Illustrierte Wochenschrift für den gesamten Gartenbau. 



Jahrgang XXV. 



19. August 1921. 



Nr. 33. 



Nadidruck and Nachbildung aus dem Inhalte dieser Zeitschrift werden strafrechtlich verfolgt. 



Zeitfragen, 



Obstbau und Zuckerproduktion. 



Von Alfred Erlbeck. 



Durch die schnelle und erfreuliche E n t w i ck 1 u n g des 

 deutschen Obstbaues in den letzten Jahren vor dem 

 Kriege hat die deutsche Produktion von Obst nicht nur an 

 Menge, sondern auch zugleich an Güte zugenommen. Wir 

 zählen heute in Deutschland weit über zwei Millionen Obst- 

 bäume. Eine so gewaltige Zunahme läßt nun eine ebenso starke 

 Zunahme der Ernten für die kommenden Jahre erwarten. 



Abgesehen von Aepfeln und Birnen lassen sich die Ernte- 

 mengen, die sich naturgemäß in dem knappen Zeiträume 

 weniger Monate zusammendrängen, im frischen Zustande 

 für längere Zeit nicht aufbewahren, und bei einer eintretenden 

 weiteren Hebung des allgemeinen Nahrungsmittelangebotes 

 besteht die Gefahr, daß dem erhöhten Frischobstangebot 

 keine ebenso starke Nachfrage gegenübersteht. Daher handelt 

 es sich heute ganz besonders um die Frage, auf w e 1 ch e 

 Weise denn die großen Mengen von Früchten, 

 die entweder an sich zum menschlichen Genüsse weniger 

 tauglich sind, oder aber deren Versand und längere 

 Aufbewahrung in frischem Zustande auf Schwierig- 

 keiten stößt, der Volksernährung in vollem 

 Umfange zugeführt werden können. Und da kommt 

 vor allem eine Methode in Betracht, nämlich die haus wirt- 

 schaftliche und fabrikative Verarbeitung des 

 Obstes mit Zucker. Diese Methode hat den besonderen 

 Vorteil, daß durch den vielen Zusatz von Zucker den Früchten, 

 die sonst vorwiegend ihres Wohlgeschmackes wegen von Be- 

 deutung sind, ein hoher Nährwert verliehen wird. Des- 

 halb ist es nicht gleichgültig, welcher Weg eingeschlagen wird, 

 um die großen Mengen von Obst zweckmäßig und gewinn- 

 bringend für den Produzenten zu verwerten. Damit dies 

 aber wirklich geschehen kann, ist es nötig, daß sowohl die 

 Bevölkerung als auch die Obstverwertungsindustrie in die Lage 

 versetzt wird, die Frischobstmengen hauswirtschaftlich bezw. 

 fabrikativ mit Hilfe des Zuckers verarbeiten zu können. 

 Einmal würde auf diese Weise der Markt von einem Ueber- 

 angebot mit drückenden Preisen befreit, und zum anderenmal 

 könnte durch Verarbeitung des Frischobstes zu Konserven 

 eine wertvolle Reserve für die obstarme Zeit geschaffen werden. 



Die Frischobst verarbeitende Industrie wird aber diesem 

 Zwecke in der gewünschten Weise nur dann entsprechen 

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können, wenn man ihr die zur Konservierung erforderliche 

 Menge Zucker zur Verfügung stellt. Die Obstverarbeitungs- 

 industrie darf nämlich ihre Existenz nicht auf das Ausland 

 gründen; denn es kann volkswirtschaftlich nicht gutgeheißen 

 werden, wenn ungeheure Mengen von Obst und Zucker aus 

 dem Auslande für enorme Summen bezogen werden, die dem 

 Inlande sehr gut erhalten werden könnten. Der gesteigerten 

 Obstproduktion ist im Laufe der Kriegsjahre die Zucker- 

 produktion durch die zwangswirtschattliche Regelung des 

 Anbaues nicht nachgekommen. Ein erhöhter Zucker- 

 rübenanbau liegt aber nicht allein im Interesse der rüben- 

 verarbeitenden Industrie, er ist auch für den Erwerbs- 

 obstbau von Bedeutung und nicht zuletzt für die obst- 

 verarbeitende Industrie. Es ist daher für alle Kreise 

 erfreulich, wenn im Durchschnitt für das Deutsche Reich heute 

 bereits mit einem um fast V.-, höheren Anbau geredinet 

 werden kann, als das Vorjahr gezeitigt hatte. Der Stand 

 der Rübenfelder läßt bei einem einigermaßen normalen 

 Witterungsverlauf in den folgenden Monaten die Hoffnung 

 auf eine befriedigende Ernte zu, die voll ausreichen dürfte, 

 den Inlandsbedarf an Zucker zu decken. Eine solche Steigerung 

 der Zuckerproduktion bringt uns aber weiterhin dem Zeit- 

 punkte näher, wo unsere Obstverwertungsindustrie daran 

 denken kann, einen Teil ihrer Erzeugnisse zur Ausfuhr 

 zu bringen. Solche Aussichten sind für den deutschen 

 Erwerbsobstzüchter deshalb von besonderer Bedeutung, 

 weil an eine Ausfuhr von Frischobst deutscher Her- 

 kunft nach dem Auslande nicht gedacht werden kann. Das 

 Ausland war schon in Zeiten vor dem Kriege auf die deutsche 

 Zuckerproduktion angewiesen und die deutsche Obstver- 

 wertungsindustrie hatte zu jener Zeit bereits einen nicht 

 unansehnlichen Export ihrer Erzeugnisse nach dem Auslande 

 zu verzeichnen. 



Der deutsche Erwerbsobstbau und die Obstverwertungs- 

 industrie sollten nun aus den gegebenen Tatsachen eine Lehre 

 ziehen und nicht verabsäumen, die Reichsregierung eindring- 

 lichst darauf hinzuweisen, daß die deutsche Zuckerpro- 

 duktion im Interesse des deutschen Obstbaues 

 restlos dem Inland verbleibt, sowohl zur hauswirt- 

 schaftlichen wie fabrikativen Verwertung. Nur so kann dem 

 rasch aufgeblühten deutschen Obstbau eine Existenzsicherheit 

 gewährt werden. Der deutsche Obstzüchter muß die Ge- 

 wißheit haben, in Zeiten der Ernte seine Erzeugnisse zu 



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