehlen nicht, aber sie nehmen, wie sich dies 

 gebührt, nur einen bescheidenen Platz in der Gesamtanlage ein. 



(Ein zweiter Artikel folgt.) 



e Knospen der Caper, Capperis spinosa, die in Südeuropa, be- 

 • nders in Sizilien, beheimatet ist. Die Knospen werden möglichst 

 J '? gesammelt und nach der Größe sortiert; man läßt sie dann 

 .1 Schatten für einige Stunden welken und füllt sie darnach in 

 ; ischen und Töpfe, worin sie mit Salzwasser oder verdünntem Essig 

 ^ ergossen, und so konserviert werden. Als Gewürz dienen auch 

 die Blüten des Waldmeisters, obwohl meist nur die jungen Sprossen 

 zur Bereitung des Maitrankes verwendet werden. Damit ist für 

 das nördliche Europa die Verwendung von Blumen zu kulinarischen 

 (^ienüssen wohl beendet. In der Türkei und in Italien werden die 

 Blumen des Veilchens kandiert und als Süßigkeit gegessen*); auch 

 türkisch ist die Verwendung von Akaz'ten-fRobinia-JBVuten in dünnen 

 Teig getaucht und gebacken. Ich kann das sehr empfehlen, aus 

 Erfahrung. — 



In Japan werden hingegen viele Blumen als Gemüse täglich ver- 

 speist. Gewisse Arten der Chrysanthemum, besonders die weiß- 

 blütigen, müssen herhalten; ihre Fetalen werden mit einer dicken, 

 weißen Tunke gekocht und schmecken spinatähnlich, doch bitter, 

 wenig dem europäischen Geschmack zusagend. — Die weiblichen 

 Blüten der Weide werden ebendort eingesalzen und als appetit- 

 reizende Vorspeise genossen ; sie sollen magenstärkend sein und 

 werden gern genommen. Eine 0,va/(s-Art gibt zu gleichem Zweck 

 ihre Blumen in Japan her; eingepickelt dient sie als Vorspeise. 

 Die eingesalzenen Blumen der „mume", einer oft in Japan und 

 China vorkommenden Pflanzenart, werden zu einem süßlichen, an- 

 genehmen Getränk verwendet. Es heißt, daß es die Eigenschaft 

 habe, die Müdigkeit zu beheben und den Hunger zu stillen ; es ist 

 ein großes Genußmittel. Die Blume von riarikiku, deren botan. 

 Namen ich nicht habe ermitteln können, wird in Essig konserviert 

 und dient als Gewürz. Es ist ein dorniger Busch, der überall in 

 Ostasien wild wächst. — Die Muskatblüte ist keine Blüte, sondern 

 die innere Fruchtschale, trägt also ihren Namen mit Unrecht. Auch 

 die homerischen Lotophagen oder Lotusesser aßen keine Lotusblumen 

 (Nelumbium, obwohl deren Fruchtkerne und Rizome in Indien ver- 

 speist werden,) sondern vermutlich die Früchte von Zizyphus Lotus 

 die am Mittelmeer als italienische Tujuben bezeichnet werden. Es 

 ist dies ein mannshoher Strauch, der kleine, weiße Blüten trägt, aus 

 denen er rötliche, der Größe und Form nach olivenähnliche Früchte 

 erzeugt. Neuere Forscher glauben jedoch nachweisen zu können, 

 daß die Lotuphagen Araber gewesen seien und die Lotusfrucht 

 Homers die Dattel gewesen sei. — Hooker fand im Himalaya die 

 Lepchas, einen Hindustamm, die roh die Knospen und Blüten einer 

 Ingwerart essen ; er sagt, die Speise sei nahrhaft und wohlschmeckend 

 gewesen. Nach ihm werden auch die Blüten einer Riesen- Corma/- 

 laria, die 1,50 bis 2 m hoch wird, von dem gleichen Volke gekocht 

 und als Gemüse genossen. Auf seinen Reisen von Tonking nach 

 India traf der Prinz Heinrich von Orleans einen mongolischen Stamm, 

 die Pais, welche die kleberhaltigen Blüten des Pagodabaumes kon- 

 servieren. In Indien enthält eine Malvacee, der Mahwabaum, soviel 

 Zucker in seiner Blüte, daß sie von selbst durch Trocknen sich 

 kandiert ; man ißt sie frisch und trocken als Zuspeise zum Reis. 

 Es heißt, eine Hindufamilie, Mann, Frau und 3 Kinder könnten 

 durch einen Mahwabaum unter Beigabe einer Tasse Reis pro Tag, 

 drei bis vier Monate lang mit Nahrung versorgt werden ; die 

 Europäer dort essen sie, wenn sie erst einmal hinter den Geschmack 

 gekommen sind, ebensogern, wie die Hindus; die Blüten sollen durch- 

 aus an getrocknete Feigen erinnern und sehr nahrhaft sein. — 



Als Gewürz dient endlich auch bei uns die Nelke, die getrocknete 

 Kaospe einer rein tropischen Myrtiflore (Jambosa Caryophyllus). 

 Kurt Kerlen, Porto Maurizio. 



*) Auch bei uns. D. Red. 



Mannigfaltiges. 



Blumen, die gegessen werden. Als bekannt darf ich den 

 Blumenkohl und den Broccoli, seine italienische Abart, voraussetzen, 

 ebenso auch wohl die Artischocke. Bei diesen Gemüsearten wird 

 die Blüte verspeist. Weniger als Gemüse, doch als Würze dienen 



Tagesgeschichte. 



Berlin. Die Stadt hat im Jahre 1911 vom Fiskus die Wuhl- 



heide in einem Umfange von 527,30 Hektar erworben, um dort 



.11 weiteres Grundwasserwerk anlegen zu können. Dabei hat die 



: idt die Verpflichtung übernommen, einen Teil von 125 Hektar 



o Volkspark zu erhalten, während der übrige Teil, soweit er nicht 



