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Die Gartenwelt. 



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Bücherschau. 



Handbuch der fabrikativen Obstverwertung auf praktisch-wissen- 

 schaftlicher Grundlage. Von Eduard Jacobsen in Werder a. H. 

 Verlag von Paul Parey, Berlin SW. 11. Preis geb. M 22. 

 Obst- und Gemüseverwertungsindustrie haben im letzten Jahr- 

 zehnt einen gewaltigen Aufschwung genommen. Nicht nur in den 

 engeren Obst- und Gemüsebaugebieten, sondern überhaupt in allen 

 Teilen des Reiches sind große und kleinere Fabriken gegründet 

 worden, die sich mit der Herstellung von Fruchtsäften und -Weinen, 

 sowie Obst- und Gemüsekonserven der verschiedensten Art befassen. 

 Viele und ausgedehnte gärtnerische Betriebe tragen den Bedürfnissen 

 dieser Fabriken Rechnung, indem sie fast oder ganz ausschließlich 

 für dieselben arbeiten, aber immer noch ist die Obstkonserven- 

 fabrikation darauf angewiesen, auch solche Obstarten, die bei uns 

 erfolgreich zu kultivieren sind, für ihre Zwecke in großen Massen 

 aus dem Auslande zu beziehen. Das vorliegende Handbuch bietet 

 in seinem Abschnitt „Ueberblick über die wichtigsten Früchte der 

 allgemeinen Obstverwertungsindustrie" eine Fülle von hoch- 

 interessanten statistischen Angaben über die Einfuhr der verschieden- 

 artigsten in Frage kommenden Obstarten aus anderen Ländern. 

 Es gibt zahlreiche, meist kleinere Schriften über Obstverwertung, 

 die aber in der Hauptsache nur auf den Gebrauch der Hausfrau 

 zugeschnitten sind, die sich darauf beschränkt, den Ueberfluß der 

 eigenen Ernte oder etwas eingekauftes Obst für die Zeit des 

 Mangels zu konservieren. Ganz anders ist das vorliegende große 

 Handbuch geartet, das, wie schon der Titel besagt, die fabrik- 

 mäßige Obstverwertung, also den Großbetrieb, in eingehendster 

 und sachkundigster Weise behandelt ; sein Erscheinen entspricht 

 einem in den Kreisen der Fabrikanten viel empfundenen Bedürfnis. 

 Es dürfte dazu berufen sein, in diesen Kreisen ein unentbehrlicher 

 Ratgeber zu werden, der den Fabrikationsbetrieb in die richtigen, 

 nutzbringenden Bahnen lenkt. Es belehrt den Fabrikanten eingangs 

 über alle sein Industriegebiet berührenden gesetzlichen Bestimmungen, 

 bietet Auszüge aus dem Zolltarif und über die wichtigsten Be- 

 stimmungen für die Obstbeförderung auf den Eisenbahnen, Be- 

 lehrungen über Verpackung und Versand usw. 



Den Hauptinhalt des stattlichen Bandes bildet die genaueste 

 Erläuterung der verschiedenartigen Fabrikationsmethoden aller in 

 Frage kommenden Obstgattungen und -Sorten. Nur die Trauben 

 (Weinkelterei) sind ausgeschlossen , da es sich hier um ein 

 Sondergebiet handelt, das in der Hauptsache nur die Winzer 

 interessiert, über welches zudem auch eine reiche Spezialliteratur 

 vorhanden ist. Daneben erfuhr auch das Dörren des Obstes nur 

 eine untergeordnete Behandlung, da es sich, wie langjährige Er- 

 fahrungen gelehrt haben, trotz aller Bemühungen für deutsche Ver- 

 hältnisse nie zu einem lohnenden Erwerbszweig entwickeln wird. 



Der Hauptabschnitt des Buches, die Fabrikationsmethoden, um- 

 fassend Obstkonserven, Marmeladen, Mus und Gelee usw., ist mit 

 außerordentlicher Sachkunde bearbeitet und behandelt auch alles 

 Bedarfsmaterial und alle maschinellen Einrichtungen. Die neuesten 

 und bewährtesten Hilfsmittel und Maschinen werden durch gute 

 Abbildungen vorgeführt. Auch die Obstkraut- und Pastenfabrikation 

 wird in diesem Abschnitte behandelt, ferner in eingehender Weise 

 die Wein- und Beerenweinfabrikation, die Herstellung von Obst- 

 schaumwein, Obstbranntwein, von Fruchtlikör, Obstessig, die Frucht- 

 saft- und Fruchtsyrupfabrikation und die Herstellung alkoholfreier 

 Obstgetränke. 



Der dritte, gleichfalls sehr ausführliche Abschnitt, behandelt 

 die wichtigsten Verwertungsarten der einzelnen Früchte und der 

 vierte Abschnitt „Verschiedenes", verschiedenartige sonstige 

 Fabrikationen ; er gibt daneben Anleitung über Kaltlagerung und 

 über Kältemaschinen, Anleitung zur chemischen und mikroskopischen 

 Untersuchung von Obstpräparaten und zur Bestimmung des Alkohols, 

 des Zuckers, der Säuren usw. Weiterhin werden hier Mitteilungen 

 über verschiedenartige Obstplantagen, über Fabrikanlagen zur Obst- 

 verwertung, Winke über den Einkauf von Apparaten, Mitteilungen 

 über Kostenanschläge usw. gemacht. 



Der Verfasser ist auf dem weiten, vielseitigen Gebiete, das er 

 nier behandelt, Spezialist, der in großen Obstverwertungsbetrieben 

 raktisch tätig war. Die Vorarbeiten zum vorliegenden Handbuche 

 haben ihn ein volles Jahrzehnt beschäftigt, man darf also davon 

 uoerzeugt sein, daß er hier ein Lehrbuch bietet, daß auch den 

 weitgehendsten Ansprüchen gerecht wird. Im Interesse der Obst- 

 ' rwertung und damit auch im Interesse des deutschen Gartenbaues 

 ist dem vorliegenden Buche weite Verbreitung zu wünschen. M. H. 



Mannigfaltiges. 



Sprengstoff als Kulturmittel. Die Dresdener Dynamitfabrik 

 bringt einen handhabungssicheren Sicherheitssprengstoff „Romperit 

 C" in den Handel, der in der Hauptsache eine gründlichere und 

 u.tionellere Erschließung des Bodens bezweckt, also vor allem für 

 Gartenbau und Landwirtschaft von Interesse ist. 



Dieser Sprengstoff ist in Form von Patronen erhältlich, die 

 völlig unempfindlich gegen äußere Einwirkungen, wie Stoß, Schlag, 

 Reibung, Kälte oder Wärme sind und deshalb in jedem beliebigen 

 Quantum in Kisten verpackt, als Stückgut oder Eilgut, durch die 

 Eisenbahn befördert werden können. Diese mit einer Zündschnur 

 versehenen Patronen werden in mehr oder weniger tiefe, in größeren 

 oder kleineren Abständen von einander entfernte Löcher des zu 

 bearbeitenden Bodens gesteckt und einzeln, oder durch elektrische 

 Zündung zu mehreren gleichzeitig zur Explosion gebracht. Durch 

 die Explosionen, die bei richtiger Ladung und Tiefe der Patronen 

 auf der Erdoberfläche nur wenig wahrnehmbar sind, wird der 

 Boden bedeutend tiefer gelockert, als dies beim Umpflügen möglich 

 ist, also gewissermaßen rigolt. Als erfreuliche Nebenwirkung werden 

 durch die Gewalt der Explosion in weitem Umkreise noch ver- 

 schiedene Schädlinge wie Engerlinge, ebenso Wühlmäuse getötet. 



Aber nicht nur in gewöhnlichem Boden, sondern bei Durch- 

 brechung von hartem Untergrund und als Dränagemittel für Sümpfe, 

 zur Herstellung von Gräben, Beseitigung von Baumstubben und 

 Findlingen, sowie in den Obstkulturen kann „Romperit C" mit 

 großem Erfolge angewendet werden. Wir möchten hier nur auf 

 die Anwendung des Sprengstoffes in den Obstkulturen etwas näher 

 eingehen. Bei Neuanlagen lassen sich die Pflanzlöcher mit Hilfe 

 des Romperits bedeutend schneller herstellen, wobei auch die weitere 

 Umgebung mit gelockert wird und alle Schädlinge getötet werden. 

 Nachdem der betreffende Teil der Obstplantage dort durch Pfähle 

 marktiert ist, wo die Bäume gepflanzt werden sollen, nimmt man 

 rund um den Pfahl herum kreisförmig etwa 5 Spatenstiche der 

 Obererde fort. Diese Obererde wird beiseite getan, um später in 

 das fertige Pflanzloch zu kommen, ehe der Baum mit sorgfältig 

 geschnittenen Wurzeln eingesetzt wird. Ein zweiter Mann folgt 

 dem ersten mit einem Pfahleisen und macht mit demselben entprechend 

 der Patronenstärke an Stelle der Markierungspfähle tiefere Löcher. 

 Steine, auf die er dabei trifft, müssen ausgegraben werden, harte 

 Krusten werden einfach mit dem Eisen durchstoßen. Die Rom- 

 perit C- Patrone wird an der Zündschnur in das Loch hinein- 

 gelassen und letzteres mit Erde dicht gefüllt. Bei der Explosion 

 wird nur wenig Erde in die Höhe geworfen, die Kraft geht nach 

 unten, seitwärts und nach außen. Die Löcher können über Nacht 

 und einen Teil des nächsten Tages so stehen bleiben, werden dann 

 .lochmals mit dem Pfahleisen sondiert und wenn in Ordnung be- 

 funden, werden die Seiten eingebrochen, die anfangs beiseite ge- 

 legte Obererde wird eingefüllt und das fertige Pflanzloch sichert 

 dem Baum ein gutes Anwachsen. Auch bei älteren Obstanlagen 

 ist eine Bodenlockerung sehr vorteilhaft, die man leicht erreicht, 

 wenn man zwischen den Bäumen in entsprechend tiefen Bohrlöchern 

 Romperit C- Patronen zur Explosion bringt. 



Gärtnerisches Unterrichtswesen. 



Am 21. Juni fand an der Gärtnerlehranstalt zu Dresden- 

 .aubegast die Obergärtnerprüfung vor dem Königl. Regierungs- 

 Kommissar Herrn Geheimrat Professor Dr. Drude statt. Auf Grund 



