SUR Li: CONSEIL DE SALLBRITli. 259 



des cfifTerences dans le sort des habitans de ces tristes de- 

 mcures : mni , je nc verrai dans tous que des infortunes ; 

 ricn de ce qui les concerne ne doit echapper a mcs soins. 

 Pour leur interet et celui de la chose publique, je recher- 

 cherai a quels travaux utiles et salubres on pent les occuper. 

 Pour lenr interet et celui de I'humanite, je m'efforcerai de 

 les preserver de la negligence des gardiens et de la cupi- 

 dite des fournisseurs pour rameublement des lits, I'habil- 

 lement, le cliaufiage, I'eclairage. Ma sollicitude journaliere 

 s'etendra sur leurs alimens. . . >. 



— Et sur les notres aussi. La partie plus compliquee que 

 diflicultueusedes approvisionnemens n'entre point dans vos 

 attributions; mais par combien de details s'y rattache la 

 nourriture quotidienne d'une grande ville! Le choixdel'eau 

 meme n'est pas indifferent : des sources qui la fournissenf, 

 des moyens employes pour la porter au loin, des procedes 

 mis en oeuyre pour I'epurer, dependent ses qualites plus 

 ou moins salubres. 



Vous avez voyage; vous avez vu que, dans toutes les 

 viiles, la necessite de se nourrir de la chair des aniuianx 

 expose un ou plusieurs quartiers a devenir des foyers d'in- 

 fection. L'etablissement de grands abattoirs doit remedier 

 a ce mal; il Tangmentera, au contraire, si la science ne 

 preside point a leur construction, aux moyens de les aerer 

 et d'y entretenir une proprete scrupuleuse, et si votre se- 

 verite vigilante ne previent pas la negligence, toujours si 

 prompte a laisser le bien tomber en desuetude. 



La meme severite maintiendra dans les marches I'exe- 

 cution des ordonnances de salubrite qu'une police eclairee 

 y introduit. Ce n'est pas seiilement la negligence qu'il 

 Taut ici reprimer; c'est I'avidile mercantile, c'est I'insou- 

 ciance ignorante , toujours pretes, I'une a livrer, I'autre 'X 

 accepter des alimens dangereux. Je ne ciferai que la fn- 



17* 



