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livrcs, pour Ic prix de cinq llorins tFor, ce qui 



fait environ 45 fr., monnoie actuelle. 



On voit, dans Ics comptes rcndus par le tre- 

 sorier d'riiniil)crt, dernier dauphin de Viennois, 

 que douzc livres de Sucre blanc furent payees, 

 en i335, onzctarins, cc qui fait un pen moins 

 do deux florins d'or, c'est-a-dire, environ 17 fr., 

 monnoie actuelle; il entroit six tarins au florin, 

 et cinq florins a I'oncc d'or. 



On faisoit en Provence une grande consoni- 

 niatibn de sucre dansle quinzieme siecle; etlors 

 du tournois que le roi Rene donna a Tarascon , 

 cc prince fit porter aux dames , pour leur colla- 

 tion, du vin et ce que Ton appeloit species, c'est- 

 a-dire, des conserves ou confitures, faites avec 

 des epices et du sucre. Gerson nous a donne I'in- 

 terpretation de ce mot species _, terme latin du 

 moyen age. 



On employoit le sucre dans les remedes. Le 

 medecin Merindol, que I'on a appelc Hippo- 

 crates aquensis , dit que le sucre , employe dans 

 les remedes, fortifie I'estomac, au lieu que le 

 miel le surcharge, parce qu'il est pesant et qu'il 

 I'affbiblit, debilitat stomachum. « Aussi, ajoute- 

 » t-il , s'en sert-on dans la medecine depuis fort 

 5) long-temps. » Merindol ccrivoit en 1620. 



L'opinion la plus commune est que les anciens 

 n'avoient connu le sucre que comme un sirop 



