(iSo LIYRFS FRANgAIS. 



in:iladies dii chival cl de leur Iraitemcol , avec Ics principes de la i'ei- 

 rure, ft dcs ubservalions sur le ri!girae, la nourriture et I'exercicc du 

 rlieval, etc., traduit de I'aaglais dc White, sur la ii* edition; par 

 //cnri Germain , avec des notes par M. Dklagukttb, vdterinaire de» 

 ^ardesdu-corps du roi. Paris, i825; Raynai. Un vol. in-ia de 4oo pag,; 

 prix , 5 fr. 5o c. , ct 4 'r. 25 c. 



Le grand succ6s qu'a oblenii oet ouvraf,'c, dans un pays oil I'on don- 

 ne una attention particuliere a Teducalion des clievaux el aux nioyens 

 d'l-n ameliorer les races, scmble devoir le rendre classique en France, 

 pour les elevcs de nos eeoles velerinaires , qui soni eux-niernes destiuds 

 a reporter, dans les divers lleux ou ils iront s'etablir, des lumiercs utiles 

 sur la science et sur I'art qu'ils eludienl, el qu'ils doivent professor ou 

 pratiquer 



294. — Manuel du linionndier, du conflseur cl du distillateur, etc. ; 

 par M. Caboelli , ancien clief d'offiee. Troisiitne edition, revue, cor- 

 rigee et augmentee. Paris, 1S25 ; Roret. Un I'ort volum. in-i8 ; prix , 

 2 fr. 5o c. , et 5 fr. 25 c. 



295. — Manuel ducuisinier ctdtla cuisiniere, etc., orne de figures; 

 par M. Caroelli. Sixiime edition. Paris, 1823 ; lioret. Un vol. in-l8 

 de 54s pages ; prix , 2 fr. So c. , et 5 f. 2a c. 



Le prompt debit du Manuel du iinwnadier , de ftl. Cardeili (I'O^.T. 

 XIV, pag. i4Gj, dont nous annon^ons la 5= edition , a engage rcditcur 

 a pu blier le iUanu£< fZu cuisinier, du nienie auleur. Cel ouvrage, qui 

 n'a pas cu uioins de succes , reiiferme plus dc 900 recctles dlllerenles. 

 11 est precede d'uii |)etit Traitede la dissection des viandes el des fois- 

 sons, et d'un Twbteau des invls qui doivent coni'poser une table de iix d 

 quarante couverls. M. Cardelli a joint a ces iuJitatious : 1° pr^s de trentt 

 •procedis pour conserver les subslances aliuuntaires ; 2° un l''ocabidaire 

 des mcis renonimis et des viiles qui les produisenl; 5° enlin , six pages 

 sur les vins qu'on doit preferer, et sur les i-oins qu'il faut prendre pour 

 en assurer la conservation. Z. 



296. — La (aiterie, ou art de trailer le laitage , de faire le beurre et 

 de fabrlquer les diverses sortes de fromages ; par M. .J. L. R. Paris, 

 1820; Audot. In-12, de 143 pages; prix, 1 fr. 5o c. , ct 1 fr. So c. 



Ce pelit ouvrage pent elre regarde comrae la reunion de piu?ieurs 

 articles d'un bon dictionnaire d'agriculture, ou , ce qui est la iu£me 

 ckosc, en separant les divers sujels que I'auteur a Iraites, on y Irouvc- 

 rait des articles pour un dietionnaire. II a donne a ebacun dc ces sujets 

 as.sez d'elenduc cl dc elarle pour elre coiupris de toules les I'emmcs in- 

 Iclligenles; ear, c'e»t piincipalemeut ])Our les feinmes qu'il a ecrit. II 



