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que les alimens qui ne contiennent pas d'azote, ou qui en 

 contiennent peu , et la plupart des vegetaux sont de ce 

 nombre., nc suffisent pas pour la nourriture de l'homme et 

 des animaux (1). 



On trouve un grand nombre d'observations et d'expe- 

 riences importantes sur ce sujet , dans un memoire lu a 

 l'academie des sciences en 1816, par un denos plussavans 

 physiologistes, M. Magendie.Des chiens, nourris avec des 

 substances non azotees et de I'eau distillee , n'ont vecu 

 que trente-deux a trente-six jours. II est a remarquer 

 qu'un chien peut vivre dix ou douze jours prive de tout 

 aliment. 



Aux faits cites par M. Magendie, j'ajouterai qu'en 

 1816, a l'epoque de la plus grande cherte des grains, 

 ML Sivard de Beaulieu, administrateur des monnaies a Paris, 

 ayant essaye de nourrir ses chiens de chasse avec des pom- 

 mes de terre et d'autres legumes, en perdit deux sur sept 

 ou huit qu'il avait; les autres etaient si faibles, qu'ils ne 

 Pouvaient plus se trainer; et le hasard ayant fait qu'on 

 leur donnat de la viande , ils se retablirent promple- 

 ment. 



Quelques personnes demanderont sans doute si Ton 

 a essaye de nourrir des chiens a la gelatine et a I'eau 

 distillee? MM. d'Arcet et Robert ont fait cette experience. 

 Un chien est reste, cinquante-quatre jours environ, enferme 

 dans une chambre et nourri de cette maniere ; il en 

 est sorti bien portant. On lui avait d'abord donne douze 



(1) Quelques vegctaux tels que le Croment, le seigle, l'orge. l'avoine, 

 lesfeves , les pois , les choux, les champignons, les parties vertes des 

 plantes, renfertnent de l'azote , tandis que des substances animates, 

 tels que le Leurre et plusieursgraisses,nc contiennent pas le principe 

 dont je parle. 



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