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Die Gartenwelt. 



XVII, 51 



dicke Stiel ist, wie der junge Hut, reinweiß, etwas faserig, 

 innen hohl — nur sein keulenförmig oder fast knollig ver- 

 dicktes, im Erdboden steckendes unteres Ende ist massiv; 

 es trägt in seiner Mitte einen losen Ring, der später ge- 

 wöhnlich herunterrutscht. Das Fleisch des Pilzes ist reinweiß. 

 Die Tintenpilze entwickeln sich außerordentlidi rasch und 

 vergehen sehr schnell wieder. 



A.: Kann man den großen Tintenpilz leicht mit anderen 

 Arten verwechseln? 



B. : Nein. Er ist durch seine bedeutende Größe, weiße 

 Farbe und die deutlichen, gefransten Schuppen des Hutes 

 leicht kenntlich.*) 



A. : Wo und wann ist der große Tintenpilz zu finden ? 



B. : Der große Tintenpilz kommt auf der ganzen Erde 

 vor. Man findet ihn in kleinerer oder größerer Zahl, oft 

 zu mehreren dicht beisammen auf Schutt- und Kehricht- 

 stellen, Grasplätzen, in Gärten, an Fahrwegen, Grabenrändern, 

 an Stellen, an die früher einmal Mist hingeraten ist, usw. 

 Der Pilz erscheint vom Juni bis November. Sein Auftreten 

 ist natürlich sehr von den Witterungs-, besonders Feuchtigkeits- 

 verhältnissen abhängig. In diesem Jahre konnte ich an einer 

 Stelle ein reichliches Hervorkommen des Pilzes von Ende 

 August bis Anfang Oktober beobachten. 



A. : Ist beim Sammeln des Tintenpilzes etwas besonderes 

 zu beachten? 



B. : Man soll nur junge und keine angefaulten Exemplare 

 sammeln. Die bereits tintenartig zerfließenden Pilze lasse 

 man stehen. Da die gesammelten Tintenpilze nicht lange 

 haltbar sind, müssen sie noch am selben Tage verwertet 

 werden. Es ist nur nötig, die am Stiel anhaftende Erde 

 abzuschaben und den unteren Teil des Stieles, falls er etwa 

 angefressen oder angefault ist, fortzuschneiden. Maden, die 

 in anderen Speisepilzen so oft vorkommen, wird man in den 

 Tintenpilzen kaum jemals finden. Ein Abziehen der Haut 

 und Entfernen der Blätter des Hutes ist beim Tintenpilz nicht 

 notwendig. Die Vorbereitung macht daher verhältnismäßig 

 sehr wenig Arbeit. Abspülen mit kaltem Wasser ist vor dem 

 Aufsetzen aufs Feuer selbstverständlich. 



A.: Wie werden Tintenpilze zubereitet? 



B. : Es gibt bekanntlich sehr zahlreiche Rezepte für Pilz- 

 gerichte. Welches derselben für den Tintenpilz das empfehlens- 

 werteste ist, muß ich dahingestellt sein lassen, ist wohl auch 

 Geschmacksache. Durchaus wohlschmeckend und bekömmlich 

 sind die Tintenpilze jedenfalls, wenn sie, ohne sie vorher 

 mit Wasser abzukochen, mit Butter, Salz und Petersilie 

 schmoren. 



Bei dieser Zubereitung steht der Tintenpilz in bezug auf 

 Wohlgeschmack den beliebtesten Speisepilzen meines Erachtens 

 keineswegs nach.**) 



*) Sehr nahe verwandt und vielleicht kaum artlich verschieden 

 ist der ganz ähnliche, ebenfalls eßbare Coprinus ovaius. 



**) Schon vor etwa 80 Jahren schrieb der verdienstvolle Pilz- 

 kenner Krombholz: „Ich muß gestehen, frisch gepflückte, gut zu- 

 bereitete, junge Exemplare dieser Art so angenehm gefunden zu 

 haben, als die Champignons." Aber auch in den neueren, schön 

 illustrierten Pilzbüchern von Michael (I, Nr. 31) und Gramberg 

 (I, Nr. 7) wird diese Pilzart als recht wohlschmeckend bezeichnet. 

 — Interessenten, die sich ein ganz billiges Pilzbüchlein anschaffen 

 wollen, möchte ich die recht brauchbare „Praktische Pilzkunde" 

 von H. Blücher (Miniatur-Bibliothek), 1. und 2. Teil, je 50 Pfg., 

 empfehlen. 



A. : Kommt der große Tintenpilz in solchen Mengen vor, 

 daß es sich lohnt, ihn zu sammeln und zu verwerten? 



B. : Wo der Tintenpilz günstige Entwicklungsbedingungen 

 findet, vermag er in hinreichender Menge aufzutreten. Ich 

 habe Gelegenheit gehabt, an einem Standort in der Mark 

 Brandenburg während mehrerer Wochen fast täglich eine für 

 mehrere Personen ausreichende Menge frischer, junger Tinten- 

 pilze zu sammeln. 



A. : Würden sich Tintenpilze vielleicht ähnlich wie Cham- 

 pignons gewinnbringend züditen lassen? 



B. : Wenn auch diesbezügliche Versuche, so weit mir 

 bekannt, bis jetzt nicht vorgenommen sind, so ist es doch 

 sehr wohl möglich, daß eine solche Zucht mit Erfolg aus- 

 führbar ist. Leider wird ja bei uns in Deutschland die Pilz- 

 zucht noch lange nicht in dem Maße betrieben, wie sie es 

 verdiente und wie es vielfach im Auslande (Frankreich, Belgien, 

 Oesferreich, Japan usw.) geschieht. In Frankreich z. B. sollen 

 jährlich für 30 bis 40 Millionen Mark, bei Paris für etwa 

 10 Millionen Mark Champignons gezüchtet werden! Die 

 Champignons sind aber keineswegs die einzigen Pilze, die 

 mit Nutzen gezüchtet werden können und gezüchtet werden. 

 Es sollten daher auch mit dem großen Tintenpilz Versuche 

 gemacht werden ! Mancher Landwirt, Gemüsezüchter und 

 Gartenbesitzer ist dazu gewiß in der Lage. Im Frühjahr, 

 etwa im Mai, Juni, stelle man in einer etwas geschützten, 

 nicht zu trockenen und nicht zu feuchten Lage — vielleicht 

 auch in einem Mistbeetkasten — ein Beet von ein paar 

 Quadratmetern Größe her. Man benutze dazu strohfreien, 

 mürben Pferde-, vielleicht auch Kuhmist, der vorher in ähn- 

 licher Weise, wie es bei der Champignonzucht geschieht, 

 vorbereitet worden ist. Derselbe wird, vielleicht unter Zusatz 

 von altem, verrottetem Laub, in einer etwa 20 — 30 cm hohen 

 Schicht ausgebreitet und festgetreten und mit einer ganz 

 dünnen Lage feuchter Kompost- oder Mistbeeterde, vielleicht 

 auch Schutt, Kehricht oder Sand bedeckt. Damit das Beet 

 nicht zu sehr austrocknet, wird es nach Bedarf mit Wasser, 

 gelegentlich auch verdünnter Jauche oder schwach salpeter- 

 haltigem Wasser begossen. Sobald man im Sommer irgendwo 

 reifer Fruchtkörper des Tintenpilzes habhaft werden kann, 

 bringt man Stücke derselben an verschiedenen Stellen auf 

 oder in das Beet, oder schüttet dieselben in eine Gießkanne 

 mit Wasser und begießt damit das Beet. Man kann auch 

 Erdklumpen von Stellen, wo Tintenpilze wachsen, in das 

 Beet bringen. Man wartet dann ab, ob in den nächsten 

 Wochen Tintenpilze aus dem Beet hervorkommen ; vielleicht 

 erscheinen sie erst im folgenden Jahre. — Ich möchte nicht 

 mißverstanden werden: Das eben Gesagte ist keine fertige 

 Anweisung zur Zucht von Tintenpilzen — eine solche kann 

 vorläufig noch nicht gegeben werden — , sondern nur ein 

 Vorschlag für einen Versuch. Ob dabei etwas herauskommt, 

 muß erst noch erprobt werden. Wenn ergebnislos, müßte 

 der Versuch in anderer Weise durchgeführt werden. Sehr 

 wichtig ist jedenfalls, daß der Nährboden für den Pilz die 

 richtige Beschaffenheit und Feuchtigkeit hat. Ist der Versuch 

 vergeblich, so läßt sich ja der Mist oder die aus ihm ent- 

 stehende Erde immer noch gut verwerten. — Man könnte 

 auch versuchen, an Stellen, wo die Tintenpilze von selber 

 wachsen, die Entwicklung derselben durch Zufuhr von Dünger, 

 Jauche oder Salpeter zu steigern. Probieren geht über 

 Studieren ! Es wäre erfreulich, wenn diese Zeilen zu Versuchen 

 anregen und wenn diese brauchbare Ergebnisse liefern. 



R. Laubert. 



