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Un dc ces articles est insere dans le Tom. I <.•■■, p. i4i du 

 Journal de midecine , de chirurgie et de pharinacie mi- 

 lilaires, rcdige par M. Fournier-Pescay : il est date du 

 10 fevrier i8i5 . et il est annonce comma ayaiit eta commu- 

 nique par M. le marechal de camp Saint- Cyr-Nuguas. 

 Mais ce general, dans unc lettrc que conlient le XVI e vo- 

 lume des Annales de physique et de cjiimie , declare que 

 cet article est dc M. de Gimbernat lui-meme. 



J'en citcrai le commencement, parce qu'il renferme 

 toutes les dales nccessaires pour prouvcr la priorite des 

 iravaux dc M. d'Arcet : « Le nouveau procede chimique , 

 employe pour extraire la gelatine des os , dont on s'occupe 

 a Paris depuis quelques mois, est connu a Strasbourg 

 depuis unc annce. Au commencement du blocus de cetle 

 place (du A au 7 Janvier i8i4) , le prefet, M. de Lezay- 

 Marnesia, songcant aux moyens de prevenir la famine et 

 de prolonger notre defense, consulta plusieurs personnes 

 sur la meilleure maniere de profiler des os comme ap- 

 provisionnement de vivres. Plusieurs motifs avaient fait 

 renoncer aux precedes connus de Papiu et de M. Cadet- 

 de-Vaux. M. de Gimbernat, alors a Strasbourg, proposa de 

 ramollir les os par l'acide murialique ou l'acide nilrique , 

 et d'en extraire la gelatine par la simple ebullition de l'eau, 

 apres en avoir cnleve l'exces d'acide par des lavages et 

 parlasoudc caustiquc. La iheorie de M.dc Gimbernat, mise 

 a l'cpreuve, sur l'invitalion du prefet, fut confirmee par 

 1c succes le plus complet, daps le mois de Janvier 18 14. 

 Plusieurs personnes mangcrent, a la table du prefet eta 

 celle de M. Rcedcrer, commissaire du gouverncment , des 

 gclccs, des bouillons el des soupes fails avee la gelatine 

 cxtraite des os parce nouveau precede, et toutes trouverent 

 ces alimens aussi bons que ccux qui avaicnl etc prepares 

 avee dc la viandc M. Rcedcrer en fut si satisfait, qu'il 



