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Die Garteiiwelt. 



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Gemüsebau. 



Tomatenkultur, lieber dieses Thema schrieb J. H. in Nr. 35 

 d. Jahrg. und möchte ich auch etwas dazu bringen. In Belgien 

 sowohl, als auch in England werden Tomaten hauptsächlich in 

 großen Gewächshäusern kultiviert, die sonst im Sommer un- 

 benutzt stehen. Zu diesem Zweck werden sie auch in Töpfen vor- 

 kultiviert, dann, je nachdem der Platz frei ist, Anfang April bis 

 Mitte Mai auf die Beete in 1 m Entfernung ausgepflanzt und später 

 an Drähten hochgebunden. Man beläßt aber nicht mehrere Triebe, 

 sondern stets nur einen, was auch das einzig Richtige ist. 

 Auch bei großen Spezialzüchtern in Frankreich sieht man auch 

 nur einen Trieb, den man bis Ende August hochgehen läßt. Alle 

 Seitentriebe kneift man aus. Das englische Publikum, das bekanntlich 

 der Hauptabnehmer für Tomaten ist (auch für alle französischen), ver- 

 langt keine Riesenfrüchte, sondern mehr mittlere, wie sie z. B. die 

 Sorte Miß Alice Roosevelf besitzt. Tomaten werden in England immer 

 nur roh gegessen; sie sind Tafelfrüchte, deshalb kommen auch dort 

 die gerippten oder unregelmäßigen Früchte nicht in Frage. Gleich 

 den Kartoffeln sind die Tomaten auch dem Mehltau unterworfen, 

 wogegen man sich durch Spritzen mit Kupfervitriolbrühe schützt. In 

 Deutschland werden Tomaten auch nur frühzeitig reif, wenn wir sie 

 eintriebig kultivieren. Richlin, Hastings (Engl.). 



Obstbau. 



Zur Aufbewahrung des Kernobstes. 



Von Heinrich Herpers. 



Mit dem Einheimsen des Obstsegens ist die Arbeit des Obst- 

 züchters, der rationell wirtschaftet, noch lange nicht beendet. Für 

 ihn heißt es, den Verkaufswert desselben, namentlich des Kern- 

 obstes, durch möglichst lange Aufbewahrung zu erhöhen oder sich 

 die köstlichen Früchte zu einer Zeit zum eigenen Bedarfe zu sichern, 

 in der frisches Obst rar ist. Auffallend dürfte nun die Tatsache 

 zu bezeichnen sein, daß in unserem Zeitalter der technischen Erfin- 

 dungen und Entdeckungen ein allseitig befriedigendes Verfahren 

 der Aufbewahrung des Obstes noch nicht gefunden worden ist. So 

 äußerte sich s. Z. der um die Hebung des Obstbaues überhaupt und 

 der Obstverwertung im besonderen hochverdiente Pomologe Semler. 

 „Ja, man streitet in Fachkreisen" — so führt Semler weiter aus — 

 „noch über diese oder jene Behandlungsmethode, von welcher man 

 denken sollte, sie müßte schon 

 längst durch die Erfahrung oder 

 durch vorgenommene Unter- 

 suchungen von anerkannten 

 Sachkennern jedem Zweifel ent- 

 rückt sein". 



So ist es in der Tat ; wer 

 die betreffenden Artikel in den 

 Fachzeitschriften Hest, kann 

 sicher sein, in manchen Punk- 

 ten ganz abweichende Ansich- 

 ten zu hören. Was der eine 

 Verfasser überzeugend als das 

 beste empfiehlt, verwirft nicht 

 selten der andere in gleich über- 

 zeugender Weise, so daß der 

 Leser im Zweifel ist, welche der 

 beiden empfohlenen Aufbewah- 

 rungsverfahren er anwenden soll. 



In einzelnen Punkten herrscht 

 in betreff der Obstkonser- 

 vierung völlige Uebereinstim- 

 mung; dahin gehört vor allem die 

 Beobachtung der Reifereit, ein 

 für die Aufbewahrung des Kern- 

 obstes wichtiger Faktor. Wer 

 letztere außer acht läßt, wird 



Früchte erhalten, die auf dem Lager welk und trocken werden, während 

 das zur richtigen Zeit abgenommene Obst in der Regel erst auf 

 dem Lager seine wahre Güte und Vollsaftigkeit — wenigstens für 

 eine gewisse Dauer — erlangt. Bekanntlich hat man für jede 

 Obstsorte eine bestimmte Reife-, bzw. Pflückzeit festgesetzt; aber 

 es leuchtet ein, daß dieselbe nur annähernd richtig sein kann, da 

 klimatische Lage, Standort, Bodenbeschaffenheit und Witterungs- 

 verhältnisse hierbei von wesentlichem Einfluß sind. In diesem 

 Jahre z. B. ist infolge der anhaltenden, trockenen Hitzeperiode 

 die Zeit der Reife erheblich früher eingetreten. Es ist deshalb für 

 den Obstzüchter von Wichtigkeit, sein Augenmerk auf verschiedene 

 Anzeichen zu richten, aus denen er so ziemlich bestimmt den rich- 

 tigen Zeitpunkt der Obsternte schließen kann. Beim Winterobst 

 ist das Erkennen der Pflückzeit nicht so leicht wie beim Sommer- 

 obst, welches für uns hier nicht in Betracht kommt, da das Winter- 

 obst im Gegensatz zu dem Sommer- und Herbstobst hart und 

 von unveränderter Farbe bleibt. Vor Mitte Oktober ist dasselbe 

 nicht zu pflücken. Erst längeres Lagern macht es genießbar. Die 

 Lagerreife macht sich durch Nachgeben des Fleisches bei leichtem 

 Druck mit dem Finger bemerkbar. 



Alles zum Lagern bestimmte Obst darf nur — auch in diesem 

 Punkte herrscht Uebereinstimmung — bei trockenem, klarem Wetter 

 gepflückt werden, wobei jede Verletzung der Frucht zu vermeiden 

 ist; die kleinste Verletzung kann ein Faulen auf dem Lager herbei- 

 führen. 



Soll das Winterobst behufs Aufbewahrung ab- 

 getrocknet werden oder nicht? Diese Frage ist absolut 

 nicht von so geringer Bedeutung, wie es im ersten Augenblick 

 erscheinen mag. Früher pflegte man wohl allgemein das Obst 

 vor dem Einbringen in die Obstkammern zunächst auf Holzunter- 

 lagen auszubreiten und kurze Zeit ausschwitzen zu lassen, eine 

 ähnliche Arbeit, wie bei den Kartoffeln vor dem Einbringen der- 

 selben in die Keller. Hierauf wurden die Obstfrüchte mit einem 

 wollenen Lappen tüchtig abgetrocknei:, bzw. trocken gerieben, was 

 natürlich vorsichtig geschah. In neuerer Zeit nun warnen manche 

 Fachleute vor dem Abtrocknen des Obstes. Sie begründen ihre 

 Ansicht damit, daß es gerade der fettige Ueberzug (Wachsduft 

 oder Wachsreif) sei, der den Fäulniserregern den besten Widerstand 

 leistet. (Der Wachsduft bildet sich vor der Baumreife und ent- 

 wickelt sich während der Reife zu einem fettigen Mehl. Dieser 

 Ueberzug bewirkt das Glänzen der Schale. D. V.) Nötig wäre es 

 deshalb, der Fruchthaut den Ueberzug zu lassen, denn sie wird auf 



dem Lager lackähnlich hart und 

 bewahrt der Frucht ihre Frische. 

 Es läßt sich nicht leugnen, 

 daß diese Ansicht etwas für 

 sich hat, deshalb würde es Sache 

 der maßgebenden Fachleute 

 sein, durch eingehende dies- 

 bezügliche Versuche das richtige 

 Verfahren festzustellen. 



Von großem Einfluß auf die 

 Haltbarkeit und den Geschmack 

 des Obstes ist bekanntlich auch 

 die Art und Weise der Auf- 

 bewahrung. Um so mehr muß 

 es verwundern, daß auch in 

 diesem Punkte die Meinungen 

 wieder auseinandergehen. Wäh- 

 rend die einen möglichst trockene 

 Aufbewahrungsräumeverlangen 

 und einer guten Ventilierung das 

 Wort reden, verwerfen andere 

 wieder trockene Lokalitäten und 

 jedwede Ventilation. Die Ver- 

 fechter der letzteren Ansicht 

 stützen sich darauf, daß man im 

 Frühjahre zwischen zusammen- 

 gewehtem oder aufgehäufeltem 



Perspektivische Ansicht eines Teils der ursprünglichen Anlage 

 eines alten Gartens in Frankfurt a. M. 



