LIVTvES FRANCAIS. 607 



sji. — Calcul fail des pieds defer, suivant leur t-paisseur ct lar- 

 gour ru'diiits au poids; suivi des tarifs i tant la livre et 4 tant le 

 cent ; par M. Bablot. Nouvelle edition, revue, corrigee avec soin, et 

 augnientee du tarif du poids du fer rond, suivant son diametie, ainsi 

 que du poids des pieces en fonte le plus en usage dans le batinient 

 ptles jaidins, par M.***. architecte. Paris, i8n. Bachelier, quai des 

 Augustins, n" 55. Un vol. in- 12. Prix, 2 fr. 5o c, et 3 fr. 9,5 c. par 

 la poste. 



Get Guvrage sera tres-utile, uon seulement aux serruriers, maitrcs 

 de forges , marcha'nds de fer et quincailliers, mais encore aux archi- 

 tectes et aux toiseurs^ qui sont souvent charges de devis et de 

 marches concernant la serrureric, et generalement a tous ceux qui 

 font batir. 



242. Opuscule sur la finifcalion , traitant des vins , des me- 

 thodes usitees pour la fabrication des vins , et des avantages du 

 precede de IM"'' Elisabeth Gervais, brevetee du Roi, pour la memn 

 fabrication. Paris , 1821. Ghez I'auteur, rue de Choiseul, n" 4- In-S° 

 de 120 pages. Prix, 2 fr. 20 cent. 



Le procede de M"" Gervais consiste a recouvrir la cuve oil le 

 mout de raisin doit fermenler, par]un grand chapiteau de fer-blanc, 

 qui la cl6t hermetiquement. Ge chapiteau, nommg refrigerant , est 

 construit de maniere i recevoir un bain d'eau froide , afin , dit-on , 

 de condenser les vapeurs qui s'exhalent de la cuve. EnGn , pour 

 cviter I'explosion qui serait infailliblement produite par le degagement 

 du gaz acide carbonique , produit de la fermentation vineuse, un 

 tube recourbe part du chapiteau et va se plonger dans un vase 

 plein d'eau , d'oii ce gaz s'ecbappe dans I'air. 



M"' Gervais cite, en faveur de sa methode , de nombieux et 

 honorables temoignages : j'essaierai cependant d'opposer mon opi- 

 nion i celle de plusieurs academicienstrts-recommandables. Je suis 

 pret i reconnaitre que le vin fait par ce procede est en general 

 meilleur , toutes choses egales d'ailleurs , et meme plus abondant 

 que celui qu'on fait par les moyens vicieux on iuiparfaits qui sont 

 communement en usage. Mais !e refrigerant de I'appareil est-il utile ' 

 Y a-t-il des vapeurs alcooliques condensees, qui , retombant dans 

 la cuve , rendent le vin plus genereui ? G'est ce que je crois devoir 

 contester. Que'qurs prjncipcs de chimie suffivont pour decider cctte 

 question. 



