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Tcspoir du ciillivateur : heureusemcnt , ces accidcns sont 

 peu A crainilrc dans les Alpcs inaritimes, oii les oliviers ont 

 rcsiste aux gclecs qui ont ete si funestes aux oliviers dc la 

 Provence. 



Cent qiiatre-vingt-huit moulins sont employes a extraire 

 riiuile des olives; le nieunier vient prendre le fruit chez 

 le proprietaire , et lui rapporte ensuite I'huile , le tout 

 gratuitement, parce qu'il Irouvc un ample benefice dans 

 le marc d'olives qui lui restc, et d'oii il extrait encore unc 

 bonne huile par Ic proccde de la fermentation. D'apres un 

 calcul moyen, etabli par M. Fodere, un arpent, contenant 

 cent cinquante oliviers , donne six a sept kilogrammes 

 d'huile par pied d'arbre. L'olivier ne donne une pleine re- 

 colte que tous les deux ans : les prix des huiles sont trfes- 

 variables , d'autant plus que cette espfece d'arbres est 

 sujettc i\ une inaladie contagieuse. 



Un arbre fort utile aux habitans des Alpes maritimes , 

 c'cst I'oranger. C'est i Menlon qu'il produit les meilleurs 

 fruits. On en fait la recolte , toute I'annee; un bon oranger 

 donne annuellement deux mille oranges, grandes etpetites. 

 II y en a quclques-uns dont la recolte s'eleve au double 

 de ce nombre. C'cst en hiver que Ton cueille les oranges 

 destinees au commerce ; on les eucaisse , h I'epoque oi\ 

 dies commencent a mOrir ; leur maturite s'acheve en 

 voyage. II fautun papier particulierpour les envelopper. La 

 recolte et I'emballage occupaientplusieurs centaines d'ou- 

 vriers. On tire, en outre, un parli avantageux de la fleur 

 abondante de I'oranger. Une remarque assez singuliere, 

 c'est que I'oranger communique un goQt amer aux legumes 

 que Ton cultive A I'entour : le citronnier n'a point ce de- 

 savantage. M. Fodere pensc que, bicn que la France ait 

 fait unc grandc pcrlc par la cession des Alpcs maritimes, 

 Ic territoirc dc la ville d'Hy^res pourra, lorsqu'il aura ete 



