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venient a (aire cmploi en grand ilu bouillon de cetle gela- 

 tine dans un hdpital. ou a le donner aux indigens secourus 

 a domicile. » 



Pour arriver a la solution de ces questions, la faculte 

 ile inedeciue n omnia unc commission, formee de MM. Le 

 roux, Dubois, Pelletan, Dumeril et Vauquelin. Cctte com 

 mission lit,le i3 decembre i8i4, un rapport tres-remar- 

 quable (i). II en resulte que la gelatine est une substance 

 alimentaire a la fois iconomique, nutritive et salubre , et 

 que lc bouillon fait d'apres le precede de M. d'Arcet est 

 an moins aussi agreable que le bouillon ordinaire des ho- 

 pitaux. Ce rapport fait connaitre plusicurs autres usages 

 de la gelatine, sur iesquels je reviendrai plus tard. 



En septcmbre 1817, unc commission, nommec par le 

 ministere de la marine, proposa d'adopter l'usage de la 

 gelatine pour I'ordinaire des troupes franchises en garni- 

 son dans nos colonies. M. d'Arcet , qui faisait partie de 

 cctte commission , donna Ies eclaircisscmens et les instruc- 

 tions ncccssaires pour lever toutes les difficultes que pou- 

 vait offrir l'usage d'une nouvelle substance alimentaire. 

 La marine envoya de la gelatine a la Guadeloupe, a la 

 Martinique, a Cayenne ct a I'ile Bourbon, dans le but, 

 nonsculemcnt d'ameliorer la subsistance des troupes, mais 

 encore d'introduire, par cet exemple, 1'emploi de la gela- 

 tine parmi les colons, et d'ouvrir un debouche au com- 

 merce de ce nouveau produit de notre industrie. Des 

 experiences furent ordonnees dans ces colonies. A la 

 Guadeloupe, le conseil de sante de Basse-Terre ne fit 

 qu'enirevoir les avantages de la gelatine; celui de la 



(1) Ce Rapport a et6 imprime dans le torn. 92 des A'rinales de 

 physique el de chimie , et dans plusieure autres Recueils scicnti- 

 fiques. 



