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86 retrouvcnt toujours; que les graisses naturellcs prepareeSy 

 les acides et les autres subtances qu'elles donnent, les corp* 

 gras non acides qu'on en tire, et tout ce qu'on obtient de ces 

 derniers , sont constitues d'elemens de iiicme nature et en nieme 

 quantite, qui, par leur seul arrangement, feraicnt toutes les 

 differences de ces divers corps. 



M. Chevreul presente ces deux hypotheses et les raisons qui 

 existent en faveur de I'une et de I'autre , sans se prononcer pre- 

 cisenient entre elles, reserve qu'on ne saurait trop apprecier, 

 lorsqu'on songe combien le dogmatisme et les hypotheses sont 

 agreables i^ ceux qui etudient, et consequemmcnt favorables a 

 ceux qui enseignent. 



Au, reste , cette reserve, ou plutot cet amour de la ve- 

 rite , est I'un des caracteres de I'ouvrage dont nous essayons 

 de donner une idee; et nous le ferions mieux sentir, si 

 nous entrions plus avant dans les details qu'il renferrae, si 

 nous exposioDs la dependance intimc ou sorit I'une de I'autre 

 toutes ses parties; si nous montrions les soins scrupleiix qui 

 ont preside a toutes les analyses, I'evidence qui resulte de 

 leur rapprochement, et les formes sous lesquelles le tout est 

 presente. Nous avons meme balance un moment si nous ne 

 ferions pas connaitre cet ouvrage sous ce dernier point de 

 vue, de preference a celui que nous avons adopte ; car son 

 merite consiste presque autant dans sa forme que dans les 

 faits nouveaux qu'il annonce, c'est-a-dire que la science ne 

 tirera guere nioins de fruits de la marche que M. Chevreul a 

 suivie dans I'exposition de ses recherches que de la connaissance 

 des subtances qu'il a decouvertes. La nature de ce recueil nous 

 a determine a parler de celles-ci ; mais, par-la, nous devons le 

 dire, nous n'avons rcmpli (|ue la nioitie de iiotie tache; etsans 

 doule que les ouvrages periodiques plus specialoment destines 

 aux sciences physiques, s'empresseront de faire connaitre d'une 

 uianiere particuliere la methode savante qui a preside aux 



