112 Ichthyologies 



fournie par la physique , qu'il ne peut y avoir d'o-^ 

 deur dans I'eau ? et ce prdtendu appareil de I'or- 

 gane de I'odorat dans les poissons , ne seroilnl paS 

 plus propre a faire naitre en eux I'idee des sa- 

 veurs ? C'est ce que nous allons maintenant exa- 

 miner. 



Les saveurs et les odeurs sont a-peu-pres de 

 meme nature : ces deux sortes de sensations sont 

 produltes par les qualites physiques et chimiques 

 des corps. On sait en effet qii'il se detache conti- 

 nuellement de la masse de certaines substances de 

 tres-petites parties qui , sans se decomposer , 

 viennent se mettre en rapport immediat avec I'ani- 

 mal et dans le seul point de sa surface ou elles pou- 

 voient manilester leur presence. Ce phenomene 

 a lieu par I'intermede d'un vehicule fluide et par 

 une sorte de taction (21). 



Toutes les conditions necessaires pour que I'im- 

 presslon ou la sensation de la saveur ait lieu , se 

 rencontrent done reunies dans I'organe que nous 

 examinons et dans la nature des corps qui peuvenft 

 la produire , premierement I'organe est situe et 

 m.is a I'abri dans une cavit^ j il s'ouvre et se 

 ferme a la volonte de i'animal , il repousse ou re- 

 cueille les emanations a son gre :' secondement , 

 la surface sensitive regoit des nerfs nombreux et 



(2i) J'ai deja en occasion d'exposer ces idees gcnc'rales dans 

 un mcmoire sur I'organe de Todorat des insectes , que j'ai pu- 

 blic il y a dix ans , et qui se trouve insere' dans le tome second 

 du Magasiu Encyclopc'dique , page 435 et suivantcs. 



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