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Die Gartenwelt. 



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Gemüsebau. 



Die Kultur der Schwarzwurzel. Ein sehr vorzügliches, 

 aber viel zu wenig- bekanntes Gemüse ist die Schvirarzwurzel. 

 Sie ist in jedem Küchengarten leicht zu ziehen und gedeiht bei 

 nur sehr geringer Mühe vorzüglich. Der einzige Uebelstand, der 

 vielleicht manchen davon abhält, sie in größerer Menge zu 

 ziehen, ist der, daß sie ihren Platz lange in Beschlag nimmt, 

 denn um sehr starke Wurzeln zu gewinnen, ist es notwendig, 

 sie bereits im März-April zu säen und erst im April des darauf- 

 folgenden Jahres zu ernten. 



Man sät den in ungefähr 14 Tagen keimenden Samen auf ein 

 mäßig gedüngtes Beet, am besten reihenweise. Nach Wochen 

 wird es mehrmals nötig sein, das Unkraut von dem Beet zu ent- 

 fernen. Die länglichen Blätter, welche mit denen des Spitzwegerichs 

 einige Aehnlichkeit haben, entspringen dem Wurzelhals. Meist sind 

 sie von einem etwas klebrigen, weißen Reif überzogen. Die Annahme, 

 die Schwarzwurzel sei nur etwas für den bessern Tisch, ist nicht be- 

 gründet; ihr Anbau ist höchst einfach und die Zubereitung gar 



nicht kostspielig. Sehr ratsam ist es, die Schwarzwurzeln für den 

 Gebrauch nicht lange Zeit vorher auszugraben, damit sie nicht welk 

 werden, denn alsdann würden sie sich schwerer schaben lassen. 



Drei Arten kommen für die Kultur in Frage, von welchen zwei 

 hier zu Lande wild wachsen, nämlich die niedrige Schwarzwurzel 

 (Scorzonera humilis) und die purpurblütige Schwarzwurzel (Scor- 

 zonera purpurea). Die dritte Art (Scor- 

 zonera hispanica) ist etwas besser be- 

 kannt und wird hier in den Gärten an- 

 gebaut; jedoch kommt auch sie in süd- 

 licheren Gegenden wild vor. J. H. 



der Brühe kennen und auf dieser Basis deren Zubereitung hand- 

 haben. 



Die Tötung der Krankheitserreger bewirkt die Kupfervitriollösung, 



welche aber als Säure auch die Blätter und Triebe der betr. Pflanze 



angreifen, bzw. verbrennen würde. Man setzt deshalb die als Lauge 



wirkende Kalklösung hinzu, und zwar in dem Maße, daß weder 



Säure noch Lauge bei der Mischung die Oberhand hat. Dieses 



richtige Verhältnis herauszubringen, ist die Hauptaufgabe bei 



der Zubereitung der Brühe. 



Besonders wichtig ist die Art und Weise, in welcher die 

 beiden Lösungen miteinander vermischt werden, denn gerade 

 hierbei werden in der Regel Fehler gemacht, deren Folge das 

 Nichtwirken der Brühe ist. Ganz falsch ist es, die eine 

 Lösung in die andere hineinzugießen, auch macht man oft 

 den Fehler, das Kupfervitriol in warmem oder heißem Wasser 

 aufzulösen; dadurch verliert es einen großen Teil seiner 

 Wirkungskraft. Die einzig richtige Zubereitung der ein- 

 prozentigen Brühe geschieht in folgender Weise: 



In hölzernem Behälter wird 1 kg Kupfervitriol in 50 1 

 kaltem Wasser aufgelöst. Man wirft das Vitriol aber nicht etwa in 

 das Wasser, sondern hängt es, am besten abends, mittels eines 

 Beutels so hinein, daß es sich nicht tiefer als 10 cm unter der 

 Oberfläche befindet; das Vitriol löst sich über Nacht im Wasser 

 auf. In einem anderen Behälter wird das gleiche Quantum Kalk in 

 50 1 Wasser aufgelöst. Diese beiden Lösungen werden nunmehr 



Pflanzenkrankheiten. 



Die Bordelaiserbrühe. Zur Bekämp- 

 fung, bzw. Verhütung einer ganzen Reihe 

 schlimmer Pflanzenkrankheiten ist die 

 Kupferkalkbrühe ein wertvolles und in 

 vielen Fällen allein helfendes Mittel. Die 



Brühe findet seit Jahren Anwendung, doch hört man immer wieder 

 die Klage, daß sie nicht hilft. Es ist das oft auch tatsächlich der 

 Fall, man hat häufig Gelegenheit, sich davon zu überzeugen, daß der 

 eine oder andere Berufskollege sie mit negativem Erfolge, oft auch 

 zum Schaden der behandelten Pflanzen benutzte. Um den Grund 

 dieser Tatsache verstehen zu können, muß man genau das Wesen 



gleichzeitig, also mi t e inan d er über ein Tuch in ein drittes 



Holzgefäß gegossen. 



Jetzt muß man sich von der Qualität der Brühe überzeugen. 



Wenn sich ein feinflockiger Niederschlag zeigt, so ist dieselbe gut. 



Ob weder Säure noch Lauge das Uebergewicht hat, zeigt am besten 



die Probe mit Lackmuspapier; da solches aber wohl nur in seltenen 



Fällen zur Hand ist, so bedient man 

 sich folgenden, einfacheren Verfahrens. 

 Wenn sich der Niederschlag gesetzt hat, 

 so füllt man ein klares Wasserglas 

 mit der Brühe und hält es gegen das 

 Licht. Erscheint die Flüssigkeit klar und 

 rein, so ist das Verhältnis gut, andern- 

 falls wird man eine entweder zu Blau 

 oder zu Weiß neigende Färbung wahr- 

 nehmen, und man muß durch einen 

 entsprechenden Zusatz von Kalk, bzw. 



