SUR LHS CHEVRES DK RACE THlBJ^rAINE. 9 

 croix , sur lesquelles on pose une ou deux grosses 

 pierres ; on y verse ensuite <le I'eau fraiche , qu'on a 

 soin d'entretenir tons les huit ou quinze jours , de 

 manifere J» compenser I'evaporalion et h ce que les 

 feuilles n'aicnt aucun contact avec I'air exterieur ; on 

 peut y Jeter un peu de sel, donl les chfevres sont tr^s- 

 friandes, mais cette d^pense n'est pas n^cessaire. Les 

 feuilles d'orme, et meme celles de tout autre arbre , 

 peuvent aussi etre conserv^es et servir h la nourriture de 

 ces animaux. Mais, ce qui leur est aussi favorable que 

 I'avoine et le son , c'est le marc de raisin , meme apr^s 

 qu'on en a fait la piquette ou I'eau-de-vie , lorsqu'on 

 est pret enfin h en faire du fumier. On doit le conser- 

 ver de la meme manitjreque les feuilles de vigne. 



La chair, qui est trcis-bonne lorsqu'elle provient de 

 jeunes animaux, ou le lait dont on peut faire du fro- 

 mage , offrent encore une branche d'economie ru- 

 rale utile h exploiter, h plus forte raison lorsqu'on 

 peat laisser brouter les troupeaux toute I'annee dans 

 les landes , dans les bois, ou sur les montagnes, sans 

 s'en inqui^ter. Comme il est constant que ces ani- 

 matfx se plaisent mieux qu'aucun autre dans des 

 temperatures diverses, puisqu'ils multiplient depuis le 

 So" jusqu'au 62" degr6 de latitude, il n'est pas h 

 craindre qu'ils souffrent dans aucun climat de la 

 France , et I'on n'a point remarqu6 que le climat 

 des environs de Paris leur fCit plus nuisible que celui 

 de la Provence. L'humidile, que ceschfcvres supportent 

 aussi aisement que les moulons (avec lesqucls elles out 

 d'ailleurs plusieurs traits de ressemWancc ) , est neau- 



