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cision et de clarte; il marque en caractferes ilaliqucs ce qui merile une 

 attention particuliere, et ne s'attachc pas moins a l;ien indiqucr ce 

 qu'il l":iut eviter, qu'a prescrire ce qu'il faut faire. — h'inslruclion rela- 

 tive aujo aphyxies est redigce avec le meme soin. — La troisiume a dc-ja 

 produil son efltt : I'aiileur nous apprend que le minij-trc dc la guerre a 

 rt^u favorableraent la propojilion de laisser culliver tous Ics terrains dcs 

 fortifications susceptibles de I'etre sans inconvenient, el qu'a Meli , 

 I'inspection du genie s'est dtija conformee a cette disposition. ^Les re- 

 cherehcs et les essais de M. Herpin sur la conservation des substances 

 aniniales ont amene d'importans resultats : la clianx vive en poudre, les 

 gommes arabique et adragaiite, le quinquina et la noix de gallc rc- 

 duites en poudre ont tres-bien conserve de la chair de bceuf durant trois 

 annecs; des vernis a I'alcool ont produit le meme effcl; la graisse fondue 

 jouit aussi de la meme propriete, lorsqu'on la tient dans un vase Lien 

 fcrme. L'auteur decrit ensuite les precedes qui lui ont le mieux reussi, 

 et qui lui scmblcnt les plus convenables pour trois modes de conserva- 

 tion : 1" par la dessiccalion; 2° par la graisse; 5° par dcs vernis. — Nous 

 n'cnircrons dans aucun detail sur la nouvclle forme d'alambic propo- 

 see par M. Herpin; il seralt difficile de la faire bien comprendre, sans 

 la figure que l'auteur a joinle a sa description. Kous remarquerons scu- 

 lement que I'auleur et les pbysicicns qu'il cile auraient pu se dispenser 

 de recourir a la resistance de I'air pour expliquer comment I'evapora- 

 tion se fait plus lentement el avec une plus grande absorption de calori- 

 que dans des vases ouverts que dans des vases f'crmes d'ou les vapours 

 ne s'echappent que par une tres-petite ouverture : ce fait est une conse- 

 quence necessaire de la iheoric de la vaporisation, et il aurait lieu dans le 

 vide aussi bien et mieux meme que dans I'air. — Les precedes et les ins- 

 frumens de M. Hcrpin pour conscrver et ameliorer les vins sont pcut- 

 fetre mieux appropries aux vignobles du departement de la Moselle dans 

 lequellesexpeiiencesontetefaites,qu'aux autrcs con trees oil I'on voudrait 

 les employer , tels que l'auteur les decrit ; mais, lors meme qu'ils dc- 

 vraient eprouver quelques modifications pour d'aulres pays, il sera rer- 

 tainemtnl tres-utile aux agronomes de les connailre et de les mediler. 

 Les chingemens proposes s'l-lendent a toute la fabrication duvin, dc- 

 puis le moment oil le raisin est mis dans la cuve, jusqu'a cclui oii la 

 liqueur est parl'aitement clariQee et pourvuc de loules les qualites 

 qu'elle pouvait acquerir. Les divers instrumens nouveaux de M. Her- 

 pin n'etant relatifs qu'a des operations mecaniques , pcuvent 6tre les 

 memes partout : niais les procedes , I'epoque des diflerens travaux , le 

 plus ou inoins de precautions qu'ils exigent, selon la nature des vins, 



