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66. — Fails et oiservations sur ia fairication dii Sucre dc lietlcvavcs 

 par G.-G. A. JMathieu db Domfaslk. DciLxUine edition, corrigec cl aug- 

 mcnlec d'un article sur la di^>till.1tio^ dcs inelasses , par Ic memo. Paris, 

 iSaJ; M'"" Iluzard, rue dc I'Eperon , n" 7. In-S" de 240 pag.; prix iir., 

 et par la poste 4 Ir. jS c. 



Dans lous les terns, I'annonce de la reimpression d'un bon livrc est 

 unc hcureiist nouvclle; mais, dans les eirconslances actuellcs, une se- 

 conde edition d'un ouvrage sur un art nouveau, doit etre accucillie avec 

 einpresscmcnt : elle nous rassure, en nous apprenant que act art n'est 

 pas euveloppe dans I'ospice de proscription qui i'rappe tout cc qui n'est 

 pas assez vicux. L'autcur, qui ecrit pour les labricans, el qui n'ecrit 

 qu'apies avoir coosulte i'expeiicnce , a joint a cette edition ses rcclier- 

 clies sur la distillation des melasscs, ct des pieceptes pour tirer le mcil- 

 leur parti possible de cette operation. 11 conseille de reunir aux melasses 

 le produit du lavage des cliaudiercs et des formes (vases oil Ic Sucre se 

 cristallise et prend la forme connue), et d'eniployer ccs matieres aussi 

 recenles qu'il est possible. II ronseille d'iajouter de I'acide sulfurique, et 

 luetiie a unc dose assez ibrle (10 kilogrammes pour So lieclolilrcs), dans 

 la liqueur destint'e i subir la fermentation vineuse. Cette fermentation 

 exige une temperature de aS" a 28° de Reaumur. Le meilleur Icvain est 

 celui qu'on prepare avec la farine de seigle; l'autcur entre dans tous 

 les details de cette preparation. II cnseigne onsuite a se servir de i'areo- 

 metiH: pour mesurer les progies de la fermentation, et I'aneler au point 

 conveuablc. II avertit de se tenir en garde conlre une fausse apparence 

 qui Uoinpe plusieurs fabricans, el qui peul faire confondre le couinieu- 

 cemcnt de la fermentation aceleuse, qu'il faut empecher, avec la con- 

 tinualiou de la premiere, qu'il faut achever. Quant aux precedes de dis- 

 till.'iliori , ils sont aujourd'liul bien connus et bien dccrils dans plusieurs 

 aulres ouvragcs. L'autcur promel, sur cct objct, un nouveau travail oil 

 Ton trouvera reunis les precedes dc distillation de plusieurs substances 

 indigenes — Les observations de Tauteur sur les avantages des sucres 

 indigenes , compares a ccux des colonics, sont exprimees avec mesure 

 et discutces avec la rigueur du calcul; dies meritent a tous egards I'at- 

 tcotion la plus serieuse. C'est la panic de I'ouvrage qui aura le plus d'in- 

 teret pour ceux qui ne praliquent point I'art cnseigne par Tauleur. F. 



C". — Description des routes dc Paris en Esyagnc , par les Basses-Py- 

 renees; parM. Vaysse DEA'iLiiiiBs, inspecteur des posies et membre de 

 plusieurs academies. Paris, uS25; Artbus Bcrtrand , rue Haulefcuille, 

 ii" 2.1 ; Bordeaux , Bayonne ct Pau , au bureau de la poste. Un vui. in i>* 

 avec carte routicre. Prix , 5 fr. So c, ct 4 iV. par la poste. 



