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tion Jiir Ic phosphate de chaux ; mais jusqu'alors on n'avait 

 tire aucun parti de cette propriete. M. d'Arcet , avec l'acide 

 hydrc-chlorique faible ( a. muriatique ) , retira o,3o cen- 

 tiemes de gelatine pure, contenus dans des os qu'on avait 

 fait bouillir onzefois pour faire des soupes economiques, 

 dans la fausse supposition que ccs ebullitions repetees fini- 

 raient par dissoudre la presque totalite de la gelatine. Des 

 os bouillis trente fois dans Vautcclave ( machine de Papin, 

 perfectionuee ) ont encore donne de 0,8 a 0,10 ccntiemes 

 de cette substance. 



C'est a la fin de 1810 que M. d'Arcet commenca a s'oc- 

 cuper de l'extraction de la gelatine, au moyen des acides; 

 dans les premiers mois de 1 8 1 3 . il communiqua sa decou- 

 Terte a M. Jacquemard, fabricant de papiers peints, qui 

 lui avait demande un moyen d'avoir de la colic tremblante 

 plus belle et a meilleur marche que celle du commerce : 

 ce fabricant obtint promptement tous les resultats qu'il 

 desirait. 



Au mois de novembre de la meme annee, M. d'Arcet 

 proposa a M. Robert de fabriquer en grand , par ce meme 

 procede, de la gelatine alimentaire et de la colle-forte , 

 dans retablissemenl que ce dernier dirige a l'ile des Cygnes, 

 et oii Ton prepare, depuis X7S3, tous les abattis des bou- 

 cheries de Paris. Cette fabrication , comtnencee a la fin du 

 meme mois, a ete continuee jusqu'a present sans inter- 

 ruption. Enfin, le 16 decembre i8i3,le gouvernement 

 accorda, gratuitement, a M. d'Arcet, a litre de recom- 

 pense, un brevet d'invention qui lui assurait, pendant 

 quinze ans , la propriete exclusive de sa decQuverte. 



Vers la fin du mois de mai i8i4, la socleli philantro- 

 pique nomma une commission, chargee d'examiner la 

 gelatine, qui lui avait etc presentee par MM. d'Arcet et 

 Robert , et d'en essayer I'cmnloi i>our les bouillons et les 



