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Aux details de ce compte inscrcs dans les yinnales de Chimie , 

 M. Darcct ajoute des notes sur I'eniploi des matit^res que produit 

 la distillation de la liouUle dont on extrait le j;az ; sui' la forme et 

 la dur^e des ap])areils pour cette extrartion 4 sur les variations 

 probables du prix de I'eclairage par I'hydrogene , a inesure que 

 les usines d'cclairage se multiplieront , ct verseront leurs produits 

 dans le commerce. Ces notes rectificnt ce qu'il y a d'inexact dans 

 un memoire de M. Clement sur ce mode d'eclairage , et font voir 

 non seulement qu'il est ccononiique, mais qu'il ne cessera pas de 

 r^tre , lorsquc I'usage en sera aussi repandu qu'il est possible ; que 

 la force de la lumiere du gaz est bien superieur a I'eclat des lampes 

 oil Ton brule de I'liiule , a volume egal de flainme ; que les coaks 

 ( charbons de houille ) provenans de la distillation ne baisseront 

 pas dj prix, parce que I'usage en deviendra de jour en jour ])lus 

 etendu et plus universel ; enfin , M. Darcet ne laisse aucun doute 

 sur I'litilite reelle du noiivel eclairage et sur les succes des entre- 

 prises auxquelles il donnera lieu. 



Chimie appliqiiee a I'agricuhure. — y^nnlyse du bU d'Odcssa , 

 cornparce a celle du hU jrancais. — Un habile chimiste, M Henry, 

 a trouve dans le ble d'Odessa une substance amere , qui n'est pas 

 dans le ble francais. Les proportions relatives des principes cons- 

 tltuans du ble sont , dans ces deux varietes , assez differentes pour 

 qu'on ne sache pas encore lequel des deux merite la preference. 

 Le ble d'Odessa contient ])lus de gluten et moins d'amidon que 

 celui de France : la matii^re sucree abonde egalement dans tous 

 les deux. La farine du ble d'Odessa absorbe plus d'eau que celle 

 du ble de France : on ne dit point laquelle des deux donne, a 

 poids egal , la plus grande quantite de pain. L'amidon du ble d'O- 

 dessa est sensiblement grenu , ainsi que sa farine : I'un et I'autre 

 sont d'une extreme finesse dans le ble francais. On voit que I'ana- 

 lyse cbimique ne resout pas seule la question , et que , pour etablir 

 la superiorite de notre ble sur celui d'Odessa , il aurait Hillu savoir 

 si le principe amer que contient celui-ci ne disparait pas a la cuis- 

 son ; lequel des deux fournit la plus grande quantite de pain ; 

 dans ce cas , il convient d'associer aux precedes et aux appareils 

 chimlques , le four du boulanger et I'estomac de I'homme qui tra- 

 vaille ; car en derniere analyse , il s'agit de savoii- laquelle de ces 

 deux varietes de froment est la plus alimentaire. ( Voy. la Biblio- 



