SCIENCES PHYSIQUES. 59 



marcc, el 6,689,318 francs de volaillc ct gibicr. Ccs di- 

 verses consonimations sont proportionnellenient oioindrcs 

 qu'avaiit la revolution , excepte pour le charbon de terre , 

 reau-de-vie et la viande de pore ; la consommation des 

 deux premieres denrees est plus que doublee. 



A I'egard du pain , on sait , par des donnees exactes , 

 quoiqu'un peu moins precises, que la consommation est 

 de ii3,88o,ooo kilog. par annee, ou 167 kil. , 99 par tete 

 d'habitant (o,kil. A6o25 par jour et par individu , a peu 

 pres une livre ). II est remarquable que cette mesure est , 

 A un millieinepres, precisement celle que Lavoisier avail 

 trouvee, parses calculs pour iJ/S et 1789. 



La consommation des pommes de terre est , dans une 

 annee, de 323,6 10 hectolitres; il a ete constate par la fa- 

 culte de medecine que trois kilogrammes de cette racine 

 nourrissent autant qu'un kilogramme de pain. 



Les nombres qui precedent ne forment qu'une tres- 

 petite partie de I'etat des consommations de Paris, qui, lui- 

 meme , n'est qu'un exemple puise dans les 62 tableaux 

 formant la deuxieme partie. J'en citerai encore quelques 

 resultats. Le recensement de la population de Paris, au 

 1" mars 1817, montait a 713,966 individus, et non 

 713,765, comme on I'a donne dans I'Annuaire du bureau 

 des longitudes. Sur 657,172 individus dont I'age a ete 

 connu par le recensement, A3,35o etaient ages de 5 a 10 

 ans, et 47,368 de 10 a i5 ans. 



Les hospices civils, interieurs et exteiieursj ont recu 

 i5,842 individus, ce qui porte la population totale depen- 

 dant de Paris a 717,212. 



Les 657,172 individus recenscs forment 224,922 me- 

 nages, qui habitent 26,801 maisons; il y a done, par me- 

 nage , moins de 3 personnes ; par maison , moins de 9 me- 

 nages et de 25 personnes. 



En 1817, il y A eu 28,759 naissauces, 6,382 manages* 



