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Die Gartenwelt. 



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malerische Wirkung hervor. Die untenstehende Abbildung zeigt im 

 Vordergrunde ebenfalls den Bocksdorn, der an einer Stelle der alten, 

 inmitten der Stadt Erfurt gelegenen Friedhofsmauer sich auf den 

 zerfallenen Kamm derselben aufgelagert hat, mit seinen langen, 

 dünnen Zweigen nach der Straßenseite zu tief und elegant hinab- 

 hängt, und ein wirklich prächtiges Bild darbietet. Auf diese Weise 

 läßt sich, selbst mit dem allereinfachscen Material, geschickt an- 

 geordnet, malerischste Wirkung erzielen. M. Schneider, 



Gemüsebau. 



Zur Champignonkultur. 



Von Wilh. Neuhaus, Isernhagen. 



Eingeholte Erkundigungen ergaben, daß alljährlich für etwa 

 sieben Millionen Mark Champignons aus Frankreich und Belgien 

 bei uns eingeführt werden. Diese Pilze passieren die deutsche 

 Grenze meistens in halbkonserviertem Zustande (in Salzwasser), 

 da das französische Konservierungsmittel nach dem deutschen 

 Nahrungsmittelgesetz unzulässig ist. Die so behandelten Pilze 

 sehen höchst unappetitlich aus. 



Aus eigener Erfahrung weiß ich, daß die hiesigen Kon- 

 sumenten gern einige Groschen pro Pfund mehr bezahlen, 

 wenn sie nur genügend frische Champignons bekommen 

 könnten.*) 



An Spezialzüchtereien besitzen wir in Deutschland noch 

 verschwindend wenig und von diesen stecken manche oben- 

 drein noch in den Kinderschuhen, oder sind durch unangebrachte 

 bauliche Zustände so überlastet, daß sie nicht lebensfähig bleiben. 



*) Anmerkung des Herausgebers. Ob dies der Fall ist, mag 

 dahingestellt bleiben. Tatsache ist es aber, daß dem Züchter der 

 Absatz tadelloser Champignons zu lohnenden Preisen oft absolut 

 unmöglich ist. Ein mir befreundeter Pfarrer im Regierungsbezirk 

 Potsdam legte im verflossenen Winter, veranlaßt durch Berichte über 

 lohnende Champignonzucht, eine größere Kultur an. Alle seine 

 Bemühungen, für seine Produkte Absatz in Berlin zu finden, waren 

 vergeblich. Es fand sich in Großberlin nicht eine einzige Delikatessen- 

 firma, welche auch nur auf eine Probesendung reflektiert hätte. 



Außerdem befinden sich viele Züchtereien in Händen von Leuten, 

 welche selbst gar keine Ahnung von der Kultur haben, aber 

 trotz alledem ihre Züchtereien jedermann ängstlich verschlossen 

 halten, in der Meinung, der Schleier ihres Geheimnisses, welches 

 sie übrigens gar nicht besitzen, würde gelüftet. 



Einen Raum, welcher zur Champignonzucht geeignet ist, 

 besitzt fast jeder Gärtnereibesitzer, denn im Frühjahr wachsen 

 die Pilze ganz gern in den Ueberwinterungsräumen für Deko- 

 rationspflanzen, welch letztere dann ins Freie gebracht werden. 

 Ich habe z. B. von in solchen Räumen angelegten Beeten 

 5 V2 kg auf den laufenden Meter geerntet, und die Pilze 

 waren von tadelloser Beschaffenheit. Der Hut des Pilzes 

 zeigte den zarten, seidenartigen Glanz, der Fuß war kurz 

 und fest und die Farbe je nach Sorte rein weiß oder hell- 

 braun. Zum Spicken der Beete habe ich sogenannte Jungfernbrut 

 verwendet, also aus Sporen gezogene Brut in Tafelform. 



An dieser Stelle des langen und breiten über die ver- 

 schiedenen Kulturmethoden zu schreiben, liegt mir fern, aber 

 ein aufklärendes Exempel möchte ich noch anschließen, aus 

 welchem ersichtlich ist, wie einträglich die Champignonkultur 

 sein kann, wenn sie sachgemäß ausgeführt wird.*) 



Ich hatte einen Raum, welcher mit 200 1. m Beeten 

 belegt war und erntete hiervon 1100 kg Pilze, wofür ich rund 

 2 400 M einnahm. Die Ausgaben betrugen bis zum Schluß 

 der Ernte etwa 500 Mark, mithin blieb ein Reingewinn von 

 1900 M.**) Der Ertrag ist nun zwar nicht immer derselbe, 

 sondern man sollte nur eine Durchschnittsernte von 3'/> — 4 kg 

 pro m Beet rechnen, was immerhin aber noch das Anlage- 

 kapital mit etwa 35 Prozent verzinsen würde (? die Red). 

 Anders stellt sich das Elxempel natürlich in Züchtereien, 

 welche eigens zu diesem Zwecke erbaut werden, um den Betrieb 

 unterbrochen durchzuführen, was hier natürlich nicht in Betracht 

 kommt. 



Einige Züchter haben die Absicht, eine Eingabe an den 

 Reichstag zu richten, mit dem Ersuchen, die Grenzen nach 

 Möglichkeit für Champignons zu sperren, oder einen an- 

 gemessenen Zoll zu erheben. Ausführbar will mir dieses 

 Ansinnen aber erst dann erscheinen, wenn wir 

 deutschen Gärtner zeigen, daß wir imstande 

 sind, den Bedarf an Champignons selbst zu 

 decken. 



Die französischen Pilze, ebenso die bel- 

 gischen, sind nicht besser als unsere, im Gegen- 

 teil, die lange Reise nimmt ihnen jedes leckere 

 Aussehen, darum werden sie nie imstande sein, 

 die hier geernteten im Preise zu drücken. 

 Man wird auch selten frische ausländische Cham- 

 pignons auf den Märkten finden. 



Bedauerlich ist, daß eine in der Gegend von 

 Metz befindliche Konservenfabrik lediglich aus- 

 ländische Pilze verarbeitet, die sie in eingesalze- 

 nem Zustande bezieht. 



Lycium barbarum. Originalaufnahme für die „Gartenwelt". 



*) Anmerkung des Herausgebers. Und wenn 

 lohnender Absatz gesichert ist. 



**) Anmerkung de« Herausgebers. Waren auch 

 Arbeitslöhne, Fuhrlohn, Verpackungsmaterial, 

 Nutzungswert der Kulturräume und eventuelle 

 Heizung in Anrechnung gebracht, und mußte der 

 Mist zum üblichen Handelspreise erworben werden? 

 Pferdemist ist jetzt teuer geworden, da der Pferde- 

 bestand zurückgeht, während der Bedarf der 

 Gärtnereien an frischem Pferdedung eher zunimmt. 



