EUROPE. 213 



hectolitre ; la paiUe des parois n'etait iiullemtnt a.ie'iee, exceple 

 dans la partle coutigue au tiif. En mesuiant le ble extrail de la fosse , 

 on a tvouve 2o5 liect. 66,6, au lieu de 199 hect., lepoidsmoyen 

 de 76 kilo J ainsi , la perte en poids a etc de 2 1/3 070 , et I'augmeu- 

 tatiou en volume , de 3 l]3. 



Eu ueuf hemes seulement , I'expositlon a I'air a fait perdie I'odeur 

 du ble , extrait de la partie supeiieure de la fosse ; le ihermometre a 

 varie, daus le couis de la jouiue'e , de 6 a 11 degre's a I'aii- libie; le 

 second proces-veibal rend compte de tons les details. 



Eniin, deuxautres proces-verbaux, iusere's dans le memoiie , sont 

 relalifs a la mouture et a la paniGcation du grain extrait du silo. 

 M. Teruaux a fait moudre du Lie conserve au centre du silo , du ble 

 humide de la surface j et du ble conserve, a I'ordinaire, sur les gre- 

 niers. La mouture n'apresente aucune difference enlre les ti'ois especes 

 de grains ; a la cuisson , la favine du premier a fourui un pain blanc et 

 d'un gout tres-agreable ; celle du second , un pain moins bien apprete 

 et moins bon ; celle du troisieme, un pain terne et de qualite mei 

 diocre. Aiusi, le grain conserve dans le silo a eu I'avantage sur le ble 

 du grenier , meme le grain de la superficie. Le resle du grain a etc 

 reverse dans le silo , dont la paille a ete pre'alablement changee ; il y 

 restera depose deux ans. 



M. Ternaux attribue I'augmentation dc volume qu'a eprouvee le 

 grain , a I'humidite qu'il renferrae naturellemenl , et non a celle du 

 terrain ou de I'air exterieur. Ce resultat , dit-il , qui est inevitable , 

 exposerait la maconnerie en briques a une rupture. L'expe'rience 

 prononcera bientot , a I'ouverture de la fosse eu briques , pratique'e 

 par les ordres de M. le prefet de la Seine. L'auteur termine son me- 

 moire par 1' expose des avantages du precede qu'il a suivl. 11 se perd , 

 par toutes sortcs de causes, 10 0/0 de la valeur des grains daus la 

 methode acluelle de couservation ; la sieune reduit cette depense a 1 0/0, 

 si on ouvre le silo au bout de deux ans , et a 5/8 070 , si on ne I'ouvre 

 que tous les trois ans. En deuxieme lieu, le prix du grain ne subira 

 pas ces variations cffrayanles, auxquelles il n'est que trop sujet daus 

 I'e'tat des choses. Eu troisieme lieu, la consommationetant, eu France, 

 de 60 millions d'hectolitres , si I'on en conservait la moitie, seule- 

 ment , daus les fosses souterraiues , on previendrait la perte de 3 mil- 

 lions d'heftoliires , qui represenlent au moins 62 millions de francs -, 



