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Die artenweit. 



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mit sechs Fangarmen. Ganz zum Entzücken ist ein kleines Himmel- 

 bettchen mit einer Puppe darin. Manche Cypripedien sehen so 

 ulkig aus, daß man lachen muß. Wie ein Ritter mit Helmbusch, 

 über dem gewaltigen Kinn einen mächtigen, gedrehten Schnauzbart. 

 Sie heißen aber Glaukophyllum und stammen aus Java, wo es 

 niemals Ritter gegeben hat. Eine vielversprechende Neuheit heißt 

 Wanda. Das besondere Merkmal dieser Dame scheint Treulosigkeit 

 zu sein. Sieht sie abends gelb aus, so ist sie am Tage weiß, ist 

 sie abends weiß mit einem Stich ins Bläuliche, so strahlt sie am 

 Tage in prächtigem Hellblau. Eine reinweiße, großblumige Art, 

 die keiner ihrer Schwestern ähnlich sieht, strömt einen überaus 

 zarten Duft nach Mandelseife aus. Sie heißt Dendrobium formosa 

 giganteum, woraus die Herkunft dieses feinen Geruches leider nicht 

 zu entnehmen ist. Aber wer fragt hier überhaupt nach Herkünften? 

 Man hat sich daran gewöhnt, die Orchideen als ein Geschlecht zu 

 betrachten, dessen Sonderbarkeiten man einfach hinnehmen muß. 

 Eine Art steckt dem Beschauer eine knallig rote Zunge heraus. 

 Man findet das reizend, wie man vielleicht auch wohl gewisse Un- 

 gezogenheiten gewisser anderer junger Geschöpfe reizend findet. 

 Sie sind eben modern, die Orchideen." — Diesem bodenlosen Unsinn 

 ein Wort hinzuzufügen, dürfte sich erübrigen. Bemerkt sei nur, 

 daß gewisse Provinzblätter, die ihn für bare Münze nahmen und 

 nachdruckten, am Reinfall beteiligt sind. M. H. 



Fragen und Antworten. 



Beantwortung der Frage Nr. 892. Wie bereitet man Wein aus 

 Rhabarberstielen? Ist die Herstellung von Rhabarberwein empfehlens- 

 wert, und ist er ein bekömmliches, wohlschmeckendes Getränk? — 



Die Bereitung des Rhabarberweines kann, da derselbe ein außer- 

 ordentlich gesundes und wohlschmeckendes Getränk ist, nur empfohlen 

 werden. Sie ist folgende: Nachdem die Rhabarberblattstiele ihre volle 

 Größe erreicht haben, was meist Mitte Mai der Fall zu sein pflegt, 

 schneidet man sie ab, entfernt die Blätter und zerquetscht die Stiele 

 entweder zwischen zwei Walzen oder mahlt sie, was noch besser 

 ist, unter einem Stein, wie das Mostobst, bis sie zu Brei geworden 

 sind. Den Brei bringt man in eine Bütte und setzt auf ungefähr 

 5 kg Brei gut 8 I frisches Wasser zu. Diese Mischung bleibt drei 

 volle Tage stehen und wird im Laufe des Tages mehrere Male 

 umgerührt. Darauf preßt man den Brei auf gewöhnliche Weise, 

 zapft die Flüssigkeit ab, filtriert sie durch ein reines Tuch und 

 bringt sie in eine offene Bütte, worin man auf je 8 I der Flüssig- 

 keit 3 kg weißen Hutzucker zusetzt und die Mischung dann 

 solange umrührt, bis der Zucker völlig zergangen ist. Hierauf 

 bleibt das Ganze ruhig stehen. Nach 4 — 6 Tagen, je nachdem 

 die Witterung warm ist, wird die Gärung nachlassen und sich oben 

 eine Decke von Schaum und Hefe gebildet haben, welche man 

 sorgfältig abnehmen oder unter welcher man die Flüssigkeit ab- 

 ziehen muß, und zwar gerade, wenn die Kruste zu platzen und 

 sich zu trennen beginnt. Der Wein kommt dann in ein reines 

 Faß, welches aber zunächst nicht verspundet werden darf. Beginnt 

 der Wein im Fasse noch einmal zu gären, so zieht man ihn auf 

 ein anderes Faß ab und scheidet sorgfältig alle Hefe aus. Nach 

 weiteren 14 Tagen wird das Faß verspundet und bleibt nun bis 

 zum März des nächsten Jahres liegen, um welche Zeit der Wein 

 wieder abgezapft, in ein anderes Faß gebracht und verspundet 

 wird. Sollte der Wein infolge der fortgesetzten leichten Gärung 

 in irgendeinem Fasse inzwischen etwas von seiner ursprünglichen 

 Süßigkeit verloren haben, so wird noch eine zu seinem Aussüßen 

 hinreichende Menge Hutzucker in Rhabarberwein aufgelöst und in 

 das neue Faß gebracht, auf welches er abgezogen worden ist, wobei 

 jedoch darauf gesehen werden muß, daß das Faß immer spundvoll 

 bleibt. In ungefähr 2 Monaten ist der Wein dann reif genug, 

 um auf Flaschen abgezogen und im Sommer darauf getrunken 

 werden zu können, besser wird er jedoch entschieden, wenn er 

 noch ein weiteres Jahr im Fasse verbleibt. Etwa Ende September 

 haben die Rhabarberpflanzen neue Stengel getrieben, welche auf 

 die gleiche Weise, wie geschildert, abgeschnitten und zur Wein- 

 bereitung verwendet werden können. Der auf diese Weise zubereitete 

 Wein hält sich jahrelang in Flaschen. Probst, Sanssouci. 



— Bereits in Nr. 3 Jahrgang XV der „Gartenwelt" habe ich 

 darauf hingewiesen, daß der Bereitung von Rhabarberwein noch 

 viel zu wenig Beachtung geschenkt wird. Dem Fragesteller kann 

 ich nur empfehlen, einen Versuch damit zu machen, ich glaube, 

 daß er, wenn dieser gelingt, alljährlich seinen Rhabarberwein 

 keltern wird. Er ist ein sehr bekömmliches, wohlschmeckendes 

 Getränk. Wenn ich die Wahl zwischen Johannisbeer- oder 

 Rhabarberwein stellte, wurde stets der letztere gewünscht. Die Her- 

 stellung geschieht auf folgende Weise. Die Stiele werden sauber 

 geputzt, geschält und der Länge nach halbiert oder je nach ihrer 

 Dicke in kleinere Streifen geschnitten und dann gepreßt. Diese 

 dünnen Streifen werden von der Alexanderwerkfruchtpresse, die 

 ich verwende, besser als kleine Würfel angenommen. Der gewonnene 

 Saft wird durch ein grobes Tuch gelassen und dann in ein Faß 

 oder einen Glasballon gefüllt. Auf 1 Liter Saft gibt man l'/j Liter 

 Wasser und auf 1 Liter dieser Mischung von Saft und Wasser 

 "li Pfund Zucker. Ist alles in das Faß oder den Glasballon gefüllt, 

 setze man sofort den Gärspund auf. Nachdem die erste stürmische 

 Gärung vorüber ist, etwa nach 6 — 8 Wochen, wird der Wein ab- 

 gefüllt, das Faß oder der Glasballon von Hefe und Bodensatz ge- 

 säubert, der Wein wieder aufgefüllt und der Gärspund wieder 

 aufgesetzt. Ist die Gärung vorüber und der Wein völlig ruhig, 

 kann derselbe auf Flaschen gefüllt werden. Diese müssen stehend 

 aufbewahrt werden. Ich bin bereit, dem Fragesteller eine Kostprobe 

 abzugeben. Dammann, Stadtgärtner, Herford. 



— Die Herstellung von Rhabarberwein ist dann empfehlens- 

 wert, wenn Sie die zur Weinbereitung notwendigen Rhabarberstiele 

 selbst in hinreichender Menge zur Verfügung haben, so daß Ihnen 

 sozusagen nur der Zucker bare Auslagen verursacht. Denn die 

 Arbeit rechnet man gewöhnlich nicht, wenn man Wein für den 

 eigenen Verbrauch keltert. Der Wein ist ein bekömmliches, auch 

 wohlschmeckendes Getränk. Rhabarberwein ist aber, wie Beeren- 

 weine, sehr alkoholhaltig, verursacht durch den Zuckerzusatz, 

 welcher bei Rhabarber, der Säure wegen, in erhöhtem Maße not- 

 wendig ist. Zur Zubereitung werden die Stiele vorteilhaft nur 

 von solchen Pflanzen genommen, die in der Sonne gewachsen sind. 

 Sie werden im Wolf (Fruchtquetsche) gequetscht, der Saft durch 

 ein starkes, durchlässiges Tuch oder einen Fruchtpreßbeutel, welcher 

 einen Holzring zum Auspressen hat, ausgepreßt. Der Flüssigkeit 

 setzt man auf 1 Liter 1 kg Zucker zu, füllt das Ganze auf ein 

 Faß und läßt es abgären, wie andere Weine. (Und wo bleibt 

 der Wasserzusatz? Die Red.) Ist der Gärprozeß beendet, dann 

 kann man den Wein auf Flaschen ziehen. Vor dem Auffüllen 

 müssen die Fässer gut ausgeschwefelt werden. Der Wein ist 

 wasserklar. Soll er leicht gefärbt sein, kann dieses durch Mahonien- 

 beeren erfolgen. Diese werden gequetscht und ihr Saft vor dem 

 Abgären dem Rhabarbersaft zugesetzt. 



Stadtgärtner Blau, Fürstenwalde. 



Neue Frage Nr. 925 ist wie folgt richtig zu stellen : Es wird 

 Auskunft darüber gewünscht, ob sich Schwefelkohlenstoff bei Be- 

 kämpfung der Mäuseplage (nicht Läuseplage) bewährt hat. 



Neue Frage Nr. 929, Im Frühling dieses Jahres stellte ich 

 ein zerlegbares Glashaus mit Satteldach und Lüftungsvorrichtung auf, 

 welches einen Flächenraum von 28 qm bedeckt. Dies Haus in 

 Holzkonstruktion hat sich in dem verflossenen nassen Sommer nicht 

 bewährt. Bei Sonnenschein stieg die Temperatur im Innern natur- 

 gemäß sehr hoch, in der Nacht und am Tage bei bedecktem Himmel, 

 wie er im verflossenen Sommer die Regel bildete, waren Innen- 

 und Außentemperaturen gleich. Der Ansatz der Treibgurken faulte 

 während der Regenperiode. Wie wäre dieses Haus ohne erhebliche 

 Kosten mit Heizung zu versehen, oder welche andere Ratschläge 

 können mir erteilt werden ? 



Neue Frage Nr. 930. Meine Fuchsien, Heliotrope und Salvien 

 sind von einem kleinen, weißen, mottenähnlichen Insekt befallen. 

 Von jeder Pflanze, welche berührt wird, fliegt ein ganzer Schwärm 

 dieses winzigen Schädlings auf. Wie heißt derselbe und auf welche 

 Weise wird er am besten bekämpft? 



Neue Frage Nr. 931. Wie vertilgt man am besten den Ohr- 

 wurm (Forficula auricularia)? 



