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efforts de M. Duvetgier, etque la Societe d'encouragerntnt doit accorder 

 son approbation k celte nouvelle brancLe d'industrie. » 



D'apres le conseil de M. Darcet, M. Duvergier fabrlque aussi dcs 

 farines ou 11 fait tnlrer cinq pour cent de gelatine , afm de les rendre 

 plus nutritives et plus utiles 4 la marine. 



Kon content de soumettre les faxines k'gumineuses h plusicurs expe- 

 riences, j'ai visile avec attention la fabrique , dent le proptielaire m'a 

 inontre et explique tous les details avcc la plus grande complaisance ; ct 

 je puis dire, avec une intime conviction , que cette nouvelle brancbe de 

 I'industrie fran^aise merite tous les eloges que Tautorit^ , plusieurs savans 

 et un grand nombre de consommaleurs lui onl donnes. La farine et la 

 semoule de pommes-de-terre , dans Icsquclles toule la substance et toute 

 la saveur de ce farineux sont conservees , m'ont paru parl'aitement fabri- 

 quces et bien preferabjes a la fccute , qui, au jugement de MM. Cadet- 

 de-Vaux et Proust, ne contient guere que de I'amidon (substance peu 

 nutritive), laquclle scrt de base a loules ces preparations qu'on vend fort 

 clicr sous les faux noms Aetapioka, sagou , salep, ttc, — J'ajouterai 

 qu'il suffit de quclques minutes pour faire avec ces farines , des purees, 

 des potagcs , etc. ; tandis qu'il faut au moins qualre iieures pour cuire , 

 par les moyens ordinaires, les legumes dont elles proviennent : il y a 

 done aussi Economic de tems et de combustible (i). A. Michelot. 



Publications kocvelles et prochaiaes. — Lcltres sur I'astronomie en 

 prose ct en vers , far M. Aliert Moivtemont , avec dcs notes et divelofpe- 

 mens par M. Charles Coqi'eekl chez le libraire Leiong, au Palais-Royal, 

 — Etudes de philosophie reiijieuse , avec des notes historiques , pac 

 JM. Charles Coqoebel. 



— Traduction des meditations du comte Vbrby, sur I' economie politi- 

 que. Un volume in-S" ; par M. FaEDKBict Nkale. Prix, pour les souscrip- 

 teurs, 4 fr. , pour les non-souscripteurs, 5 fr. On souscrit chez Delaunay, 

 libraire, Palais-Royal, n° 243. 



— Histoire politique et statistique de I'Aquitain* , un des pays com- 

 oris entro la Loire et les Pyrenees, mise en rapport avec I'Listoire ge- 



(i) Je crois utile de donner ici les noms et les prix dcs farines et semoules : 

 Pommes-de-terre (la livrc) , Socent. ; haricots, 35; pois , 45; lentilles , 55; 

 riz , 6o ; pctils pois , jS ; fevcs , -5 ; marrons , i fr, sS cent. ; julienne, i fr. 5o 

 cent. Tous ces legumes a la gelatine , lo cent, de plus. On les trouve , i° chez 

 M. Duvergier; nie dcs Barres-Saiut-Paul , n" g ; i° rue J. J. Rousseau n" 5 

 chez M. Guitel , libr.iire ; 3" chez M. Massue , rue Saint-Honore , n' 2i4 Bui 

 vend aussi des lablettcs de bouillon oil ces farines sont incorporees. 



